Як купити вок

Вок - це китайська сковорода, яка найчастіше використовується для смаження, хоча вона також може бути використана для смаження, тушкування та тушкування м'яса. Годинники бувають декількох форм, розмірів та матеріалів. Вок - цінна інвестиція, якщо ви регулярно готуєте. Щоб отримати вок, вам слід вивчити різні типи, придбати один з ідеального місця та навчитися дбати про нього.

Вибір правильного типу ВОК

Вибір правильного типу ВОК
Виберіть матеріал. Вукс виготовляється з декількох різних матеріалів, хоча традиційний вок виготовлений із чавуну. У кожного матеріалу є свої переваги та недоліки. Кожен тип вок буде працювати для ваших потреб у перемішуванні, парі або смаженні, за винятком тефлону, який не слід використовувати для смаження. Різні матеріали woks - це: [1]
  • Чавун. Це традиційний матеріал. Цей тип воку потребує більше часу для нагрівання, але він готує їжу рівномірно і довше зберігає тепло. Залізо - це грунтовний вибір, але воно має і свої недоліки. Чавунні тюки легко іржавіють, тому вам потрібно буде ретельно висушити його до та після використання. Також рекомендується уникати приготування кислої їжі та зелені в цьому виді вок.
  • Алюмінієвий вок. Залізні тюки товсті і важкі, а ось алюмінієві тканини легкі і тонкі. Алюміній - чудовий провідник тепла, але він не дуже добре утримує тепло. Він також не такий довговічний, як залізний вок.
  • Тефлоновий вок. Тефлоновий або антипригарний вок ідеально підходить для приготування на пару, тушкування та варіння. Не використовуйте цей тип воку, якщо ви плануєте смажити або смажити їжу, оскільки антипригарне покриття зійде в їжу при високій температурі.
  • Вуглецева сталь. Це, мабуть, найбільш рекомендований тип вок. Зазвичай це найдешевший вибір, і він найбільш довговічний. Вук з вуглецевої сталі також нагрівається швидко і рівномірно, і при догляді за ним майже є антипригарною поверхнею. [2] X Джерело досліджень
Вибір правильного типу ВОК
Вирішіть на дно. Уоки з круглими днищами є традиційними та найпоширенішими, але плоскі днища були введені в останні роки. Кругле дно ідеально підійде, якщо ви готуєте на газовій плиті. Шкірки з плоским дном виготовляються для електричних плит. Хоча вибір залежить від смаку та типу печі, більшість кухарів все ж рекомендують, якщо можливо, кругле дно. [3]
  • Їжа може горіти легше за допомогою вока з плоским дном, оскільки тепло розподіляється в основному по всьому дно сковороди.
  • Простіше використовувати шпатель на сковороді з круглим дном.
Вибір правильного типу ВОК
Визначте розмір. Розмір вока, який ви виберете, залежить від кількості людей, яких ви хочете годувати. Зазвичай вок, діаметром 14 дюймів, має розмір родини. Для подорожей, woks приїжджають розміром як 8 дюймів. Уокс також може бути розміром до 79 дюймів, але такі великі зазвичай використовуються лише в ресторанах. [4]
Вибір правильного типу ВОК
Виберіть тип ручки. Існує кілька видів ручок, але всі вони служать одній цілі. Ручки використовуються для підняття вока з пальника. Є дуби, які поставляються з двома петлями з кожного боку як ручки, довгою металевою або дерев’яною ручкою, і такі, що мають довгу паличку з одного боку і металеву петлю з іншого. Виберіть тип ручки, виходячи з якої вам буде найпростіше підняти. [5]
  • Найпростішим типом ручки вважається довга палиця з одного боку, а петля - з іншого.
  • Шеф-кухарі зазвичай використовують довгу ручку для легкого кидання.

