Як запекти свинячі відбивні

Випікання котлет із свинини передбачає враження правильного співвідношення вологих та сухих інгредієнтів. Використовуйте техніку «мокрої, сухої руки», щоб ідеально щоразу чути хлібні відбивні зі свинини.
Помістіть достатню кількість борошна для покриття свинячих відбивних в каструлю з пирогом або плоску страву. Вживайте приблизно 1 склянку борошна на кожні 4 - 5 свинячих котлет.
Наповніть ще одне блюдо достатньою сухаркою, щоб покрити свинячі відбивні. Вживайте приблизно 2 склянки панірувальних сухарів на кожні 4 - 5 свинячих котлет.
  • Вживайте більше сухарів, ніж ви думаєте, що вам знадобиться. Потрібно більше панірувальних сухарів, ніж борошна, щоб досягти повного покриття всіх свинячих котлет.
Приправити борошно та / або панірувальні сухарі.
  • Використовуйте приблизно 2 столові ложки м’якої сушеної трави і спецій на кожну чашку борошна і 3 столові ложки на кожну чашку сухарів. Ви можете почати приправляти лише один з двох сумішей, поки не визначите свій ідеальний баланс смаку.
  • Типові приправи для подрібнення свинячого фаршу включають сіль, чорний перець, шавлія, чебрець, паприку, суміш італійських спецій та часникову пудру.
  • Ви можете експериментувати з використанням як свіжої, так і сушеної трави, але якщо ви смажите м'ясо замість того, щоб запекти його, будьте обережні з кількістю вживаної свіжої трави, оскільки вони можуть швидко спалити і залишити м'ясо гіркий смак.
За допомогою виделки збийте 1 яйце на 2 відбивні свинячі миски в широкій облямованій мисці або перевернутій тарілці.
Лівою рукою, яка буде вашою сухою рукою, пиріг кожну котлети з борошном.
  • Щоб уникнути пастоподібного смаку та грудоподібної текстури, струсіть зайву борошно, перш ніж перейти до наступного етапу процесу.
Візьміть рубанку лівою рукою і перенесіть її в праву руку.
Використовуйте праву руку, яка буде вашою мокрою рукою, щоб занурити мучену котлету зі свинини в збите яйце.
Правою рукою перемістіть нарізку від яйця до страви з сухарів.
Заліпніть свинячу нарізку з сухарями лівою рукою і міцно погладьте їх до м’яса.
Лівою рукою піднімайте панірований відбивний свинячий посуд із блюдо панірувального сухаря та на блюдо, що чекає.
Готово.
Чи добре це обсмажувати?
Спочатку готуйте його, потім обсмажуйте.
Після панірування котлет, чи можу я їх повторно випікати для більш товстої скоринки?
Так. Просто намочіть і перемоліть їх, як тільки буде встановлено початкове панірування.
Якщо у вас ліва рука, переключіть напрямки, щоб полегшити обробку м'яса. Ваша ліва рука стає мокрою рукою, а права рука - вашою сухою рукою.
Щоб зробити власні сухарі, дайте шматочкам хліба ретельно просохнути при кімнатній температурі (це може зайняти пару днів), а потім закрутіть їх у кухонному комбайні.
Прагніть до легкого, але повного покриття кожного інгредієнта. Наприклад, занадто багато яєць може перетворити сухарі. Занадто товстий шар панірувальних сухарів вмочить занадто багато олії під час смаження.
Щоб уникнути поширення бактерій, мийте руки та всі уражені поверхні та посуд після обробки яєць та сирого м’яса.
Тільки повне покриття панірування буде прилипати до м’яса під час варіння, замикаючи аромат свинячих котлет і утворюючи хрустку скоринку. Обов’язково повністю охоплюйте м'ясо кожним інгредієнтом.
l-groop.com © 2020