Як купити бекон

Бекон - це нарізка свинини, яку розсолюють у сольовому розчині, а потім копчать. Бекон може виходити з бічних і задніх надрізів свинини. У США його майже завжди вирізають зі свинячого живота. Є багато різних видів бекону на вибір. Вам слід врахувати тип різання, спосіб затвердіння та інші фактори. Також слід шукати якісний бекон. Бекон, приготований з великою кількістю добавок, може не на смак. Вибравши бекон, обов’язково готуйте і зберігайте його безпечно.

Вибір типу бекону

Вибір типу бекону
Виберіть тип крою. Тип розрізу, який ви хочете, залежить від того, для чого ви плануєте використовувати бекон. Зріз бекону визначає його товщину. [1]
  • Більшість бекону - це стандартний розріз, який випускається смужками, які становлять 1/16 дюйма. Товстий нарізаний бекон трохи більше, ніж у стандартного розрізу. Смужки, як правило, вдвічі товщі, ніж у стандартного бекону. І те, і інше можна вживати в типових стравах на сніданок, але товста нарізка може бути кращою як доповнення до макаронних виробів та супів.
  • Центральний зріз вирізають близько до кістки. Він, як правило, містить приблизно на 30% менше жиру, ніж інші надрізи. Якщо ви хочете скоротити жир, перейдіть з центральним вирізом.
  • Ви також можете придбати плити із бекону за прилавком м'яса. Цей бекон необрізаний, що дозволяє визначати товщину самостійно.
Вибір типу бекону
Виберіть спосіб затвердіння. Затвердіння - це процес додавання солі та спецій до бекону, щоб надати йому виразний аромат. Існують різні методи затвердіння, що застосовуються для бекону. [2]
  • Більшість бекону мокнуть. Волокотвердне бекон розсолюється в солоній воді та консервантах. Більшість бекон у супермаркеті мокнуть. Якщо метод отвердіння бекону не вказаний, він, швидше за все, був мокрий.
  • Сухоспечений бекон натирають сіллю та спеціями, а не розсолом. Ви можете висушити власний бекон або шукати сушене бекон у вашому супермаркеті.
  • Неочищений бекон насправді не сушиться. Весь бекон проходить процес затвердіння. Якщо ви бачите, що бекон позначений як незатверджений, це означає, що продукт використовує більше природних інгредієнтів під час процесу. Якщо ви проти хімічних консервантів, вам може знадобитися шукати несолодке бекон.
Вибір типу бекону
Подивіться, який вид деревини використовується під час приготування їжі. Бекон на грилі на самих різних поверхнях. Тип деревини, яка використовується для варіння бекону, може вплинути на його смак. [3]
  • Бекон з копченим Хікорі, як правило, найбільше смакує як класичний бекон. Якщо ви шукаєте класичну їжу для сніданку, спробуйте цей вид бекону.
  • Бекон з копченим вишневим деревом має більш м'який аромат. Якщо ви хочете лише легкого смаку бекону, як у супі, спробуйте бекон з копченим вишневим деревом.
  • Бекон з копченою яблунею має тонкий, фруктовий смак. Це могло б стати чудовим доповненням до солодшого страви.

Експерименти з різними видами бекону

Експерименти з різними видами бекону
Спробуйте продукти без свинини. Бекон зазвичай виготовляють із свині, але є й інші різновиди. Бекон можна зробити також з качки, яловичини, баранини. [4]
  • Качиний бекон має менше жиру, ніж звичайний бекон, тому, якщо ви здорові, це може бути чудовим вибором. Якщо вам подобається качине м’ясо, спробуйте кочине сало.
  • Яловичий бекон схожий на пастрамі. На смак він схожий на звичайний бекон, але зі смаком бджілки. Вона також має тенденцію бути соковитішою.
  • Баранчик із баранини має насичений аромат. Якщо ви любите страви з баранини, ви можете віддати перевагу ягняному бекону.
Експерименти з різними видами бекону
Використовуйте канадський бекон. Канадський бекон - це повністю приготована свиняча крупа. Він більше схожий на шинку, ніж на бекон. Зазвичай канадський бекон використовують на яйцях бенедикт. Якщо ви робите яйця Бенедикт, перейдіть за канадським беконом. [5]
Експерименти з різними видами бекону
Готуємо з панцетою. Панцета вилікувана свинячим черевом. Він нагадує американський бекон, але він не копчений. Його згортають у спіраль, а потім нарізають для приготування. Це може добре працювати як додаток до салату або до макаронів. Це тому, що він підтримує свою форму краще, ніж звичайний бекон. [6]
Експерименти з різними видами бекону
Спробуйте нежирний бекон. Якщо ви вегетаріанець або обслуговуєте когось, хто є, існує багато різновидів вегетаріанського бекону. Ви можете зайти в місцевий супермаркет і переглянути вегетаріанську секцію, щоб знайти овочевий бекон. [7]
  • Темпе - це речовина, виготовлена ​​з ферментованої сої. Бекон темпе замочують у спеціях, щоб отримати схожий на бекон смак. Це може стати чудовим замінником м’яса в стравах.

