Як зірвати омарів

Печений омар - одне з найдорожчих страв, яке ви можете замовити в висококласному ресторані, але зробити його досить просто самостійно. Порізка свіжих омарів призводить до отримання соковитих ніжного м’яса, яке дуже смачне, змочене в соусі з трав і масла. Дивіться крок 1, щоб дізнатися, як виготовити та подати розпечені хвости омарів, цілий омар та термідор омарів.

Зламування хвостів омарів

Зламування хвостів омарів
Вибирайте свіжі або заморожені хвости. Найпростіший спосіб приготувати печеного омару - це забрати в супермаркеті або в місцевому риболовлі кілька хвостів омарів, заморожених або свіжих. Хвости омарів - це найпомітніша частина омарів. Ви, звичайно, також можете переламати інші частини, але якщо ви шукаєте більш легкого досвіду підготовки, ви не можете помилитися з хвостами.
  • Якщо ви вибираєте свіжі хвости омарів, тримайте їх в холодильнику до використання.
  • Якщо ви купуєте заморожені хвости омарів, перед тим, як вживати, розморожте їх у холодильнику на ніч. Це допоможе забезпечити рівномірне приготування їжі.
Зламування хвостів омарів
Розігрійте бройлер. Перед тим, як ви будете готові розправити омарів, попередньо розігрійте бройлер. Якщо ваш бройлер працює всередині основної частини вашої духовки, поставте духову шафу в центрі духовки, щоб забезпечити рівномірне розсипання.
Зламування хвостів омарів
Вимийте хвости під прохолодною водою. Протріть їх чистим паперовим рушником.
Зламування хвостів омарів
Виріжте «віконце» зі снарядів. За допомогою гострої пари кухонних ножиць виріжте прямокутну фігуру вікна вздовж верхньої кривої хвостиків омарів. Це оголює м’якоть, щоб вона ретельно варилася під бройлером. Не знімайте шкаралупу повністю: просто відріжте ділянку, шириною в кілька сантиметрів, та довжину хвоста омара.
  • Ви можете використовувати ніж для виконання роботи, якщо у вас немає пари ножиць. Спробуйте зубчастий ніж, який менше шансів ковзати по шкаралупі гладкої омари.
  • Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете просто зробити один зріз по довжині хвоста, потім витягніть половинки раковини руками, щоб оголити м'якоть.
Зламування хвостів омарів
Приготуйте маринад з вершкового масла. Оскільки м'ясо омарів досить швидко висихає, коли воно вариться, його зазвичай обсмажують з ароматизованим маслом, щоб воно було вологим. Найважливіший інгредієнт масляного соусу - це, звичайно, масло - і його можна ароматизувати будь-яким способом. Щоб зробити смачний базовий масляний соус, змішайте наступні інгредієнти разом у мисці:
  • 1/4 склянки розтопленого масла на хвіст омарів
  • 1 фарш зубчика часнику на хвіст омарів
  • Посолити і поперчити за смаком
Зламування хвостів омарів
Одягніть хвости омарів. Помістіть їх м’якоть вгору в невелику сковорідку, яка буде вловлювати всі крапельки. Залийте вершковим маслом соус над хвостами омарів, дозволяючи йому басейну всередині оболонок.
Зламування хвостів омарів
Поламайте хвости омарів. Покладіть під блюдо форму для запікання і варіть хвости омарів 10-12 хвилин. Хвостики омарів готові, коли м’якоть в середині непрозора, а масло підрум’янилося. Вийміть їх з духовки.
  • Якщо м'ясо все ще виглядає трохи напівпрозорим, хвости омарів ще не готові. Відваріть їх ще 2-3 хвилини і ще раз перевірте.
  • Не перекушуйте омарів - м'ясо може стати трохи гумовим. Не забудьте перевірити через 10-12 хвилин, щоб перевірити, чи зроблено омарів.
  • Як правило, для смачного приготування м'яса омарів потрібно 1 хвилина за унцію м’яса.
Зламування хвостів омарів
Подавати омару. Зламані хвости омарів дуже смачні з додатковим маслом, соусом з лимонним соком і посипкою свіжою зеленню, наприклад, кропом або цибулею. Подайте омару відразу після приготування для найкращих результатів. М’ясо можна залишити всередині шкаралупи для презентації або вивезти.

