Як купити хороший бальзамічний оцет

Бальзамічний оцет - це приправа, яку виготовляли в регіонах Італії Модена та Реджо-Емілія з середньовіччя. Однак усі бальзамічні оцти не створюються рівними. Оригінальний бальзамічний оцет насправді є продуктом, приготованим з приготування їжі та відновлення білого виноградного соку Треббіано. Хоча оригінальний процес виготовлення бальзамічного оцту все ще на практиці, продукт, який він виробляє, коштує дуже дорого. Витрати пов'язані зі старінням продукту для зменшення та загущення протягом 12 і більше років. Коли процес старіння триває, продукт переміщують у послідовно менші бочки, поки не будуть досягнуті бажані смакові якості, консистенція та кислотність. Деякі бальзамічні оцти у віці 18, а то й 25 років. У своєму найсуворішому, не зниженому стані він чудово підходить для заправки салатів і як інгредієнт маринадів. Справжній витриманий продукт, однак, смачно солодкий і густий і чудово підходить до морозива або до таких десертів, як панна котта. Ось як купити хороший бальзамічний оцет.
Вибирайте за типом.
  • Бальзамічний оцет буває 3 різних типів. Перший - автентичний і традиційно виготовлений бальзамічний оцет. Він позначений як Aceto Balsamico Tradizionale. Жоден інший оцет не може носити це ім'я. Це найдорожче з 3-х, і ціни залежать від віку товару. Оцет у віці 12 років може коштувати цілих 100,00 доларів США за 3,4 ед. унція. (100 мл), тоді як продукт у віці 25 років міг продати за 400,00 доларів США за стільки ж крихітних сум.
  • Бальзамічні оцти комерційних сортів є другим, і найбільш поширеним, типом бальзамічного оцту. Цей оцет зазвичай є поєднанням винного оцту та добавок, щоб штучно імітувати смак та текстуру традиційного продукту. Фарбувачі, загусники та карамель можуть бути додані. Старіння цього продукту не існує, і його дуже доступно та легко знайти у вашому супермаркеті.
  • Бальзамічний оцет кондиціону, як правило, є поєднанням традиційно виготовленого продукту та масово виготовленого оцту. Цей продукт можна виготовити різними способами. Він може бути виготовлений традиційним способом, але у віці менше 12 років. Або він може слідувати традиційному процесу, але він може бути зроблений поза Моденою або Реджо-Емілія, тому його не можна позначати як більш дорогий продукт. Однак частіше його роблять за допомогою комбінації необробленого, але традиційно виготовленого продукту, поєднаного з виноградним соком для його розведення.
Виберіть за призначенням.
  • Немає сенсу використовувати найдорожчий бальзамічний оцет для заправки салату. Тому вибір відповідного оцту для вашого використання важливий. Якщо ви хочете гарного продукту для заправки салатів, то комерційний продукт високого класу з кількома доданими інгредієнтами - хороший вибір.
  • Гурмани та смачні страви можуть знайти бальзамічний сорт приправи гарним вибором. Це чудово діє в якості заправки, але однаково добре, як інгредієнт в інших стравах. Він може бути зведений до сируватий консистенції, який може знущатися над текстурою, якщо не смаком, то вирощеного продукту.
  • Якщо ви не справляєте враження або просто хочете найкращого з найкращого, тоді підберіть пляшку зістареного оцту. Використовуйте її економно. Це чудовий начинка для ремісничого морозива, для висівки полуниці або для повного вибуху аромату умамі, верхні шматочки пармезану Реджано з краплею бальзаміку, потім жуйте повільно.
Розглянемо білий бальзамічний оцет.
  • Незважаючи на справжній бальзамічний оцет, білий бальзамічний оцет останнім часом став широко доступним. Це оцт світлого кольору, який застосовується замість звичайного бальзамічного, коли знебарвлення небажане. Білий бальзамік виготовляється з поєднання білого винного оцту з білим виноградним суслом, а потім готується повільно. Він, як правило, не старіє.
Де можна придбати бальзамічний оцет?
Ви можете знайти бальзамічний оцет у вашому місцевому продуктовому магазині.
Який найкращий бальзамічний оцет?
У той час як у кожного з нас є унікальне піднебіння, є кілька бальзамічних оцтів, які вважаються кращими за інші: бальзамічний оцет IGP Specialgnia Delg Montale, Золотий оцтовий бальзамічний оцет Вітторі Оро і Гізеппе Джусті Гран Депозіто Ацето Бальсаміко Ді Джузеппе Джусті Модерна.
Чи є солодкий бальзамічний оцет, який трохи густий?
Можна повільно зменшувати оцет на повільному вогні. Ледь пропарити його і він загусне через довгий час. Найкращий бальзамічний оцет зведе до майже темного шоколадного смаку та консистенції. Спробуйте його з м'ясом на грилі, це дуже добре.
Зберігайте будь-який бальзамічний оцет у темній коморі чи шафі і подалі від спеки. Він буде тривати роками при правильному дотриманні.
l-groop.com © 2020