Як заварювати чай з кунг-фу

Якщо ви знайомі з китайськими словами "Кунг-фу" як з посиланням на єдиноборства, вам буде цікаво знати, що ці слова мають інше значення в китайській мові. "Кунг-фу" насправді відноситься до важкої праці, праці та відданості будь-якому завданню чи будь-якій меті. Кунг-фу Ча (ча означає чай) - це процес заварювання чаю в Китаї, який включає всі ці значення. Продовжуйте читати вказівки щодо того, як насолодитися красою та теплом чаю Кунг-Фу в затишку вашого власного будинку.
Вдячний за традицію. У китайській традиційній чайній культурі чай кунг-фу має певне етикет що йде разом з нею, процедура, яку дотримуються поїлки. Кожне різне місце додає різні деталі. Вивчіть різні способи, в яких подають і насолоджуються чаєм кунг-фу, і врешті ви виробите свій унікальний спосіб.
Складіть підходящий чайний сервіз. Сюди слід віднести:
  • Піднос для чаю (порожнистий піднос із ємністю, всередині якої може міститися вся вода, яка буде пролита під час процесу);
  • Чайник;
  • Справедлива чашка (окремий чайний посуд);
  • Дегустаційні чашки; і
  • Чашки ароматичні (нюхові чашки).
Підготуйте чайні листя заздалегідь, щоб вони були готові помістити в горщик, як тільки він буде прогрітий. Для цієї мети рекомендується чайний соус, або "посуд для подачі чаю", як і правильний набір чайних інструментів. Приблизно одна-дві чайні ложки листя - це хороша кількість для початку і легко підлаштовується за смаком після первинної інфузії. .
  • Майте на увазі, що завдяки безлічі варіацій обробки чаю деякі листя набагато компактніші, ніж інші. Наприклад: за обсягом листя вам знадобиться менше Тігуаньїна, ніж Ян Ча або Формоза Улун.
Промийте всі посудини гарячою водою. Це означає, що ритуал приготування чаю Почалося з очищення горщика, очищення від пилу та залишків і приготування його до прийому чаю. Він також нагріває посудини, оскільки гаряча вода потім виливається в подаючу посудину, а звідти в дегустаційні чашки. Це робиться тому, що при кімнатній температурі керамічний посуд зазвичай досить холодний і не підходить для заварювання тонких чаїв, температуру яких потрібно ретельно контролювати. Після промивання воду слід відкинути в зливний піддон або миску для стічних вод.
Перед настоюванням залийте гарячу воду над листям, а потім швидко вилийте її. Це видаляє будь-який пил з листя і починає їх розкривати, випускаючи аромат чаю, який слід смакувати до настоювання. Цей акт готує піднебіння щоб оцінити повний аромат чаю.
Для заварювання чаю використовуйте чисту або мінеральну воду. Слід уникати водопровідної води, оскільки її хімічна обробка надає небажаних ароматизаторів та запахів, які заважають ніжній ароматизації чаю. ( Домашні фільтри та інші системи очищення води можуть мінімізувати і, в деяких випадках, усунути ці проблеми.)
  • Найкраща вода для заварювання чаю - це джерельна вода з природним вмістом мінеральних речовин, яка не є ні занадто твердою, ні занадто м'якою. Оскільки TDS, "загальна кількість розчинених твердих речовин" або вміст мінеральних речовин, виміряний у частках на мільйон, сильно змінюється від води до води, ви можете зробити власний тест на смак води, наявної у вашій місцевості, щоб визначити, яка з найкращих ароматів, тіло та сумісність з чаєм, який ви п'єте.
Доверху залийте чайник гарячою водою і накрийте кришкою. Налийте воду у верхню частину горщика, протягуючи потік над отвором для повітря, поки з носика не вийде трохи води. Коли це відбувається, ви знаєте, що горщик наповнений і нагрітий до потрібної температури.
Налийте воду в ярмарок, щоб нагріти її. Справедлива чашка дозволяє перелити чай з чайника в посудину. Іноді ці ярмаркові чашки використовують фільтр, щоб відловлювати небажані частинки чаю, які, можливо, передалися з чайника.
Додайте чайні листя і дайте настоятися.
  • Чай улун: Для легких улунгів, таких як Bao Zhong & Imperial Green, використовуйте 70 ° -80 ° C (158 ° -176 ° F) води та час настоювання від 3 до 5 хвилин. Для більш темних стилів, серед яких Tieguanyin & Yan Cha - від 80 ° до 90 ° C (176-194 ° F), знову повороту 3 - 5 хвилин.
