Як поламати

Бройлер дуже швидко готує їжу під прямим та сильним теплом. Ваш бройлер розташований у вашій духовці, як правило, вгорі, і, ймовірно, має два налаштування - увімкнення та вимкнення. У вашій духовці буде дві або більше позицій стелажа, і це буде диктувати, наскільки тісні продукти розміщені під нагрівальним елементом бройлера. Чим ближче щось до джерела нагріву, тим гарячіша температура і тим швидше вона розкинеться. Найчастіше смажені страви - яловичина, курка, риба, овочі та фрукти. В ідеалі, смажені страви матимуть коричневі, хрусткі екстер’єри та соковиті ароматні центри.

Експлуатація вашого бройлера

Експлуатація вашого бройлера
Ознайомтеся з налаштуваннями. [1] Бройлери зазвичай мають два налаштування - увімкнено та вимкнено. Подивіться на кнопку «бріль» або наберіть на своїй духовці. Деякі духовки пропонують різні варіанти обвалування, але це, як правило, дуже основні параметри, такі як "високий" та "низький". Експериментуйте трохи і перевірте, що робить кожна установка.
  • Перш ніж готувати щось, увімкніть бройлер як мінімум за п’ять хвилин. Це забезпечить повне нагрівання.
Експлуатація вашого бройлера
Перевірте положення стійок. Більшість бройлерів забезпечують два-три положення стійки. Ці положення диктують, наскільки близько знаходиться їжа до бройлеру. Дві верхні стелажі, як правило, від нагрівального елемента на відстані від трьох до п’яти дюймів. Використовуйте ці стелажі для обсмажування грати і приготування тонких шматочків м’яса. Використовуйте верхню стійку з обережністю, оскільки вона дуже швидко нагріває їжу. Деякі продукти можуть закарбуватися протягом декількох секунд на верхній стійці.
  • Духовки різняться, але загалом їжа готується при 550 ° F на верхній стійці.
  • Зазвичай у кожної стійки під ним падає температура приблизно від 50 ° до 70 ° F. [2] X Джерело досліджень
  • Якщо у вашій духовці є три стелажі, використовуйте середню, щоб зіпсувати речі, такі як товсті стейки та курячі кості.
Експлуатація вашого бройлера
Використовуйте цифровий таймер. [3] Оскільки речі можуть легко горіти під час переробки, ви повинні дуже пильно стежити за своїми стравами. В якості резервної копії використовуйте цифровий таймер. Механічний теж добре, але оскільки сильна спека може зарядити їжу протягом декількох секунд, цифровий таймер допоможе вам бути точними. Більшість продуктів буде готово вийняти з духовки після смаження на п’ять-десять хвилин. [4]
Експлуатація вашого бройлера
Захистіть руки і руки. Працюючи навколо сильної спеки бройлера, ви повинні використовувати високоякісну рукавицю, достатньо довгу, щоб захистити зап’ястя та передпліччя від спеки. Шукайте марки, які мають зовнішнє силіконове покриття - вони зазвичай можуть захистити вашу шкіру до 600 ° F. Уникайте використання вологого кухонного рушника або рукавиць, які дуже тонкі або короткі. [5]
Експлуатація вашого бройлера
Використовуйте неглибоку сковороду, сковороду або лист для випічки. Яку б посудину ви не вибрали, вона не може бути занадто глибокою, або вона не поміститься між духовкою та бройлером. Чавунні сковороди працюють дуже добре в умовах високого нагрівання, що робить їх ідеальними для обвалування. [6] Загляньте і в терті кабачки бройлерів. Вони розроблені для використання з бройлерами, і вони дозволяють циркулювати тепла під вашою їжею. [7] Ніколи не використовуйте скляну форму для випічки під бройлером, навіть не Pyrex, тому що він може зламатися під сильною спекою. [8]
  • Завжди обприскуйте сковороду непригарним кулінарним спреєм, перш ніж класти на неї їжу.
  • Якщо ви плануєте зіпсувати щось безладне, спочатку вистеліть сковороду алюмінієвою фольгою. Це полегшить прибирання.

