Як заварювати комбучу

Комбуча - це згублений чайний напій, який широко популярний завдяки своїм корисним для здоров’я пробіотикам. Хоча, можливо, у вас була комбуча в спеціалізованому чайному магазині або продуктовому магазині, це також цілком безпечно робити в домашніх умовах, якщо ви дотримуєтесь необхідних заходів обережності. Все, що вам потрібно, це SCOBY (симбіотична культура бактерій та дріжджів), чорний чай, цукор, рідина для закваски та трохи терпіння!

Приготування чаю

Приготування чаю
Доведіть до кипіння 3,5 чайок (3,3 л) відфільтрованої води в чайному чайнику. Налийте воду в чайник, після чого поставте чайник над теплом, щоб кип'ятити воду. Використовуйте відфільтровану воду, щоб переконатись, що в ній немає хлору, оскільки хлор може завдати шкоди бактеріям, які вам потрібно згоряти. [1]
  • Якщо ваша вода не фільтрується, мінерали у воді також можуть впливати на аромат вашої чаю.
  • Це кількість води, яку слід використати для приготування комбучі в скляній банці на 1 галон (3,8 л).
Приготування чаю
Зніміть воду з вогню, після чого засипте в неї пакетики чаю протягом 5 хвилин. Спершу зніміть чайник з тепла, оскільки вам не потрібна вода, щоб кип'ятити, щоб крути чайні пакетики. Через 5 хвилин дістаньте чайні пакетики і відкладіть їх. [2]
  • Уникайте надмірного заварювання чаю, оскільки це може призвести до того, що ваш комбуча буде надто гірким.
Приготування чаю
Налийте в чай ​​1 склянку (200 грам) цукру і розмішайте його, поки він не розчиниться. Використовуйте дерев’яну ложку, щоб розмішати цукор, коли ви вливаєте його в чай. Якщо ви ставитеся до того, щоб зробити ваш комбуча занадто солодким, спробуйте лише додати в чай ​​½ склянки (100 грам) цукру. [3]
  • Це не повинно зайняти більше декількох хвилин, щоб цукор повністю розчинився в чаї.
Приготування чаю
Дайте чаю охолонути до кімнатної температури, після чого перелийте його в скляну банку. Можливо, піде кілька годин, поки чай повністю охолоне. SCOBY чутливий до високих температур, тому дуже важливо зачекати, поки чай охолоне, перш ніж перейти до наступного кроку. [4]
  • Ви можете прискорити процес охолодження, помістивши чайник у крижану ванну приблизно на 30 хвилин.
  • Перш ніж додавати SCOBY, переконайтесь, що чай не більше 85 ° F (29 ° C). Якщо сторона чайника гаряча на дотик, використовуйте термометр, щоб перевірити температуру та переконайтесь, що вона нижче 85 ° F (29 ° C).

Додавання SCOBY і заквашування чаю

Додавання SCOBY і заквашування чаю
Чистими руками додайте SCOBY у скляну банку. Вимийте руки з милом і водою перед тим, як поводитися з SCOBY, щоб переконатися, що вони чисті. Вийміть SCOBY з рідини для закваски, яку вона потрапила, і покладіть її поверх чаю у скляну банку. [5]
  • Не турбуйтеся про те, що робить SCOBY, коли він знаходиться в чаї; це абсолютно нормально, щоб він плавав, тонув або навіть йшов збоку.
Додавання SCOBY і заквашування чаю
Налийте в банку заквасочну рідину і накрийте її щільною тканою тканиною. Додайте в чай ​​достатню кількість стартерної рідини, щоб ваша банка була наповнена майже до самого верху. Потім накладіть тканину на банку і за допомогою гумки закріпіть її навколо кришки. [6]
  • Щільна ткана тканина матиме нитки тканини в безпосередній близькості один від одного і не дозволить помилкам виходити з-під варки, дозволяючи циркулювати повітрю. Сирна тканина - найкраща тканина, яка використовується для заварювання комбучі, хоча кавові фільтри також будуть працювати.
  • Переконайтесь, що будь-яка тканина, яку ви використовуєте, дихає. Ваш чай потребує деякого впливу повітря, щоб правильно заварювати.
Додавання SCOBY і заквашування чаю
Поставте банку в кімнатну температуру, щоб вона не піддавалася прямим сонячним промінням. Тримайте банку подалі від отворів або інших джерел коливальних температур. Помістіть його десь там, де гарантовано перебувати при температурі від 75 до 84 ° F (24 до 29 ° C) до 2 тижнів. Залиште чай варитися на 7-14 днів. [7]
  • Уникайте, якщо ви ставите свою банку в шафу або шафу, оскільки для заварювання їй потрібен хороший повітряний потік.
Додавання SCOBY і заквашування чаю
Спробуйте свій чай через 7 днів, щоб побачити, чи готовий він до вживання. Обережно потягніть чай соломкою, щоб скуштувати її. Якщо смак грибу на ваш смак, вийміть банку з місця бродіння. Якщо для закваски потрібно більше часу, поставте її назад і випробуйте знову через кілька днів. [8]
  • Чим довше бродить комбуча, тим менш солодким і солодким буде смак.
Додавання SCOBY і заквашування чаю
Відкладіть SCOBY, якщо ви хочете використовувати його знову. Вийміть SCOBY зі своєї скляної банки і покладіть у свою окрему банку. Насипте в неї трохи комбучі, щоб зберегти його живим. [9]
  • Ви також можете придбати в магазині "Готель SCOBY", щоб зберігати залишки SCOBY після того, як ви закінчите приготування комбучі.
Додавання SCOBY і заквашування чаю
Пляште свій комбуча і зберігайте в холодильнику. За допомогою лійки розлийте комбучу зі скляної банки в менші скляні пляшки. Додайте ароматизатор в кожну пляшку перед тим, як залити чавун, щоб зробити ароматизовану бульбу. [10]
  • Ваша комбуча ніколи не зіпсується в холодильнику. Однак з часом воно може стати занадто кислим для пиття. Скільки часу це займає від різних сортів.
  • Деякі речі, які ви можете додати в свою комбучу, щоб покуштувати її, включають свіжі фрукти, фруктовий сік, фруктові сиропи та зелень.
Чи потрібен скобій у сховищах доступ до повітря, або я можу запечатати його в ємності перед охолодженням?
Скобі потрібен кисень, щоб завершити процес бродіння. Потрібно циркулювати повітря, якщо ви хочете, щоб ваш скоби вийшов ідеальним.
Ви можете замовити SCOBY в Інтернеті у різних торгових мереж, які доставляють культурну продукцію споживачам. Ви також можете отримати SCOBY від того, хто заварив власну комбучу або спробуйте виростити свій власний!
Використовуйте скляну тару замість металевої чи пластикової. Метал може мати негативну реакцію з кислим камбучем, тоді як пластик може поглинати бактерії.
l-groop.com © 2020