Як коричнева картопля

Якщо ви хочете підсмажити картоплю на смаження сніданку або подати до обсмаженої вечері, спробуйте кілька таких хитрощів. Поріжте картоплю маленькою, якщо ви хочете підсмажити їх на сковороді на плиті і використовуйте багато масла або олії, щоб надати їм колір. Якщо ви бажаєте підсмажити їх у духовці, наріжте картоплю великими шматочками і спочатку відваріть їх. Обидва способи дадуть вам картоплю з пухнастими вогнищами і хрусткими, коричневими зовнішністю.

Готування золотисто-коричневої сковороди з картоплі

Готування золотисто-коричневої сковороди з картоплі
Почистіть 3 фунти (1,4 кг) картоплі і наріжте їх на шматки (2,5 см). Картоплю промийте і очистіть від шкірки. Потім покладіть їх на обробну дошку і ретельно подрібніть кожну картоплю на 1/2. Покладіть половинки плоскими і поріжте їх на чверті або шматки розміром приблизно 2,5 дюйма (2,5 см). [1]
  • Ви можете використовувати картоплю Рассе, яка стає світло-коричневою зовні і пухнастою зсередини, жовтою картоплею, яка коричневішою і смачнішою, або їх комбінацією.
  • Якщо ви хочете більше картоплі, додайте кілька хвилин до часу приготування. Щоб нарізати картоплю менше, скоротіть час варіння на кілька хвилин.
Готування золотисто-коричневої сковороди з картоплі
Розтопіть масло або розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо-низькому вогні. Встановіть велику сковороду на плиту і поверніть пальник на середній-низький. Додайте 3 столові ложки (44,4 мл) (42 г) несолоного масла або 3 столові ложки (44 мл) оливкової олії. Залиште масло розтопитися або масло нагрітися. [2]
  • Все масло надає більш насичений смак, але ви можете замінити улюблений жир для приготування їжі, наприклад, кокосове масло або яловичий жир.
Готування золотисто-коричневої сковороди з картоплі
Додати картоплю на сковороду і приправити їх сіллю і перцем. Покладіть подрібнену картоплю в гарячу сковороду і додайте 1/2 чайної ложки (2,5 г) солі і 1/2 чайної ложки (1 г) чорного перцю. Перемішуйте до тих пір, поки вони не будуть покриті оболонкою, і розташуйте картоплю так, щоб вони були в один шар. [3]
  • Якщо ви хочете включити цибулю або перець разом з картоплею, наріжте 1 цибулю або болгарський перець на 1–2–1 дюймові (1,3–2,5 см) шматки. Додайте їх у сковороду з картоплею, щоб вони пом'якшили та ароматизували картоплю.
Готування золотисто-коричневої сковороди з картоплі
Готуйте картоплю від 25 до 30 хвилин і часто їх помішуйте. Залиште картоплю підрум’янитися протягом 5 хвилин, перш ніж перемішувати або перевертати. Це дозволяє їм розвинути коричневу скоринку. Продовжуйте готувати картоплю на середньому повільному вогні і помішуйте їх приблизно кожні 5 хвилин, поки вони не стануть ніжними в центрі. [4]
  • Якщо картопля прилипає до сковороди, налийте ще 1 столову ложку (15 мл) оливкової олії і закрутіть сковороду, щоб покрити дно.
Готування золотисто-коричневої сковороди з картоплі
Закиньте обсмажену картоплю зеленню, якщо хочете додати свіжого аромату. Вимкніть пальник і розмішайте в свіжому вигляді 4 столові ложки (59,1 мл) (15 г) фарш петрушки . Щоб додати трохи крихти, ви також можете змішати по 4 столові ложки (59,1 мл) (24 г) подрібнені лусочки . [5]
  • Якщо ви не хочете включати петрушку і шкірку, пропустіть цей крок. Натомість приправте обсмажену картоплю сіллю та перцем за своїм смаком.