М’ясо та риба

М’ясо та риба
Вибирайте тонкі нарізки м’яса та риби. Якщо ви обсмажте надмірно чи занадто товсту нарізку м'яса, зовні буде горіти, але центр залишиться сирим. [9] Уникайте розсипання шматочків м’яса, які перевищують два кілограми. Шукайте стейки, які мають півтора кілограмів або менше. Рибне філе, як правило, хорошого розміру для обсмажування.
  • Перед тим, як розсипати яловичі стейки та філе, зробіть їх тонкішими, обмазавши їх м'ясом тендері. Це допоможе їм готуватись ретельно та швидше. [10] X Джерело досліджень
М’ясо та риба
Перед тим, як запектися, дозвольте м’ясу стати кімнатної температури. Якщо покласти холодне м'ясо прямо під бройлера, воно не буде добре готуватись. Заздалегідь вийміть м'ясо з холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури, перш ніж почати. [11] Коли ваше м'ясо майже кімнатної температури, продовжуйте нагрівати бройлера, щоб він був приємним і гарячим до того часу, коли ви будете готові помістити м'ясо в духовку.
М’ясо та риба
Змастіть обидві сторони м’яса олією або маслом. Щоб запобігти прилипання, обов'язково змастіть обидві сторони м'яса, перш ніж приступати до його розсипці. Це стосується всіх видів м’яса - яловичини, курки та риби. Якщо ви маринували м'ясо в суміші, яка вже містить олію, вам не потрібно змащувати його додатковою олією.
  • Після змащування м'яса помістіть на сковороду для запікання. [12] X Джерело досліджень
  • Приправляйте м'ясо на свій смак сухими приправами. Уникайте класти соуси до м’яса перед тим, як запектися, оскільки вони можуть швидко згоріти під джерелом тепла.
М’ясо та риба
Засуньте каструлю з м'ясом під повністю розігрітий бройлер. Розмір і товщина м’яса буде диктувати, наскільки близька каструля повинна бути до джерела тепла. Взагалі, чим товстіший зріз, тим далі він повинен бути від прямого тепла. Це запобіжить згоряння зовнішньої сторони до того, як центр прокинеться.
  • На кожні пів сантиметра товщини слід дозволити два сантиметри відстані від джерела тепла.
  • За необхідності відрегулюйте свої стелажі та покладіть м'ясо у духовку. [13] X Джерело досліджень
М’ясо та риба
М’ясо розітріть до готовності. Кількість ваших м’ясних бульйонів буде залежати від того, наскільки ви хочете його приготувати і наскільки воно густе. Вам потрібно буде уважно спостерігати за цим. Переверніть надрізи, коли перша сторона підрум’яниться, щоб забезпечити рівномірне приготування. [14] Не використовуйте виделку для гортання м’яса, оскільки це проколоть його і дозволить його сокам вийти. Використовуйте щипці, шпатель або інший посуд, щоб перевернути м'ясо.
  • Мета при обсмажуванні м'яса - отримати коричневий, хрусткий зовнішній вигляд і соковитий центр. [15] X Джерело досліджень
  • Зберігайте м’ясо або рибу в духовці до тих пір, поки воно не буде проварене і не запечене зовні.

Зіпсування фруктів та овочів

Зіпсування фруктів та овочів
Фрукти та / або овочі змастіть вершковим маслом. Розігрійте бройлер і подрібніть овочі та фрукти до потрібного вам розміру. Майте на увазі, що чим менше шматок, тим швидше він розімкнеться. Ви також можете залишити деякі предмети повністю недоторканими, як перці. Розтопіть трохи вершкового масла і почистіть його з обох боків предметів.
  • Брейлінг створить неповторний і складний аромат. Ви можете експериментувати зі смаженням практично будь-яких фруктів чи овочів, які бажаєте.
  • Деякі популярні варіанти - ананас, банан, манго, груші, яблука, спаржа, картопля, кабачки, персики, помідори та перець.
Зіпсування фруктів та овочів
Викладіть овочі та / або фрукти на форму для випічки або сковороду. Використовуйте неглибоке блюдо або сковороду зі сторонами, щоб ви могли легко перемішувати шматочки, коли ви їх обсмажуєте. Це забезпечить рівномірне приготування їжі. Не забудьте рівномірно розподілити фрукти та / або овочі, щоб на сковороді залишився лише один шар їх.
  • Якщо вам подобається, перед тим, як їх обсмажувати, посипте трохи цукру на шматочки фруктів або посоліть овочі.
Зіпсування фруктів та овочів
Поставте каструлю в духовку на нижню стійку і обсмажте предмети. Овочі та фрукти дуже швидко обсмажуються. Не ставте їх на верхню стійку - вони надто швидко зіпсуються і, ймовірно, згорять. Використовуйте одну з нижніх стійок, яка знаходиться не менше п’яти-шести дюймів під джерелом опалення. [16] Скільки часу ви залишаєте предмети під бройлером, залежить від того, наскільки великі будуть шматки, але, як правило, знадобиться лише кілька коротких хвилин, щоб зіпсувати будь-який фрукт чи овоч.
  • Контролюйте елементи постійно, щоб вони не горіли.
  • Шпателем перемішати або перевернути шматочки, щоб обидві сторони були обсмаженими.
Зіпсування фруктів та овочів
Вийміть предмети, коли їх екстер'єри переглянулися. Збивання овочів і фруктів призводить до карамелізації їх природних цукрів. Зовні вони будуть коричневими і злегка хрусткими. Всередині вони будуть м’якими і соковитими. Натуральний цукор призведе до солодкого смаку, а коричневий зовнішній вигляд надасть смаку смаку з приємною текстурою.
  • Подавати теплим. В якості додаткового частування подайте печені фрукти з нежирним грецьким йогуртом, морозивом або посипаними горіхами. [17] X Джерело досліджень
l-groop.com © 2020