Як кип’ятити подорожник

Варені подорожники є основним продуктом африканської, карибської та центральної та південноамериканської кухні. Якщо кип'ятити власні подорожники в домашніх умовах, завжди починайте з зелених або жовтих плодів, які міцні на дотик і відносно без плям, щоб переконатися, що вони не виходять занадто м'якими. Кінці відріжте, потім розріжте їх навпіл і додайте в каструлю з окропом. Готуйте подорожники 15-30 хвилин, за цей час вони набудуть глибокого жовтого кольору і стануть смачно солодким.

Зрізання та очищення подорожника

Зрізання та очищення подорожника
Підберіть кілька міцних, стиглих подорожників. Оскільки гаряча вода досить пом'якшить фрукти, найкраще почати з подорожників, які дозріли, але все ще міцні на дотик. Жовті подорожники повинні мати трохи віддати, з невеликими (якщо такі є) коричневими плямами. Зелені подорожники повинні бути твердішими, з рівномірним кольором і без плямистості. [1]
  • Якщо ви використовуєте занадто стиглі подорожники, вони до цього часу можуть стати кашкоподібними. [2] X Джерело досліджень
Зрізання та очищення подорожника
Відріжте кінці від подорожників. Розкладіть ваші подорожники на обробній дошці і гострим ножем видаліть стебла приблизно на 1 дюйм (2,5 см) зверху і знизу плодів. Позбавлення цих частин полегшить шкірку подорожників. [3]
  • Видалення стебел також дає більше тепла, допомагаючи подорожникам швидше готуватися.
Зрізання та очищення подорожника
Поріжте подорожники навпіл. Викладіть подорожники на обробну дошку і проріжте їх середньою шириною. Це зменшить їх до більш керованого розміру, що дозволить їм легше поміститися всередині горщика. [4]
  • Подорожники можуть бути досить жорсткими, тому переконайтесь, що ніж, який ви використовуєте, приємний і гострий.
Зрізання та очищення подорожника
Очистіть подорожники, щоб трохи скоротити час їх приготування. Після того, як ви розріжете подорожники навпіл, скористайтеся кінчиком ножа, щоб забити шкіру з одного кінця на інший. Візьміться за шкірку з обох сторін надрізу і витягніть її, щоб викрити плід під ним. Будьте обережні, щоб не пошкодити плід. [5]
  • Ваші подорожники не займатимуть стільки часу, коли кип'ятити їх спочатку.
  • Якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете просто нанести шкурки від кінця до кінця і закінчити їх очищення, коли вони будуть повністю приготовані. [6] X Джерело досліджень

Нагрівання води

Нагрівання води
Наповніть велику каструлю водою. Переконайтесь, що горщик, який ви використовуєте, достатньо великий, щоб вмістити всі подорожники, які ви хочете відварити. Повнорозмірний вазон рекомендується для кип’ятіння декількох подорожників одночасно, але ви також можете зайти глибокою каструлею, якщо ви готуєте лише 1 або 2. [7]
  • Будьте обережні, щоб не переповнити горщик, інакше вода може виплеснутись, коли закипить.
Нагрівання води
Доведіть воду до кипіння. Увімкніть плиту на сильному вогні і дайте воді почати нагріватися. Залежно від розміру і обсягу вашого горщика, вода повинна закипіти протягом приблизно 6-10 хвилин. [8]
  • Якщо ви поспішаєте, ви можете зекономити кілька хвилин, подавши воду, поки ви будете нарізати та очистити подорожники.
Нагрівання води
Додайте у воду щіпку солі. Якщо вам подобається, ви можете кинути трохи солі за допомогою окропу. Трохи солі додасть тонку пікантну нотку, врівноважуючи крохмальну солодкість подорожників. [9]
  • Якщо ви не знаєте, скільки солі вживати, почніть з приблизно 1 чайної ложки (4,2 г). Завжди можна додати ще раз, коли подорожники закінчать готувати, щоб отримати бажаний аромат. [10] X Джерело досліджень
  • Уникайте додавання занадто багато солі, оскільки це може придушити м'який аромат подорожників і зробити їх неапетитними.

