Як випікати рибу

Випікаючи рибу до смаження, пекти або смажити - це смачний спосіб приготування білої риби. Як тільки ви дізнаєтесь, що основи приготування днопоглиблювальної суміші для покриття риби, ви зможете поекспериментувати з власними варіаціями та приправами.

Основи

Основи
Підготуйте свої інгредієнти. Основне панірування включає рибу, борошно, яйце та покриття. Якщо ви використовуєте морожену рибу, розморожувати його ретельно. Також добре промити рибу в холодній чистій воді, щоб видалити шматочки накипу або інші речі, які можуть прилипнути до неї. Якщо ви використовуєте сухарі або вам потрібно зробити власні сухарі, знайдіть трохи часу, щоб розчавити їх якомога ретельніше. Чим менше крихти, тим краще буде кінець скоринки. Збити 1-2 яйця в миску з невеликою кількістю молока або води, щоб згладити суміш. Для основної панірованої риби приготуйте такі інгредієнти:
  • Рибне філе на ваш вибір. Біла риба, як тилапія або тріска, як правило, краще для панірування.
  • Борошно
  • Сухарі або сухарі, приправлені
  • 1-2 яйця, збиті
  • Молоко або вода
Основи
Вилийте інгредієнти в окремі миски. Насипте в одну миску крихітну крихту або іншу паніровку, свою борошно в іншу миску, а збите яйце в іншу. Зазвичай корисно мати їх у тому порядку, яким вони будуть користуватися. На одну сторону своєї сковороди вишикуйте борошно, потім яйце, потім покриття, яке повинно бути найближчим до сковороди.
  • Приділіть хвилину, щоб приправити покриття, якщо воно вже не приправлено. Щіпка-дві солі та перцю - хороші доповнення, а також перець кайенський, приправлена ​​сіль, кріп або приправа Old Bay. Використовуйте ароматизатори, які вам подобаються, і приправте покриття на свій смак. Як варіант, можна приправити борошно.
Основи
Рибу обмазати борошном. Візьміть своє рибне філе і ретельно виймайте їх у борошні, використовуючи руку, щоб борошно переробити в куточки. Цей крок важливий для заповнення зазорів у крекерній скоринці, робота з паніруванням для формування приємного і рівномірного покриття.
Основи
Занурте рибку в яєчну суміш, потім обмажте її паніровкою. Не кидайте його в яєчну суміш і не замочуйте. Натомість занурте його швидко та візьміть так само чисто та швидко, як можна до наступної «станції» із покриттям у ній. Занурте рибу в своє приправлене покриття, а іншою рукою розподіліть покриття по рибі рівномірно.
Основи
Покладіть рибу з покриттям на сковороду. Щоб обсмажити паніровану рибу, нагрійте на середньому сильному вогні пів-дюймову олію і обсмажте в ній рибу, обертаючись один раз, приблизно 3-5 хвилин з кожного боку. Переверніть рибу, коли скоринка придбала золотисто-коричневий колір. Це не займе багато часу, тому уважно стежте.
  • Зачекайте, поки олія буде досить гарячою (приблизно 350 градусів), перш ніж додати рибу. Він повинен відчувати жар, дотримуючись руки на 3–5 дюймів (7,6–12,7 см) над нею, і плювати, коли кидаєте в неї краплю води. Уникайте перевантажувати сковороду занадто великою кількістю риби, інакше ви значно знизите температуру. Смаження при більш низькій температурі призводить до отримання жирної і вологої риби.
  • Як варіант, ви можете запекти рибу. Щоб запекти паніровану рибу, викладіть паніровані філе в форму для випічки або на форму для випічки. Випікайте при температурі 191 ° C при температурі 375 ° F, повернувши навпіл. [1] X Джерело досліджень
Основи
Закінчіть і подавайте. Панірована риба добре поєднується з вичавкою лимона, соусом тартару, солодовим оцтом або всім перерахованим вище. Приготуйте смажену картоплю до класичної риби та чіпсів або виберіть більш здоровий варіант і подавайте з диким рисом та зеленими овочами.