  • Чорний чай: Ви, мабуть, знайдете, що вода між 85 ° та 95 ° C (185 ° -203 ° F) і трихвилинна настоянка найкраще підходять для чорного чаю. Можливо, ви захочете експериментувати з нижчими температурами та більш тривалими термінами.
  • Чай Пу-Ер: Вживайте воду, щойно закипіла, і настоюйте 3-5 хвилин.
Коли листя просочилися своєю суттю, вилийте чай у глечик (справедливу чашку). Цей проміжний крок між чайником і окремими чашками дозволяє перемішувати чай під час наливання (перший чай що вийде з чайника буде менш міцним, ніж той, що знаходиться на дні чайника). Більше того, це дозволяє точно регулювати час заварювання в чайнику (весь чай виходить швидко, замість того, щоб повільно розливати в окремі чашки).
З ярмаркової чашки розподіліть чай в ароматних чашках, тримаючи глечик близько до чашок і наливаючи повільно. Це зменшує рух чаю, підтримуючи його температуру.
Після наповнення ароматних чашок поставте одну дегустаційну чашку догори дном над кожною ароматною чашкою. Після того, як дегустація буде розміщена, візьміть кожну пару чашок і швидко переверніть її: це дуже делікатний крок, оскільки чашки нагріваються зовні. Зауважте, що чай не виллється, оскільки жодне повітря не може потрапити в ароматні чашки. Після цього кожен гість просто підніме ароматну чашку з дегустаційної.
  • Ще одним варіантом цього кроку є надання кожному гостю ароматної чашки та окремо дегустаційної чашки. Потім гості просто наливатимуть чай від аромату до дегустаційних чашок і продовжувати, пахнучи таким же чином.
У цей момент ароматну чашку можна піднести біля носа, щоб отримати аромат чаю, вдихаючи пар.
Понюхавши, випийте чай із дегустаційних чашок. Пийте, приймаючи невеликими ковтками, які дозволяють повною мірою насолодитися смаком, ароматами та якостями чаю. Хороший зелений чай дозволить до чотирьох-п’яти заварок. Додайте воду в чайник і почніть знову з пункту 10 за вашим бажанням.
Які етапи чайної церемонії кунг-фу?
Крок 1, Спаліть пахощі. Крок 2, Подаруйте чайні листя. Крок 3, Нагрійте чайник. Крок 4, додайте чайні листя в чайник. Крок 5, додайте воду в чайник. Крок 6, зішкребіть бульбашки. Крок 7, Полоскання чашок.
Не соромтеся слухати музику, звуки природи чи просто навколишнього середовища, щоб покращити досвід пиття чаю кунг-фу. Хоча деякі люди рекомендують палити пахощі, сильний запах пахощі може замаскувати або послабити аромат чаю. Не паліть пахощі, якщо хочете повністю оцінити нюанси чаю.
Смакуйте повільно. Медитувати; Забудьте про все інше і зосередьтеся на чаї.
Чайна церемонія вимагає докладної підготовки та навичок: перший раз, коли ви її виконаєте, ви, напевно, помітите, скільки речей потрібно зробити і рахувати одночасно. Чайна церемонія також вимагає від гостей, які зможуть це оцінити до певного рівня: наприклад, вони не повинні робити різких кроків, як виїзд або відповідь на телефон, що зіпсує всю атмосферу! Більше того, людина, яка готує чай, повинна завжди бути в курсі гостей. Наприклад, наступні завари чаю повинні бути готові в ту ж мить, коли гості закінчили пити чай, який вони мають у своїх чашках: чай ніколи не повинен холодно, і гість не повинен довго чекати, щоб отримати ще одну чашку. Китайські імператори ніколи не дозволяли б цього статися, коли їхні гості завітали на чай!
Зауважте, що цю чайну церемонію в Китаї використовують виключно для заварювання зеленого чаю: наприклад, жоден цукор (ані молоко чи лимон) ніколи не згадується лише тому, що смак якісного зеленого чаю зіпсувався б і покрився будь-якою стороною речовиною.
Будь обережний! Ви будете працювати з неймовірно гарячими рідинами. Слідкуйте, щоб ви не спалили себе. Можливо, вам захочеться повторити процедуру кілька разів холодною водою (і без чаю), поки ви не ознайомитеся з різними етапами.
l-groop.com © 2020