Зламування цілого омару

Зламування цілого омару
Купуйте свіжих омарів. Шукайте живі танки з омарами у супермаркеті або купуйте їх у місцевого риболовлі. Обов’язково загляньте всередину резервуара для омарів для омарів, які виглядають яскравими та здоровими. Уникайте занадто нерухомих омарів або на раковинах мають отвори або чорні сліди.
Зламування цілого омару
Парбойл омару. Це рекомендований метод для заготівлі живого омару перед тим, як його зіпсувати. Кипіння омарів вбиває свіжого омару швидко і гарантує те, що м'ясо ретельно готується, що важче зробити тільки з сиром. [1] Щоб пропарити омара, виконайте наступне:
  • Наповніть велику каструлю на три чверті, наповнену водою. Додайте по 2 столові ложки солі на кожну літр води. Доведіть воду до повного закипання.
  • Один за одним занурте живих омарів у воду головою. Накрийте горщик кришкою.
  • Тривалість часу варіння омарів відрізняється залежно від того, скільки вони важать. Одноміловий омар повинен готуватися 3 1/2 хвилини, 2-фунтовий омарів протягом 5 1/2 хвилини, а 3-фунтовий омарів 7 1/2 хвилини.
  • Засипте пропарений омарів у крижану ванну, щоб припинити готування.
Зламування цілого омару
Розігрійте бройлер. Перед тим, як ви будете готові розправити омарів, попередньо розігрійте бройлер. Якщо ваш бройлер працює всередині основної частини вашої духовки, поставте духову шафу в центрі духовки, щоб забезпечити рівномірне розсипання.
Зламування цілого омару
Розбийте омара навпіл уздовж. Використовуйте гострий ніж або пару кухонних ножиць, щоб розділити його на голову до хвоста. Вийміть корал і томалею, які мають вигляд зеленуватого хрону. Це кишкові матеріали. Хоча вони їстівні, вони не дуже вродливі, тому люди часто знімають їх заради гарнішої презентації. Промийте омара, щоб очистити дрібні шматочки.
  • Якщо ви хочете також зіпсувати кігті, потріскайте їх, щоб тепло від бройлера могло легше дістатися до них.
Зламування цілого омару
Заправити омару масляним маринадом. Покладіть м’ясо омарів стороною вгору на сковороду для смаження. У мисці змішайте разом 1/4 склянки вершкового масла (на омарів) 1 зубчик фаршу часнику на омару, а також посоліть і поперчіть за смаком. Вилийте суміш по омару, щоб м’ясо було вологим, поки воно вариться.
Зламування цілого омару
Поламайте омару. Помістіть сковороду під бройлер і варіть до тих пір, поки м’якоть не стане непрозорою і масло не підрум’яниться. Залежно від розміру омара, це займе 10-12 хвилин. Для правильного приготування розвареному омару потрібно близько 1 хвилини за унцію. Вийміть його з духовки.
  • Якщо м’ясо починає виглядати сухим, поки омари обсмажуються, заправляйте його більшою кількістю масла, щоб не переварити.
  • Якщо м’ясо все-таки виглядає напівпрозорим через 12 хвилин, поверніть його бройлеру ще на 2-3 хвилини.
Зламування цілого омару
Подавати омару. Покладіть цілу омару на тарілку для подачі. Гарніруйте його лимонним соком і посипанням подрібненого кропу, петрушки або цибулі. Цілий обсмажений омар зазвичай подається в шкаралупі для яскравого подання.
Чи можу я розігріти омарів?
Так. Його слід прогрівати якомога м’якше. Мікрохвильова піч на середньому протягом хвилини-двох має бути достатньо.
Для додаткового аромату спробуйте подати омару з додатковим розтопленим вершковим маслом, поміщеним у невеликі миски. Занурення м’яса у вершкове масло посилить природний аромат і додасть йому додаткової соковитості.
М’ясо омарів ніжне і дуже швидко перепечеться. Якщо ви не впевнені, перевірте температуру хвостів. М'ясо робиться, коли температура читає 145 градусів за Фаренгейтом (127 градусів Цельсія). У цей момент м’ясо повинно бути світло-коричневим і ще міцним на дотик. Може знадобитися кілька експериментів з вашим бройлером, щоб знайти правильний баланс.
Якщо ви обробляєте омару, який становить 9 унцій. або більше, нагрійте омару на плиті на середньому вогні протягом 1 - 2 хвилин, перш ніж покласти його під бройлер. Помістіть омара всередину важкої сковороди з м'ясом зверненою вгору. Це допоможе ретельно приготувати омару, не висушуючи його.
l-groop.com © 2020