Як синяк Кардамон

Кардамон - інтенсивно ароматна пряність, широко використовується в індійській кулінарії. Випускається у двох різновидах: чорний і зелений. Найчастіше з них використовується зелена, яка має трохи більш гладкий аромат, і її легко знайти в більшості великих супермаркетів. Для використання кардамону в каррі і тушкованому кулінарі, рецепти часто кажуть «синяк» кардамону, що пом'якшує його і виділяє аромат для більш сильного аромату.

Синяк Кардамон

Синяк Кардамон
Покладіть кардамон на рівну чисту поверхню. За один раз можна синити по 1-2 стручки. Ви будете використовувати плоску сторону ножа, злегка розтріскуючи стручки, як би ви могли розчавити часник.
Синяк Кардамон
За допомогою п’ятки руки всуньте плоску сторону ножа в кардамон. Ви просто хочете скористатися великим широким ножем, щоб забезпечити стійкий рівномірний тиск на стручок, розкривши його. Не подрібнюйте занадто сильно, інакше насіння випадуть. Просто натисніть повільно, поки не почуєте хрускіт. [1]
Синяк Кардамон
Викиньте стручок, якщо насіння світло-коричневого та іржавого кольору. Ви помітите, що насіння всередині повинно бути просто видно в цей момент. У гарного кардамону вони будуть темно-коричневого або чорного кольору, подібно до кавових зерен. Якщо їх немає, відмовтеся від них.
Синяк Кардамон
Використовуйте стручок, як зазначено в рецепті, відкидаючи тверду оболонку при подачі. Багато рецептів закликають кардамон повільно готувати їжу, а потім кардамон ви можете видалити, коли подаєте. Це ароматний, надає легкий присмак страві, але це може бути швидко переможеним, якщо невпізнано вкусити його.

Використання кардамонів Pods

Використання кардамонів Pods
Подрібніть або подрібніть насіння для використання в рецептах або для зберігання. Просто вийміть насіння з синяка і помістіть їх у ступку, обдавши їх дрібним порошком. Ви також можете використовувати м'ясорубку спецій або кавомолку, хоча вам слід переконатися, що вона чиста, щоб не змішувати інші аромати. [2]
  • Ви повинні зберігати мелений кардамон у прохолодному, сухому місці в щільно закритій ємності. Щоб перевірити, чи він все-таки придатний для використання, прищіпніть трохи між пальцями і понюхайте його. Якщо вона втратила потенцію і пахне слабко, відмовтеся від неї і отримайте свіжий кардамон. [3] X Джерело досліджень
Використання кардамонів Pods
Замініть дрібку меленого кардамону в рецепті, якщо у вас немає стручків. Мелений кардамон має сильний, гострий і концентрований аромат, тому будьте обережні, щоб не переборщити. 1 / 4-1 / 8 чайної ложки має бути достатньо для рецепту, який вимагає 2-3 стручки свіжого кардамону.
Використання кардамонів Pods
Приготуйте арабську каву, заварюючи стручок кардамону. Хоча кардамон - типово індійський, він також є «секретним» інгредієнтом турецької або арабської кави. Їх подають гостям на знак гостинності і легко, як підкидати синяку стручку кардамону, якщо ви заварюєте каву. [4]
Використання кардамонів Pods
Знайте, що існує багато «імітаційних» кардамонів. Кардамон чорний насправді інша рослина, з м'яко антисептичним ароматом, який робить його поганим придатним для пустель або підсолодження. Є також тайські кардамони, кардамони Java тощо. Купуючи, дотримуйтесь основних «кардамону» або «зеленого кардамону», щоб переконатися, що ви отримаєте справжню угоду. [5]
Використання кардамонів Pods
Додайте 1-2 синячих стручка до наступного каррі. Як важливий інгредієнт індійської кухні, ви не можете помилитися зі світлим натяком на кардамон у вашому каррі. Просто додайте 1-2 синякі стручки, коли соус вариться. Потім ви виймаєте їх, перш ніж подавати остаточне блюдо.
Використання кардамонів Pods
Використовуйте кардамон для полегшення травних болів. Просто «заваріть» 2-3 стручки в гарячій воді з невеликою кількістю цукру. Поки наукової консенсусу щодо ефективності поки немає, кардамон здавна застосовується для лікування болів у шлунку та кишечнику, а також при опіках серця. [6]
Використання кардамонів Pods
Жуйте насіння кардамону як освіжувач дихання. З давніх єгиптян, щоб очистити зуби свіжим диханням, видаліть кілька чорних насіння з синяка і використовуйте їх, щоб рот вийшов свіжим. [7]
Як мені зламати стручок, щоб я міг легко дістати насіння з нього? Мені потрібен кардамон для кавового торта, і я купив стручки.
Найкраще покласти 2 великі пальці близько до видимої лінії, яка з'єднує обидві сторони стручка і обережно натискати і тягнути одночасно.
Інші методи використання кардамону включають розбиття стручка цілком і використання насіння цілими або меленими, часто в сумішах спецій, таких як Гарам Масала.
Цей спосіб найкращий для тушкованих страв або каррі, які мають тривалий час варіння, щоб аромат розповсюджувався.
Білий кардамон - це просто зелений відбілений кардамон, тому просто вибирайте зелений.
l-groop.com © 2020