Як довести яйця до кімнатної температури

Багато рецептів випічки вимагають яєць кімнатної температури, оскільки яйця при цій температурі легше змішуються в тісто і допомагають тісту домогтися більшого обсягу. Звичайно, найпростіший спосіб - заздалегідь прочитати рецепт і витягнути яйця з холодильника приблизно за 30 хвилин до приготування страви. [1] Якщо вам не вистачає часу, ви можете зігріти яйця, помістивши їх у теплу воду або пустивши теплу воду по яйцях. Нарешті, ви також можете погріти розбиті яйця в мисці з нержавіючої сталі.

Прогрівання яєць у статичній воді

Прогрівання яєць у статичній воді
Помістіть необхідну кількість яєць у кухонну миску. Вийміть стільки яєць, скільки вимагає ваш рецепт, з холодильника. Потім виберіть миску з вашої кухні і помістіть яйця на дно миски. [2] Встановіть їх обережно на місце, щоб жодне з яєць не зламалося і не тріснуло.
  • Розмір миски буде залежати від кількості яєць, за якими закликає рецепт. Чаші для супу розміром 6 дюймів (15 см) вистачить на 2–4 яйця. Якщо ви робите великий багатошаровий пиріг і вам потрібно нагріти повний десяток яєць, вам потрібно буде використовувати більшу миску для розмішування 12 дюймів (30 см).
Прогрівання яєць у статичній воді
Наповніть миску теплою водопровідною водою, поки яйця не покриються. Увімкніть кухонний кран. Заливайте воду, поки вона не буде теплою на дотик, але не гарячою. [3] Ви хочете, щоб вода становила 24–27 ° C. Як тільки вода нагріється, поставте миску під кран і наповніть її приблизно 2/3.
  • Не наповнюйте миску до самого верху, інакше вона переповниться, коли ви вкладете руку.
Прогрівання яєць у статичній воді
Дайте яйцям прогрітися протягом 5–10 хвилин. Яйця відносно швидко прогріються в теплій воді. Поки яйця нагріваються, зберіть решту інгредієнтів, які знадобляться вам для рецепту. Кожні 2-3 хвилини занурте руку у воду і торкніться 1 або 2 яєць. Як тільки вони відчують таку ж температуру, що і вода, вони готові до вживання. [4]
  • Можна встановити розігріті яйця на сухе рушник, щоб вони висохли.
Прогрівання яєць у статичній воді
Вживайте яйця відразу після їх прогрівання. Якщо ви дозволяєте теплим яйцям сидіти протягом години або 2 після того, як ви довели їх до кімнатної температури, вони спустяться і не будуть добре розсипатися у вашій випічці. Отже, потріскайте їх, коли вони будуть теплі, а потім починайте випікати! [5]

Тепла вода над яйцями

Тепла вода над яйцями
Помістіть необхідну кількість яєць у велику мірку для рідини. Витягніть 1 чашку (240 мл) або 2 склянки (470 мл) рідинної мірної чашки зі свого шафи. Акуратно встановіть на дно кількість яєць, яку вимагає ваш рецепт. [6]
  • Ви хочете встановити яйця в менший контейнер, ніж ви використовували для першого методу. У цьому способі важливо, щоб тепла водопровідна вода постійно витісняла охолоджуючу воду навколо яєць.
Тепла вода над яйцями
Запустити воду над яйцями при температурі 80–85 ° F (27–29 ° C). Увімкніть кухонний кран і дайте воді нагрітися. Поставте чашу, що містить яйця під краном, і тримайте воду, поки миска не заповниться. Нехай вода переповниться, коли миска заповниться. Додавання нової теплої води в миску прискорить швидкість, з якою яйця досягають кімнатної температури. [7]
  • Ви будете використовувати теплішу воду, дозволяючи їй постійно бігати над яйцями, порівняно з температурою води, коли яєць сидіти в мисці з водою.
  • Для вимірювання температури води можна використовувати рідкий термометр. Якщо у вас її немає, ви можете оцінити температуру води на шкірі.
Тепла вода над яйцями
Витягніть яйця після того, як вода пробіжить на них протягом 2–5 хвилин. Не займе багато часу, щоб ваші яйця досягли кімнатної температури під теплою проточною водою. Через 2 хвилини простягніть яйця і торкніться яєць. Якщо вони вже не холодні з холодильника, вийміть їх. Якщо яйця все ще відчуваються холодними, дайте їм води пробігти ще 2–3 хвилини. [8]
  • Якщо ви залишите яйця під проточною водою занадто довго, вони можуть готуватися всередині шкаралупи.

Нагрівання розбитих яєць у мисці з нержавіючої сталі

Нагрівання розбитих яєць у мисці з нержавіючої сталі
Розбийте необхідну кількість яєць в миску з нержавіючої сталі. Розмір миски буде змінюватися залежно від кількості яєць. Однак, якщо ви не використовуєте пару десятків яєць, миски на 10 см (25 см) має бути достатньо. [9] Розбийте раковини на рівній поверхні (наприклад, на стільниці), щоб уникнути потрапляння шматочків шкаралупи в вашу миску при розтріскуванні яєць.
  • Якщо рецепт вимагає лише жовтків або білків, вам потрібно буде відокремити яйця, перш ніж додати потрібні жовтки або білки в миску.
Нагрівання розбитих яєць у мисці з нержавіючої сталі
Наповніть велику форму для випічки гарячою водою з-під крапки (85 ° F). Вам знадобиться сковорода, яка є досить великою, щоб вмістити основу чаші з нержавіючої сталі. Запустіть водопровідну воду до гарячої (але не дуже парової) і наповніть велику каструлю приблизно на півдорозі. [10] Якщо у вас рідинний термометр, ви можете виміряти температуру води. Інакше доведеться оцінити.
  • Замість формочки для випічки можна також використовувати дуже велике неглибоке блюдо з запіканки. Щоб утримувати сталеву миску, вона повинна бути не менше 12 дюймів (30 см) шириною і довгою.
Нагрівання розбитих яєць у мисці з нержавіючої сталі
Поставте миску з нержавіючої сталі в гарячу воду. Тепло від води буде проходити через сталь і в холодні яйця. Цей метод дає вам більший контроль за точною температурою яєць, оскільки ви можете легко стежити за теплістю яєць. [11]
  • За допомогою цього методу ви також можете контролювати температуру самих яєць, а не лише зовнішніх оболонок.
Нагрівання розбитих яєць у мисці з нержавіючої сталі
Занурте палець в яйця, щоб перевірити їх температуру кожні 2 хвилини. Після того, як яйця почали розігріватися, використовуйте 1 або 2 пальці для перевірки їх температури. Засуньте палець у найглибшу частину миски. Яйця досягли кімнатної температури і будуть готові до використання у випічці, як тільки вони не стануть прохолодними або теплими на дотик. Вони повинні бути теплими приблизно 5–7 хвилин. [12]
  • Можна також використовувати рідкий термометр для перевірки температури яєць. Витягніть їх, коли вони досягли 21 ° C (70 ° F).
  • Переконайтеся, що завжди мийте руки перед тим, як торкатися їжі, і мийте їх знову після обробки сирих яєць.
Нагрівання розбитих яєць у мисці з нержавіючої сталі
Готово.
Навіть якщо ваш рецепт випічки не вимагає яєць кімнатної температури, все одно розумна ідея розігріти яйця все одно.
Якщо ви готуєте з яйцями в Європі чи інших регіонах, де яйця не охолоджуються, приведення яєць до кімнатної температури не буде проблемою.
l-groop.com © 2020