Як відварити овочі

Відвар овочів - це швидкий спосіб приготування улюблених продуктів, зберігаючи харчову цінність. Хоча багато хто вважає, що кип'ятіння овочів зменшує поживні речовини, які містяться в них, рівень деяких поживних речовин, таких як каротиноїд, який міститься в моркві, насправді збільшується, коли ви їх відварюєте. [1] Хоча перекипання зробити досить просто, якщо дотримуватися правильних кроків та прийомів, ви можете відварити свої овочі досконалості.

Варення кореневих овочів на плиті

Варення кореневих овочів на плиті
Почистіть і очистіть свої овочі. Запустіть свої овочі під холодною проточною водою, щоб не захворіти від пестицидів або бактерій. [2] Хоча кипляча вода видалить більшість бактерій, які можна знайти на овочах, ви все одно можете потрапити на них, обробляючи їх.
  • Якщо ви не плануєте очищати овоч, обов’язково очистіть його щіткою для видалення бруду. [3] X Джерело досліджень
  • Висушіть будь-які овочі, які ви очистили від шкірки або помили паперовим рушником або чистою тканиною.
Варення кореневих овочів на плиті
Наріжте овочі рівномірними шматочками. Нарізання ваших овочів порівнянними розмірами гарантуватиме, що всі вони готуються з однаковою швидкістю. Хоча вам не потрібно точно визначати розмір ваших овочевих шматочків, спробуйте наблизитися якомога ближче.
  • Якщо ви ріжете різні розміри, дрібніші шматочки будуть перегріватися, тоді як більші шматки залишаться сирими. [4] X Джерело досліджень
  • Приготування кореневих овочів зазвичай займає більше часу. Якщо ви хочете скоротити час готування, наріжте більш дрібні шматочки. [5] X Джерело досліджень
Варення кореневих овочів на плиті
Покладіть свої шматочки овоча в горщик. Візьміть свої шматочки овочів і помістіть їх у глибокий горщик, який має супровідну кришку.
  • Якщо у вас недостатньо великий горщик, щоб відварити всі ваші овочі, ви можете приготувати 2 партії овочів окремо, в меншій каструлі.
Варення кореневих овочів на плиті
Наповніть горщик холодною водою, повністю зануривши овочі. Корінні овочі, такі як буряк, ріпа, морква, редис та картопля готуються краще, коли вони починаються в холодній воді. Поступове нагрівання робить овочі стійкими до перегрівання, а також забезпечує рівномірність зовнішньої та внутрішньої сторони ваших овочів. [6]
  • Наповніть свій горщик, щоб вода піднімалася на півсантиметра вище ваших овочів.
  • Приправа з сіллю на цьому етапі додасть більше смаку вашим овочам.
Варення кореневих овочів на плиті
Встановіть плиту на висоті і доведіть воду до кипіння. Доведіть воду до закипання. Ви знаєте, що ви цього досягли, коли на поверхні води почнуть розриватися численні бульбашки.
  • Ви можете покрити свої овочі, поки вода закипить, щоб прискорити швидкість кипіння. [7] X Джерело досліджень
  • Повний закипаючий кипіння не може бути розпущений при перемішуванні. [8] X Джерело досліджень
Варення кореневих овочів на плиті
Зменшіть нагрівання до кипіння і накрийте горщик кришкою. Різні овочі вимагають різного часу приготування. Коренеплоди займають довше, ніж усі інші види овочів через крохмаль, який можна знайти в них. Часто коренеплоди також бувають більше, ніж звичайні овочі, що також може збільшити час кипіння. [9]
  • Часто перевіряйте свої овочі, щоб не переварити їх.
  • Буряк потрібно кип’ятити від 45 хвилин до години. [10] X Джерело досліджень
  • Ріпа займе близько 25 хвилин, якщо їх порізати на більш дрібні шматочки.
  • Зазвичай варіння картоплі знадобиться 10-15 хвилин. [11] X Джерело досліджень
  • Зазвичай морква забирає 8-10 хвилин, менші шматки займають від 5 до 10 хвилин. [12] X Джерело досліджень
  • Шукайте в Інтернеті конкретні часи кипіння для кореневої овочі, яку ви хочете приготувати.
  • Якщо ви продовжуєте кипіти при найвищій температурі, ви втратите воду та ризикуєте перекипіти воду або розпливатись з боків вазона. Ось чому зменшення тепла настільки важливо після того, як вода починає кипіти. [13] X Джерело досліджень
Варення кореневих овочів на плиті
Перевірте, чи ваші овочі зроблені, натискаючи їх виделкою. Ви можете перевіряти свої овочі кожні 5 хвилин, якщо ви не впевнені, як довго ви повинні їх варити. Якщо вам важко перебирати овоч виделкою, або вилка застрягла в овочі, вам потрібно готувати його довше. Якщо ваша виделка заходить і виходить, то ваші овочі будуть адекватно приготовані. [14]
  • Часто перевіряйте, щоб не перекусити овочі. Над вареними овочами виходить кашкоподібний.
Варення кореневих овочів на плиті
Злийте горщик з водою. Ви можете використовувати ситечко або друшляк для зливання каструлі з водою. Переконайтесь, що ви почнете зливати, як тільки ви вимикаєте плиту, оскільки овочі все ще будуть готуватись, сидячи у воді, і ви не хочете їх перегрівати.