Купівля ВОК

Купівля ВОК
Вирішіть метод покупки. Більшість кулінарних книг рекомендують їхати до найближчого Чайнатаун, щоб придбати вок. Ці букси зазвичай недорогі і довговічні. Якщо поїхати в Чайнатаун ​​неможливо, є інші варіанти. Ви можете зайти до універмагу з кулінарною секцією, магазину спеціалізованої кулінарії або придбати його в Інтернеті. [6]
  • Якщо ви купуєте вок з Інтернету, переконайтесь, що ви вибрали законний веб-сайт. Також обов’язково перевірте матеріал та відгуки.
  • Перегляньте онлайн-каталог перед тим, як зайти в магазин, якщо ви шукаєте конкретний тип вок.
Купівля ВОК
Виберіть ціновий діапазон. На щастя, найвищі рекомендовані woks є найменш дорогими. Захоплені в Чайнатауні вакси зазвичай коштують близько 7 доларів. В іншому місці ви можете знайти хороший і довговічний вок приблизно за 30 доларів. Уокс може працювати до $ 200 і більше, але витрачати стільки, як правило, не потрібно. [7]
Купівля ВОК
Перевірте на міцність і вагу. Якщо ви купуєте вок особисто, перевірте якість та вагу. Якщо можливо, візьміть вок в руки і злегка натисніть на нього. Метал повинен давати дуже мало, якщо алюміній, але зазвичай він взагалі не повинен поступатися. Підберіть вінок, щоб переконатися, що він не надто важкий для підняття. [8]
  • Вважайте, що вок буде важче з їжею в ньому.
Купівля ВОК
Купуйте аксесуари. Багато коштовностей прийде з деякими аксесуарами в коробці, але аксесуари, як правило, слабкі і не дуже добре виконані. Вам потрібно буде придбати аксесуари, щоб максимально використати свій вок. Необхідні аксесуари для придбання: [9]
  • Куполоподібна кришка.
  • Дві китайські шпателі з довгими ручками
  • Неглибокий китайський ковш з великою мискою. Це може бути металевим або дерев’яним.
  • Додаткові аксесуари - це надзвичайно довгі палички для приготування їжі та стелажі для пароварки (металеві, дерев'яні або бамбукові).
Купівля ВОК
Купіть кільце з вока. Кільце з воку використовується для підняття дна каструлі від вогню. Деякі букси приходять з кільцями, але часто їх немає. Кільця ВОК потрібні для круглих днів, але вони не потрібні. Кільця, як правило, необхідні для газових плит, але їх також рекомендують електричні печі, щоб підняти вок трохи вище котушки. [10]
  • Існує два різних типи кілець. Один виготовляється з товстого металу з відкритими сторонами, а другий - із закритого металу з невеликими отворами для вентиляції. Перша краще підходить для газових плит, а остання найкраща для електричних плит.
  • Кільця Woks бувають різних розмірів і глибин. Виберіть той, який найкраще підходить для вашого пальника. Можливо, вам доведеться провести вимірювання пальника, перш ніж придбати кільце з вока.
  • Рекомендується придбати додаткове кільце з вока для вокнів з круглим дном, яке слід розмістити на прилавці після виймання його з печі.

Піклуючись про свій вок

Піклуючись про свій вок
Почистіть свій новий вок. Нові віки поставляються із захисним покриттям, яке вам потрібно буде відтерти. Це покриття наносять на ваки, щоб зберегти їх свіжими в магазині. Щоб вийняти його, витріть його з мильною водою і висушіть рушником. Потім поставте його на плиту на середній слух, щоб випарувати вологу, щоб запобігти іржі. [11]
Піклуючись про свій вок
Сезон це для аромату. Вам потрібно буде приправити вок, щоб додати аромат вашій кулінарії. Для цього увімкніть нагрівання духовки на найвищому рівні. Потім насипте кукурудзяне, рослинне або арахісове масло на дно болю. Намажте масло навколо паперовим рушником, який тримають щипці. Повторюйте цей процес часто, поки ви не отримаєте густу, чорну патину на дні каструлі. [12]
  • Також є можливість додати імбир та / або весняний лук до процесу приправ.
  • Тримайте вікна відкритими, поки ви сезон, тому що це буде виробляти багато диму.
Піклуючись про свій вок
Готувати з воком. Існує багато способів приготування воку, а потенційних інгредієнтів ще більше. Щоб приготувати смаження, переконайтесь, що ваш вок дуже гарячий. З цього повинно бути дим, який піднімається. Далі, додайте в сковороду масло. Потім ви можете додати свої інгредієнти. Помішуйте лише інгредієнти, щоб не спалити. Рівномірно розподіляйте їжу і по сторонах сковороди під час готування. [13]
  • Перш ніж додати інгредієнти, перекиньте воду на вок. Якщо гаряча випаровується вода, досить гаряче почати готувати їжу. [14] X Джерело досліджень
  • Додайте холодну олію у вок, коли вона гаряча. Не додайте холодну олію в холодний вок.
  • Більшість домашніх печей не отримують достатньо високої температури, щоб отримати найсмачнішу їжу, тому рекомендується готувати партіями.
Піклуючись про свій вок
Почистіть його добре. Очистіть свій вок гарячою водою та м’якою губкою. Деякі вирішують чистити милом, але рекомендується уникати мила, якщо це можливо. Як тільки ви закінчите її протирати, поставте її назад на плиту, щоб випарувати будь-яку воду. [15]
  • Якщо щось прилипає до каструлі, додайте сіль і обережно витріть її паперовим рушником.
  • Протріть вок олією та паперовими рушниками протягом перших кількох застосувань, перш ніж зберігати його подалі.
  • Ваш вок з часом зміниться на сріблястий, коричневий, чорний. Це гарна річ. Постійна, чорна патина забезпечує кожен смачний прийом їжі. [16] X Джерело досліджень
Приправляйте свій вок хоча б раз на тиждень. Перевіряйте поверхню каструлі після кожного використання, щоб побачити, чи потрібно її приправляти.
Слід використовувати високостійкі пластикові або бамбукові ложки, шпателі та ковші. Якщо ви використовуєте бамбук, не забудьте часто їх замінювати.
Не треба витрачати багато грошей на хороший вок. Найкращі тики зазвичай недорогі. [17]
Ні в якому разі не слід застосовувати металевий посуд або скребки на антипригарному воку. Це послабить покриття, яке є токсичним.
Будьте обережні при користуванні гарячою плитою, особливо, коли в них є гаряча олія.
Перевірте, чи впевнені, що ваші інгредієнти свіжі перед приготуванням.
l-groop.com © 2020