Як закип’ятити сусло

Кип'ятіння сусла є критичним процесом виробництва пива. Процес гарантує, що сусло не містить бактерій, які могли забруднити або зруйнувати кінцевий продукт. Крім того, він гарантує, що ваш солод буде розбитий на потрібний тип цукру. Без належного закипання сусла ви не зможете виготовити якісне пиво. Зрештою, збираючи запаси, нагріваючи сусло, а потім охолоджуючи його, ви зможете освоїти процес варіння сусла.

Підготовка обладнання

Підготовка обладнання
Придбайте відповідний чайник або горщик. Залежно від масштабу, який ви хочете відварити, і кількості наявних грошей, вам доведеться вибрати відповідний чайник. Незважаючи на те, що багато різних типів чайників корисні для кип'ятіння сусла, деякі з них набагато ефективніші і дають продукт більш якісної якості. Деякі чайники включають:
  • Традиційні мідні чайники. Хоча цей чайник не найефективніший, він порівняно дешевий і простий у використанні.
  • Чайники із зовнішніми нагрівальними куртками. Ці чайники подають тепло від зовнішньої сторони чайника і набагато ефективніші, ніж мідні чайники.
  • Чайники з внутрішніми системами опалення. Ці чайники будуть подавати тепло зсередини і є одним з найефективніших способів кип'ятити сусло. [1] X Джерело досліджень
Підготовка обладнання
Очистити обладнання. Переконайтесь, що правильно очистити все обладнання, перш ніж розпочати процес кипіння сусла. Ви можете це зробити, кип'ятивши все, що маєте намір використовувати. Це важливо, оскільки будь-які бактерії можуть забруднити ваше сусло і зіпсувати ваш кінцевий продукт.
Підготовка обладнання
Придбайте якісну воду. Коли настане час кипіння сусла, вам захочеться вживати хорошу воду. Можна використовувати бутильовану, дистильовану або джерельну воду. Зрештою, ви хочете, щоб вода мала низькі хімічні сліди та мав гладкий та солодкий смак. [2]
Підготовка обладнання
Посидьте порошкоподібні дріжджі на кілька годин. Якщо ви плануєте додавати дріжджі під час закипання, дайте йому постояти на прилавці пару годин. Це приведе його до кімнатної температури. Прогріваючи дріжджі до кімнатної температури, ви переконаєтесь, що він легше всмоктується у вашу киплячу воду. [3]
  • Це необов'язковий крок.

Обігрів свій сусло

Обігрів свій сусло
Закип’ятіть воду. Залежно від вашого рецепту, вам потрібно буде закип’ятити певну кількість води. Почніть із заповнення чайника водою і до кипіння. Ця перша партія води становитиме половину всієї води, яку потрібно закип'ятити. [4]
Обігрів свій сусло
Налийте воду у ферментер і дайте їй охолонути. Після того як ваша вода закипить, налийте її в ферментер і дайте їй сидіти і охолонути. Ви будете використовувати цю воду для розведення іншої води та солодового екстракту пізніше. [5]
Обігрів свій сусло
Закип’ятіть рівну кількість води і додайте свій екстракт солоду. Закип’ятіть таку ж кількість води, як і раніше. Як тільки він закипить, зніміть його з вогню. Потім додайте екстракт солоду. Перемішайте воду та екстракт солоду до повного розчинення екстракту - не повинно залишатися грудок. [6]
Обігрів свій сусло
Ложкою вишкребіть дно горщика. Перемішайте будь солод, що зібрався внизу. Це дозволить вам не спалити жоден солодовий екстракт. Обпалений солод може зіпсувати смак вашого кінцевого продукту. [7]
Обігрів свій сусло
Додайте охолоджену воду з ферментатора в горщик. Потім доведіть горщик до закипання. Спостерігайте за комбінацією води та солоду, коли вона починає нагріватися. Вимкніть тепло, якщо горщик закипить. Також обов’язково періодично помішуйте горщик. [8]
Обігрів свій сусло
Шукайте піну на поверхні води. Після того, як ваша суміш вода / солод закипить протягом декількох хвилин, на поверхні води почне з’являтися піна. Він повинен вийти гладким. Піна повинна поступово густішати, поки вона не почне розсіюватися. Це може зайняти від 5 до 20 хвилин. [9]
Обігрів свій сусло
Додайте хміль. Після того, як піна зникла, слід додати хміль. Додаючи хміль, обов’язково ретельно розмішайте їх. Варіть їх близько години після додавання. Додавання хмелю важливо для того, щоб ваш кінцевий продукт мав хопкий смак та солодкий аромат.
  • Будьте уважні, що горщик не закипить після додавання хмелю. Можливо, вам доведеться трохи зменшити тепло. [10] X Джерело досліджень
Обігрів свій сусло
Зачекайте 30 хвилин і додайте більше хмелю. Після того, як ваш початковий хміль пробув протягом півгодини, додайте ще хміль. Це друге додавання хмелю додасть аромату та смаку кінцевого продукту.
  • Якщо хочете, ви можете додати більше хмелю через 25 хвилин. [11] X Джерело досліджень

Охолодження сусла

Охолодження сусла
Перенесіть горщик / чайник у крижану та наповнену водою раковину. Через одну годину зніміть чайник з вогню. Використовуючи рукавиці для духовки, обережно занурте чайник у вашу мийку. Тримайте верхню частину чайника так, як це робите.
  • У вашій раковині повинно бути близько половини води та половини льоду - це дозволить чайнику без проблем зануритися (але все одно зберігатимуться дуже холодно).
  • Якщо ви дуже обережні, можете вийняти горщик і перемішати сусло. Це допоможе швидше охолонути. [12] X Джерело досліджень
Охолодження сусла
Взяти температуру сусла. Використовуйте термометр, щоб визначити температуру сусла. Залиште чайник в раковині, поки сусло не опуститься нижче 80 градусів за Фаренгейтом (27 градусів Цельсія). Це займе приблизно 30 хвилин.
  • Чайник з часом повинен бути трохи теплим. [13] X Джерело досліджень
Охолодження сусла
Використовуйте охолоджувач мідного сусла. Якщо ви виробляєте більше декількох літрів пива, можливо, вам варто подумати про придбання та використання холодильного обладнання для мідного сусла. Охолоджувач мідного сусла - це котушка мідної трубки, яку ви вставляєте в сусло, коли він застуджується. Це допомагає збільшити швидкість охолодження сусла. [14]
  • Після охолодження сусла воно буде готове до початку процесу бродіння.
l-groop.com © 2020