Приготування подорожників

Приготування подорожників
Варіть подорожники 15-30 хвилин. Поки варять подорожники, тепло від води почне розщеплювати їхні багаті цукри, відкриваючи більше їх природної солодкості. До 15-20 хвилин слід, щоб плід набув глибокого жовтого кольору і став приємним і ніжним. [11]
  • Встановіть таймер, який допоможе вам відстежувати, як довго кип'ятять подорожники.
  • Якщо в плоді ще є білі плями в кінці вашого часу приготування, це означає, що він не зовсім готовий. Залиште подорожники на плиті ще на 5-6 хвилин, поки вони не стануть однорідного жовтого кольору. [12] X Джерело досліджень
  • Зеленим подорожникам може знадобитися 30 хвилин, щоб готувати весь шлях.
Приготування подорожників
Вийміть подорожник з гарячої води за допомогою пари щипців. Подорожники будуть надзвичайно гарячими, тому обов’язково виловлюйте їх окремим посудом. Якщо у вас немає щипців під рукою, ви також можете обколоти їх ножем або вичерпати їх металевим шпателем або службовою виделкою.
  • Покладіть подорожники на шар паперових рушників, щоб вони ввібрали частину зайвої води, або просто перенесіть їх прямо на призначений для подачі посуд.
  • Ніколи не намагайтеся вручну виймати приготовані предмети з горщика з окропом. Це може призвести до серйозного опіку!
Приготування подорожників
Дайте подорожникам охолонути за 2-3 хвилини до подачі. Після того, як велика частина пари розсіюється, подорожники будуть готові до вживання в їжу. Вони найкращі, коли вони теплі, але не гарячі.
  • Якщо ви копаєтесь до того, як ваші подорожники встигнуть достатньо охолонути, ви можете спалити рот.
Приготування подорожників
Почистіть подорожники, якщо ви їх кип'ятили з шкіркою. Щоб уникнути опіку рук, використовуйте виделку та ніж, щоб безпечно відкрити шкірку та розкрити під собою смачні фрукти. Після цього відкиньте шкурки і насолоджуйтесь! [13]
  • Подорожники слід завжди очищати перед їжею.
Приготування подорожників
Маш варені подорожники, щоб смакувати їх м'яку текстуру. Як необов'язковий завершальний крок, ви можете використовувати плоску сторону виделки, щоб розминати ваші подорожники до гладкої кремової консистенції. Продовжуйте розминати і помішувати, поки в пюре не залишиться грудочок. Це просто ще один спосіб насолодитися різнобічними фруктами. [14]
  • Пюре з варених подорожників - це надзвичайно популярна страва для сніданку в Домініканській Республіці, де вони відомі як мангу.
  • Традиційні версії мангу також містять оливкову олію та цибульний порошок для більшої кількості пікантних частувань. На кожні 2 подорожника, які ви використовуєте, додайте приблизно 1 столову ложку (15 мл) олії та ½ столової ложки (7,4 г) цибульного порошку.
Що застосовується для затирання подорожника?
Скористайтеся виделкою або кашпою для картоплі. Картопляний пюре працює найкраще, але виделка - це добре, якщо ви хочете, щоб це було здорово.
Якщо ви не можете знайти свіжі подорожники в продуктовому магазині, спробуйте свій місцевий ринок фермера чи магазин здорової їжі.
Подайте варені варені в нігерійському стилі, з'єднавши їх з простим соусом чилі, приготованим з нарізаних кубиками червоного чилі, цибулі та олії. [15]
Подорожники дуже смачні, поживні та наповнювальні, щоб служити їжею самостійно, коли ви не встигнете збити щось більш витончене.
l-groop.com © 2020