Відварювання зелених овочів на плиті

Відварювання зелених овочів на плиті
Обріжте свої овочі та очистіть їх. Овочі, такі як брокколі або зелена квасоля, слід обрізати, щоб видалити жорсткі і неїстівні частини овоча. Для брокколі це спричинить за собою видалення товстих основ на дні їх стебел. Для зеленої квасолі це може включати обривання неїстівних кінців. Промийте овочі під холодною водою після їх обрізки.
  • Для овочів з жорсткими стеблами, як брокколі, цвітна капуста або спаржа, ви можете скористатися ножем, щоб відрізати нижню частину овоча. [15] X Джерело досліджень
  • Для кукурудзи потрібно видалити товстий стебло і лущити його, або видалити зелене зовнішнє листя.
  • Більшість заморожених овочів можна відварити до того, як вони розморожуються. [16] X Джерело досліджень
  • Листова зелень також має товсті волокнисті стебла, які слід видалити перед закипанням. [17] X Джерело досліджень
  • Якщо ви готуєте листяну зелень, наприклад, салат або капусту, вам також знадобиться видалити серцевину. [18] X Джерело досліджень
Відварювання зелених овочів на плиті
Наріжте свої овочі на шматочки однакового розміру. Усі шматочки зелених овочів повинні бути однакового розміру, щоб забезпечити рівномірне приготування їжі серед різної зелені. Якщо ви готуєте листяну зелень, як капуста, нарізання листя на більш дрібні шматочки допоможе вам помістити більше капусти в горщик.
  • Для деяких овочів, таких як зелена квасоля або брокколі, можливо, вам доведеться скоротити більші шматки, щоб вмістити кожен розмір.
Відварювання зелених овочів на плиті
Доведіть до кипіння каструлю з водою з дрібкою солі. Відварювання м’яких зелених овочів ефективніше, якщо ви починаєте з окропу. Оскільки вони не такі густі, як коренеплоди, і не мають жорсткої зовнішності, зелені овочі зазвичай готуються швидше.
  • Сіль підвищує температуру кипіння води, а також може допомогти приправити варені овочі. [19] X Джерело досліджень
Відварювання зелених овочів на плиті
Обережно помістіть овочі в окріп. Як тільки ваша вода буде закипати, акуратно помістіть овочі у киплячу воду. Для цього можна використовувати прорізну ложку.
  • Зазвичай капусті потрібно 5-10 хвилин для повного приготування. [20] X Джерело досліджень
  • Зелена квасоля займе від 5 до 15 хвилин, залежно від способу їх нарізання. [21] X Джерело досліджень
  • Брокколі закипить у воді лише 3-4 хвилини. [22] X Джерело досліджень
  • Кукурудза на качані займає 5 хвилин для повного приготування їжі на плиті. [23] X Джерело досліджень
  • Радимо не відварювати заморожені овочі, оскільки вони можуть стати кашкоподібними. [24] X Джерело дослідження Однак, якщо потрібно, це займе лише 3-5 хвилин, залежно від овоча. Обов’язково прочитайте зворотну сторону упаковки про час кипіння.
  • Будьте обережні, щоб не забити овочі у воду, інакше вони можуть вас сплескати.
Відварювання зелених овочів на плиті
Нехай вода знову закипить, а потім зменшить тепло. Коли ви покладете овочі в горщик, він, швидше за все, перестане кипіти. Зачекайте, коли вода знову закипить, і зменшіть тепло.
  • Ви можете запобігти цьому, розміщуючи менші порції овочів за один раз, а не скидаючи їх все.
Відварювання зелених овочів на плиті
Поставте кришку на горщик і кожні 3-5 хвилин перевіряйте овочі на міцність. Ви можете випробувати свої овочі, поцупивши їх виделкою або ножем.
  • Якщо поставити кришку на горщик і зменшити тепло, це запобіжить перегріванню вашого горщика.
Відварювання зелених овочів на плиті
Злийте овочі з води, щойно приготували, за бажанням. Як тільки ваші овочі досягнуть потрібної твердості, злийте зайву воду з горщика.
  • Якщо залишити овочі у воді, це може зробити їх кашкоподібними.

