Як розсипати картоплю

Якщо ви хочете зробити картоплю з хрусткою зовнішньою стороною і пухнастою зсередини, зробіть картоплю з пасерованими картоплями. Почніть з крохмалистої картоплі Рассе і наріжте їх клинами або товстими смужками. Під тиском варіть картоплю кілька хвилин, а потім відразу обсмажте їх у гарячій олії. Це створить картоплю, яка ідеально готується і смажиться. Приправте картоплю трохи сіллю і перцем або петрушкою і лимоном. Подавайте їх, поки вони ще гарячі і хрусткі!

Встановлення смаженої станції та підготовка картоплі

Встановлення смаженої станції та підготовка картоплі
Нагрійте олію в глибокій сковороді. Встановіть сковороду з високими бортиками на вашій плиті. Налийте в сковороду достатньо олії для смаження, щоб у вас було лише 2 дюйма (5 см) місця над вершиною олії. Перетворіть тепло на середній-високий. Якщо ви використовуєте термометр, прикріпіть його збоку. [1]
  • Ви можете використовувати улюблену олію для смаження, вкорочення, сало або жир тваринного жиру. Уникайте використання оливкової олії або оливкової олії з надзвичайною дією, оскільки вона згорить.
Встановлення смаженої станції та підготовка картоплі
Встановити дренажну стійку. Помістіть форму для випічки поруч з плитою і покладіть на аркуш металеву дріт або стійку для зливу. Переконайтеся, що між стійкою та простирадлом є не менше 1-дюймового (2,5 см) місця. [2]
  • Ви зможете злити обсмажену картоплю на стійці, що допоможе зберегти їх хрусткими.
Встановлення смаженої станції та підготовка картоплі
Почистіть і поріжте картоплю. Дістаньте з 1/2 до 1 фунта (225 г до 450 г) картоплі з Рассетом, але не мийте їх. Замість цього використовуйте шкірку овочів для шкірки картоплі. Використовуйте паперовий рушник, щоб витерти картоплю. Обережно наріжте картоплю товстими скибочками шириною приблизно 12 мм. [3]
  • Скибочки повинні бути розміром з великих фрі або клинів.
  • Ви хочете уникнути намокання картоплі, оскільки волога запобіжить розсипленню картоплі.
Встановлення смаженої станції та підготовка картоплі
З’єднайте розсіл у чаші скороварки. Налийте 1 чашку (240 мл) холодної води в чашу електричної скороварки. Додайте 1 чайну ложку крупнозернистої солі та ¼ чайну ложку харчової соди. Перемішайте розсіл, щоб розчинилася сіль і розпушувач. [4]
Встановлення смаженої станції та підготовка картоплі
Розкладіть картоплю в пароварці в скороварці. Покладіть кошик для пароварки або овочів на дно скороварки з розсолом. Викладіть нарізану картоплю в пароварку, щоб вони були рівним шаром. Уникайте переповнення кошика для пароварки або картопля не стане хрусткою. [5]
  • Завжди можна зробити більше відвареної картоплі партіями.

Варіння під тиском та смаження картоплі

Варіння під тиском та смаження картоплі
Тиск варити картоплю протягом 2 хвилин. Поставте кришку на скороварку та закрийте її. Увімкніть скороварку на ВИСОКИЙ тиск. Це має бути 10 PSI. Варіть картоплю 2 хвилини. [6]
  • Якщо ви користуєтеся плитою під тиском, просто готуйте картоплю протягом однієї хвилини.
Варіння під тиском та смаження картоплі
Відпустіть тиск і вийміть картоплю. Залиште горщик на скороварці і відпустіть тиск відповідно до інструкцій, які постачаються з вашим горщиком. Коли тиск буде знято, зніміть кришку. Використовуйте 12-дюймові (30 см) щипці, щоб обережно підняти пароварку з картоплею. Установіть це на своєму робочому просторі. Викиньте будь-яку картоплю, яка потрапила у воду. [7]
  • Якщо у вас немає щипців, ви можете витягнути центральну шпильку з товстої рукавички для духовки.
Варіння під тиском та смаження картоплі
Помістіть картоплю висохлою і перевірте олію. Візьміть паперовий рушник і відмажте вологу на картоплі. Після закінчення їх сушіння картопля повинна відчувати себе трохи липкою. Перевірте температуру масла у вашій сковороді. Після того, як це буде при 175 градусах F (175 C), ви можете обсмажити картоплю. [8]
  • Уникайте надмірного поводження з картоплею. Це може знищити крохмаль, що допоможе картоплі скоритися.
Варіння під тиском та смаження картоплі
Викладіть картоплю в олію. За допомогою щипців помістіть картоплю в сковороду з олією. Вони повинні бути в один шар і між картоплею повинен бути простір. Якщо потрібно, картоплю можна обсмажити партіями. [9]
  • Якщо переповнити сковороду, картопля може стати мокрою.
Варіння під тиском та смаження картоплі
Смажте картоплю 2 - 3 хвилини. Смажте картоплю в гарячому маслі близько хвилини, щоб нижня сторона стала коричневою. Довгими щипцями обережно переверніть картоплю і обсмажте їх ще близько однієї хвилини або поки вони не стануть золотисто-коричневими. [10]
Варіння під тиском та смаження картоплі
Злити і приправити обсмажену картоплю. Обережно піднімайте картоплю зі сковороди і кладіть їх на металеву стійку на аркуші для випічки. Посипте картоплю сіллю за своїм смаком. Можна також приправити картоплю улюбленими травами або спеціями. Подайте тушковану картоплю, поки вони гарячі. [11]
  • Подумайте вичавити свіжий лимон над картоплею і посипати їх нарізаною свіжою петрушкою для пориву смаку.
Варіння під тиском та смаження картоплі
Готово.
l-groop.com © 2020