Вибір якості бекону

Вибір якості бекону
Прочитайте етикетку інгредієнтів. Загалом, менше інгредієнтів дасть бекон вищої якості. Бекон, упакований зі штучними ароматизаторами та консервантами, може сильніше скорочуватися під час процесу готування, залишаючи вам невеликі смужки бекону. Це може також не на смак, як бекон, виготовлений з більш натуральних компонентів. [8]
  • Загалом, список інгредієнтів не повинен містити більше свинини, солі, коричневого цукру та води.
  • Бекон, який містить багато інших інгредієнтів, ймовірно, упакований із штучними ароматизаторами та консервантами. Ви можете помітити слова, які довго і важко вимовляти.
Вибір якості бекону
Слідкуйте за нітратами. Нітрати - це сполуки, які природним чином містяться в продуктах харчування, таких як овочі. Їх іноді додають до консервованих продуктів, таких як бекон, як консерванти. Хоча незрозуміло, шкідливі нітрати як добавка, як правило, бекон без нітратів використовує менше штучних інгредієнтів. Це гарна ідея, якщо ви можете знайти бекон без нітратів. [9]
  • Майте на увазі, етикетка без нітратів не зовсім правда. Весь бекон має нітрати. Бекон без нітратів виготовляється із селери, а не з натрієвої селітри. Нітрати селери є більш природними. Оскільки незрозуміло, чи краще для вас є природні нітрати, дискусійно чи варто бекон без нітратів. Однак мітка "без нітратів" може допомогти вам знайти бекон з менш штучним ароматизатором.
  • Нітрати в добре готовій беконі можуть бути гіршими для вашого здоров’я, ніж у середньому готовому беконі. Ви можете протидіяти дії нітратів за допомогою вітаміну С. Якщо вам подобається добре зроблене бекон, докладіть додаткових зусиль, щоб знайти бекон, що не містить нітратів. Крім того, після їжі бекону випити трохи фруктів або склянку апельсинового соку.
Вибір якості бекону
Перейдіть за місцевим джерелом бекону. Якщо ви хочете підтримати місцевих фермерів, прямим способом може стати бекон на місцевому рівні. Окрім допомоги місцевим фермерам, вона, ймовірно, не містить доданих інгредієнтів. Якщо ви стурбовані етичним землеробством, багато місцевих фермерів практикують більш гуманну обробку, ніж застосовують на заводських фермах. [10]
  • Можна зайти на ринок місцевого фермера. Ви, ймовірно, знайдете там бекон з натуральним джерелом.
  • Ви також можете відвідати місцевий продовольчий кооператив. Багато кооперативів працюють з місцевими фермерами, так що ви, швидше за все, знайдете бекон без азотів у кооперативі.
Вибір якості бекону
Будьте скептично налаштовані до несолодкого бекону. Неочищений бекон не є справжнім. Увесь бекон виліковується, а ненасичена етикетка означає лише, що бекон був затверджений з більш природними інгредієнтами. Неочищений бекон може бути хорошою ідеєю, якщо ви хочете більш натуральний смак. Однак компанії часто використовують етикетку, щоб переконати споживачів платити більше, ніж потрібно. Перевірте список інгредієнтів, якщо ви бачите неочищену бекон. Переконайтесь, що бекон насправді використовує менш штучні ароматизатори та консерванти, ніж інші сорти. [11]
Вибір якості бекону
Готуйте бекон правильно. Важко визначити точну температуру, при якій варити бекон, оскільки бекон різниться за товщиною та якістю. Однак, як правило, завжди слід готувати бекон, поки він повністю не підрум’яниться. Частково зварений бекон не є безпечним для споживання. [12]
  • Слідкуйте за беконом під час готування. Загалом це повинно бути чітким, а колір повинен був потемніти. Не їжте бекон, поки не буде досягнуто такого стану. Іноді в'ялене м’ясо зберігає деяку рожевість під час готування. Це не означає, що ваш бекон не робиться. Якщо він чіткий на дотик, а колір потемнів, їсти, як правило, безпечно.
  • Уникайте їсти зіпсованого бекону. Більшість сирого бекону протримається в холодильнику 7 днів. Канадський бекон протримається лише 3 - 4 дні. Залишився бекон триває від 4 до 5 днів.
l-groop.com © 2020