Бланшування та шокуючі овочі

Бланшування та шокуючі овочі
Поставте горщик з водою на плиту і доведіть до кипіння. Ви починаєте бланшувати і шокувати овочі тим же способом, який ви зазвичай використовували для їх відварювання. Переконайтесь, що перед тим, як відварити ваші овочі, ви очистите їх, поріжте і поріжте.
  • У вас повинно бути достатньо кипіння води, щоб повністю занурити овочі.
  • Можна бланшувати і шокувати майже кожен овоч, будь то коренева або зелена овоча. [25] X Джерело досліджень
Бланшування та шокуючі овочі
Помістіть овочі в каструлю з окропом і зменшіть тепло. Опустіть овочі в посудину з окропом обережно, як тільки вода досягне закипання.
  • Скористайтеся термостійкою ложкою, щоб опустити овочі у воду.
Бланшування та шокуючі овочі
Перемішуйте овочі дерев’яною ложкою, поки вони не стануть м’якшими або зеленішими. Прекрасна ознака того, що ваші овочі варяться, якщо вони стають м’якшими або зеленішими. Переконайтеся, що ваші овочі ще трохи тверді, щоб вони зберегли свою хрускість. [26]
  • Спаржі потрібно бланшувати 2-4 хвилини.
  • Зелена квасоля, рутабага та ріпа потребують 3 хвилини для бланшування. [27] X Джерело досліджень
  • Слідкуйте за горщиком, поки варяться ваші овочі, щоб ви не перегрівали їх.
Бланшування та шокуючі овочі
Наповніть велику миску водою і льодом і відкладіть. Ця чаша з водою буде використана пізніше, щоб шокувати ваші овочі, щоб вони негайно перестали готувати їжу і зберегли свою хрустку текстуру. [28]
  • Не ставте крижану воду занадто близько до печі, інакше ваш лід може танути.
Бланшування та шокуючі овочі
Занурте варені овочі в миску з крижаною водою. Поміщення відварених овочів у крижану воду зупинить овоч з приготування їжі всередині, і це спосіб запобігти їх кашлюку навіть після того, як ви виймете їх з окропу. Цей крок також відомий як "шокуючі" овочі. [29]
  • Ви можете використовувати щипці або щілину, щоб дістати свої овочі з горщика до чаші з крижаною водою. [30] X Джерело досліджень
Бланшування та шокуючі овочі
Овочі добре злийте і дайте їм висохнути. Як тільки ваші зелені овочі охолонуть, ви можете їх злити, використовуючи ситечко або друшляк. Вони повинні зберігати свою твердість, але смак, приготований наскрізь.
  • Ви можете придбати ситечко або друшляк у більшості товарів для дому чи у універмагах.

Відварювання овочів у мікрохвильовці

Відварювання овочів у мікрохвильовці
Помістіть свої овочі в посудину, безпечну для мікрохвильовки. Після нарізання та шкірки овочів покладіть їх у посудину, безпечну для мікрохвильовки. Не забудьте уникнути будь-яких чаш, в яких є метали, або які можуть тріснути при сильній спеці.
  • Це один з найкращих методів використання при варінні заморожених овочів.
  • Деякі пластмаси можуть потрапляти в їжу при нагріванні і можуть завдати шкоди вашому здоров’ю.
  • Ви можете використовувати скляні або керамічні миски в мікрохвильовій печі. [31] X Джерело досліджень
Відварювання овочів у мікрохвильовці
Додайте воду в миску. Додайте достатньо води, щоб вона була на 1/8 вгору збоку вашої чаші. Це допоможе відварити і пропарити овочі. [32]
  • Для цього можна використовувати холодну або гарячу воду.
Відварювання овочів у мікрохвильовці
Нанесіть пластикову упаковку на чашу і створіть вентиляційні отвори. Переконайтесь, що на поверхні вашої пластикової упаковки є належна вентиляція. Ви можете проткнути отвори через верхівку виделкою або ножем.
  • Ви також можете використовувати керамічну тарілку і розмістити її над кришкою вашої чаші. [33] X Джерело досліджень
Відварювання овочів у мікрохвильовці
Мікрохвильова піч протягом 4-5 хвилин. Переконайтеся, що у вас є плита, що обертається всередині мікрохвильової пічки. Це забезпечить рівномірне приготування всіх ваших овочів. Встановіть потужність на мікрохвильовій печі до високої, перш ніж вводити час.
  • Деякі мікрохвильові печі мають більш високий або нижчий рівень потужності. Це може вплинути на консистенцію ваших овочів.
  • Брокколі займе лише 3-5 хвилин. [34] X Джерело досліджень
  • Ви можете покласти менше часу на мікрохвильовку і перемішати, щоб ваші овочі не стали м'ясистими.
Відварювання овочів у мікрохвильовці
Знімаємо плівку з миски і розмішуємо овочі. Вашим овочам може знадобитися додатковий час у мікрохвильовій печі, якщо вони занадто жорсткі або жорсткі. Якщо це так, то ви можете повторити дії, але встановіть таймер на 1-1,5 хвилини.
  • Будьте уважні до пари, яка буде витікати з вашої чаші, як тільки ви виймете пластикову упаковку.
Що означає шокувати овочі?
Шокування овочів стосується занурення овочів у крижану воду, що негайно зупиняє процес готування. Це означає, що бланшовані овочі зберігають свій колір і текстуру до цього моменту, оскільки більше не відбувається приготування. Найкраще тримати овочі в ситі при ударі їх, занурюючи всю ємність у крижану воду, полегшуючи їх видалення за один раз і злив воду.
Не спаліть себе. Поводьтеся з гарячими горщиками обережно.
l-groop.com © 2020