Деякі альтернативи

Деякі альтернативи
Експериментуйте з різними комбінаціями панірування. Риба універсальна і піддається всіляким випічкам і комбінаціям. Ви можете використовувати подрібнені картопляні чіпси, картопляні пластівці, кукурудзяну муку або навіть зернові пластівці кукурудзяні пластівці, залежно від того, що є. Експериментуйте, щоб побачити, що вам найбільше подобається. [2]
  • Пропустіть крихту і двічі занурте в борошно. Якщо у вас немає хлібних крихт і вам не здається, що ви хрумтять купу сухарів, сміливо робіть два покриття з приправленого борошна замість звичайного покриття.
  • Вибір випічки для риби-мальки в південному стилі, безумовно, є кукурудзяна мука. Це робить золотисто-коричневу супер-хрустку скоринку, з якою важко сперечатися. Якщо у вас під рукою є кукурудзяна мука або кукурудзяна мука, спробуйте.
Деякі альтернативи
Зберіть мікс для днопоглиблення. Як правило, коли риба з фритюром , люди пропустять тісто для яєць і вирішать прямувати з борошняної суміші до фритюрниці. Якщо ви робите велику партію, або просто хочете полегшити процес очищення, подумайте, як покласти свою приправлену борошно та іншу суміш для панірування в паперовий або поліетиленовий пакет, додати ваше рибне філе та надійно закрити мішок. Побийте мішок, поки риба не покриється рівномірно і покладіть відразу в фритюрницю.
Деякі альтернативи
Спробуйте пиво-тісто для густої і хрусткої скоринки. Тісто, яке застосовується для риби із смаженою рибою в Європі та інших місцях, зазвичай є мокрим тестом, а не сухим паніруванням, воно дуже смачне і просте у приготуванні. Щоб створити мокре тісто для занурення риби, змішайте разом:
  • Одна півсклянки борошна
  • Один ч. Л. Харчова сода
  • Половина ч. Л. сіль
  • Напівбанка або пляшка пива
  • Приправа, за смаком
Деякі альтернативи
Додайте лимонний сік, щоб зменшити "рибний" смак. Якщо ви готуєте більш сильну рибу, як сом чи лосось на паніровці, або вам не подобається особливо смак риби, додавання трохи злитого лимонного соку до збитого яйця може допомогти злегка замаскувати його. Поміркуйте, як додати в яйце шматочок лимона, готуючи прискіпливих їдців риби.
Деякі альтернативи
Готово.
Готуючи рибу з кукурудзяною кашею, чи потрібно вживати борошно, а також яйця?
Змішайте в рівних частинах борошно і кукурудзяну муку і трохи приправити. Занурте рибу в збите яйце, потім у суміш з борошна / корми / приправ. В результаті вийде тонкий хрусткий шар над лускатою рибою.
Чи можу я смажити рибу напередодні ввечері і на наступний день розігріти її?
Так, але це може погіршити текстуру та якість риби. Це може бути не таким хрустким, як коли ви його смажили.
Чи можу я використовувати якесь панірування для горіхів?
Так, ви можете подрібнити улюблений тип горіха і змішати його з панірувальними сухарями або використовувати його самостійно.
Чи можу я випекти рибу і покласти її в холодильник на годину, перш ніж я їх обсмажую?
Покриття повинно бути добре, якщо це лише одна година. Існує ризик, що панірувальні сухарі стануть трохи вологими, якщо їх занадто довго не сируватимуть.
Як можна хліб фарширувати філе риби?
Занурте рибу в яйце, потім обмажте борошном, потім занурте рибу в молоко і вдруге обмажте її хлібними крихтами. Подвійне спринцювання допомагає запобігти розбиванню панірування на сковороді.
Спробуйте занурити рибу в майонез або соус з тартаром, а потім в суміш для крихти.
Ви також можете випекти майже будь-яку іншу їжу, скориставшись наведеними нижче кроками для риби.
Спробуйте використовувати одну руку для занурення, а іншу руку для закатання риби в суміші з крихтами. Це допомагає зберігати руки в чистоті.
Ви також можете використовувати тертий сир пармезан замість усієї або частини хліба або сухарів.
Тримайте обличчя подалі від каструлі, коли ви додаєте рибу, і будьте дуже обережні, щоб «плювати» маслом. Це дуже жарко, тому будьте вкрай обережні. Деякі відмовтеся, якщо він почне курити.
l-groop.com © 2020