Як придбати чавунні каструлі

Чавунні сковорідки використовуються для приготування їжі протягом сотень років. Існує ряд переваг використання чавуну для приготування їжі. Оскільки сковороди відлиті як 1 одиниця, то немає окремих частин для розбиття, тому вони дуже міцні. Деякі сковороди передаються в сім'ї поколіннями. Чавунні каструлі добре проводять тепло і можуть бути використані на плиті, духовці або на відкритому вогні. Чавун випускається в різних розмірах і формах для різних видів приготування. Є також деякі недоліки використання чавунних каструль. Вони важкі і можуть швидко іржавіти, потрапляючи на вологу. Чавунні чавуни також потребують приправ та регулярних масляних застосувань, щоб підтримувати поверхню, що не прилягає, і їх не можна мити в посудомийній машині. Якщо ви думаєте про покупку, ось декілька порад, як придбати чавунні каструлі.
Вирішіть, чи хочете ви традиційні або емальовані чавунні сковороди.
  • Враховуйте той факт, що традиційний чавун без покриття повинен бути витриманий (покритий олією і запечений при високій температурі), щоб створити поверхню, що не приклеюється. Є попередньо заправлені чавунні сковороди, але вони, як правило, дорожчі, ніж непросочені сковороди. Після того, як традиційну чавунну каструлю приправляють, її не слід чистити милом і не класти в посудомийну машину. Вишкрібання їжі з каструлі, покриття її тонким шаром олії та утримання від вологи для запобігання іржі - найкращі способи догляду за традиційним чавуном. Ці каструлі можуть тривати десятиліттями при належному догляді. 12-дюймова (35 см) чавунна сковорода без покриття коштує приблизно від 15 до 70 доларів. Сковороди від відомих виробників коштують дорожче, але мають такі функції, як щільніші кришки та кухонні поверхні, менш схильні до прилипання до їжі.
  • Виберіть емальований чавун, якщо ви хочете, щоб каструлі, за якими легше доглядати, ніж каструлі без покриття. Вони не потребують приправ, і їх можна мити водою з милом. Їх також можна використовувати для приготування кислої їжі; використання чавуну без нанесення покриттів може призвести до реакції, яка створює їжу, що смакує металік. Однак емаль може сколюватися, а обраний вами колір може вийти зі свого стилю. На відміну від традиційного чавуну, чавун з емальованим покриттям не можна використовувати у багаття. Емальовані чавунні каструлі дорожчі, ніж без покриття; 12-дюймова (35 см) емальована сковорода коштує приблизно від 40 до 200 доларів. Ціна сильно варіюється в залежності від того, чи має внутрішня частина каструлі емаль, а також зовнішню сторону, та ступінь, з яким ви можете відчути сколювання емалі з часом. Відомі бренди з іменами, як правило, коштують дорожче, але мають емаль, що менше шансів на скол.
Вирішіть, чи хочете ви придбати б / в та нову сковороду.
  • Купіть нову сковороду, якщо ви хочете приправити каструлю самостійно. Це дозволяє зробити покупку в будь-який час, а не чекати використовуваної каструлі розміру та форми, яку ви хочете стати доступною.
  • Подумайте про придбання вживаної каструлі. Оскільки традиційні чавунні сковороди можуть тривати поколіннями, існує сильний ринок антикварних каструль. Якщо ви не заперечуєте проти використання каструлі, приправленої чужою кухнею, ви можете заощадити час і зусилля, щоб дістати посуд до такої міри, коли його носять досить гладко, щоб відмовити їжу від липнення. Вживані сковороди часто добре виготовляються і добре приправляються за багато років використання. Ціни сильно різняться; деякі марки та моделі з початку 1900-х років можуть коштувати 100 доларів за 12-дюймову (35 см) сковороду. Бренди, які більше не виробляються, зазвичай коштуватимуть дорожче, тому що вони дефіцитні, а незвичайні розміри або форми (як каструлі у формі кекси) також коштуватимуть дорожче, тому що їх важче знайти.
Вирішіть, який тип каструлі ви хочете. Є 2 поширені типи чавунних каструль: сковороди та голландські духовки. Розглядаючи розмір каструлі, майте на увазі, що великі каструлі будуть важчішими, тому вибирайте найменшу сковороду, яка відповідає вашим потребам.
  • Виберіть сковороду, якщо ви маєте намір смажити або пасерувати м’ясо. Сковороди також хороші для приготування млинців з фрітатами та духовки. 10,25-дюймовий (26 см) або 12-дюймовий (35 см) - найпоширеніші і найбільш універсальні розміри. Деякі мають додаткову ручку на передній частині каструлі, щоб ви могли легше підняти сковороду з духовки.
  • Купіть голландську духовку, якщо хочете приготувати супи, тушковані страви, соуси та смажені страви або інші запечені страви. Голландські духовки глибші, ніж сковороди, і поставляються з кришкою. А 5-qt. (4,7 л) або 6-кт. (5,7 л) каструля - це найпоширеніший вибір, і вона, як правило, вміщатиме 8 порцій супу або тушкованого або 6 великих запечених картоплі. Виберіть голландську духовку з ніжками на дні (її називають "павуком"), якщо ви хочете використовувати каструлю над вугіллям або у багаття.
Купуйте свою сковороду. Спеціалізовані магазини посуду, універмаги та кемпінгові магазини - хороші місця для покупки нових чавунних каструль. Використовувані каструлі можна знайти на продажах нерухомості, на аукціонних веб-сайтах, в антикварних магазинах, а іноді і на продажах у дворах або на барахолках.
Якщо мило та воду не чистять для очищення чавунної сковороди, як її очистити?
Спочатку використовуйте паперовий рушник або серветку, щоб витерти жир, олію або сміттєві сміття. Якщо що-небудь застрягло на поверхні каструлі, можна скористатись грубо нарізаною сіллю (наприклад, кошерною сіллю) - насипте трохи в сковороду і витріть паперовим рушником, після чого витріть. Оптимальним варіантом, який я використав, є квадрат кольчуги, який очищає поверхню каструлі, не руйнуючи приправу сковороди. Однак, якщо ваша сковорода добре витримана і ви готуєте адекватне масло, олію або сало, то навряд чи у вас буде складно вивезти сміття.
Використовуйте кришку рукавиці з рукавицею або силіконову кришку під час обробки гарячої чавунної каструлі. Вся каструля, включаючи ручку, дуже сильно нагрівається під час використання.
l-groop.com © 2020