Смаження картоплі з духовкою

Смаження картоплі з духовкою
Очистіть 4 фунти (1,8 кг) картоплі і наріжте їх великими шматками. Промийте картоплю, щоб видалити бруд, а потім очистити їх від шкірки . Помістіть їх на обробну дошку і використовуйте великий ніж, щоб обережно розрізати кожну картоплю на 1/2. Покладіть половинки на обробну дошку і розріжте їх на чверті або шматки розміром від 2 до 3 дюймів (5,1 - 7,6 см). [6]
  • Картопля з розсадою коричнева в духовці легше, в той час як жовта картопля має більше аромату. Спробуйте їх суміш, якщо ви не можете вибрати один тип картоплі.
Смаження картоплі з духовкою
Розігрійте духовку до 232 ° C (450 ° F) і поставте на плиту посудину з водою. Поки ви чекаєте, поки духовка нагріється, поставте на плиту великий горщик і налийте 8 склянок (1,9 л) води. Поставте кришку на горщик і поверніть пальник на високий рівень, щоб вода швидше кипіла. [7]
  • Якщо ви плануєте вдвічі зменшити рецепт, можете використовувати горщик середнього розміру і половину води.
Смаження картоплі з духовкою
У киплячу воду додайте сіль, харчову соду та картоплю. Додайте у воду 2 столові ложки (25 г) кошерної солі разом з 1/2 чайною ложкою (4 г) харчової соди та шматочками картоплі. Сіль ароматизує картоплю та харчову соду допомагає поверхні картоплі трохи розпастись, щоб вона більше підрум’янилася в духовці. [8]
  • Харчова сода та сіль також запобігають розсипленню картоплі під час відварювання.
Смаження картоплі з духовкою
Тушкуйте непокриту картоплю протягом 10 хвилин. Як тільки картопля почне кипіти, поверніть пальник до середнього, щоб вода акуратно пухирила. Тримайте кришку горщика і тушкуйте картоплю до тих пір, поки вони не стануть м'якими, коли ви вставите ніж в один з них. [9]
  • Відварювання картоплі перед тим, як їх обсмажувати, дозволяє волозі швидше виходити. Це дає картоплі насиченішу коричневу скоринку під час запікання в духовці.
Смаження картоплі з духовкою
Картоплю злити і повернути в горщик. Вимкніть пальник і обережно висипте картоплю в друшляк або дрібну сітку. Потім відкладіть злиту картоплю назад в гарячу каструлю. [10]
  • Тепло з горщика виводить зайву вологу з вареної картоплі.
Смаження картоплі з духовкою
Закиньте картоплю 5 столовими ложками (74 мл) розтопленого масла або оливкової олії. Очистіть вершкове масло або оливкову олію над картоплею в горщику і добре струсіть каструлю, щоб покрити картоплю. Продовжуйте кидати картоплю, щоб грубішати сторонні сторони, щоб вони виглядали трохи розтрощеними. [11]
  • Подрібнення картоплі створює пастоподібне покриття на зовнішніх сторонах, яке стає коричневим і хрустким у духовці.
  • Не соромтеся замінювати будь-який кулінарний жир маслом або оливковою олією. Наприклад, використовуйте качиний жир, гусячий жир або яловичий жир.
Смаження картоплі з духовкою
Викладаємо картоплю на аркуш і запікаємо їх 20 хвилин. Помістіть шматочки картоплі на облямований лист для випічки і розташуйте їх так, щоб картопля була в один шар. Потім покладіть лист в попередньо розігріту духовку і обсмажте картоплю протягом 20 хвилин. [12]
  • Не повертайте і не перемішуйте картоплю під час варіння, оскільки ви хочете, щоб вони утворили коричневу скоринку там, де вони торкаються форми для випічки.
Смаження картоплі з духовкою
Переверніть картоплю і обсмажте їх ще від 30 до 40 хвилин. Надягайте рукавиці духовки, щоб витягнути форму для випічки з духовки. За допомогою металевого шпателя обережно переверніть картоплю і поставте аркуш назад у духовку. Запікайте картоплю до тих пір, поки вони повністю не підрум'яняться і не стануть хрусткими. Потім приправте їх сіллю і перцем за своїм смаком. [13]
  • Пам’ятайте, що нутрощі картоплі готуються вже з тих пір, як ви їх відварили. Ретельно їх обсмажування - це те, що підрум'янюється.
Хоча ви зможете зберігати обсмажену картоплю в холодильнику до 5 днів, вони стануть м’якими в міру зберігання.
Спробуйте занурити обсмажену картоплю в кетчуп, коричневий соус або майонез з чипотле.
l-groop.com © 2020