Як придбати десертне вино

Десертні вина - це солодкі вина, які часто вживаються разом з десертом або замість десерту. Ідеальне десертне вино залежить від типу десерту, який ви їсте. Для найкращого досвіду порівнюйте вино з ароматом, кольором та інтенсивністю вашого десерту.

Вибір вина

Вибір вина
Ознайомтеся з різними видами десертного вина. Існує багато різних видів десертних вин. Вони залежать від використовуваного винограду та способу їх приготування. Десертні вина можна розділити наступним чином: [1]
  • Благородні гнилі вина: Цей вид вина виготовляється з гнилого винограду. Виноград покритий цвіллю під назвою Botrytis cinerea, широко відомою як благородна гниль. Цвіль видаляє з винограду вміст води, концентруючи цукор. Сотерн (Бордо, Франція), Рислінг Ауслез ("пізньостиглий") і Беренейлез (Німеччина), а також трокенберенауллезе - відомі десертні гнилі десертні вина.
  • Крижані вина: виноград залишають на виноградному лозі пізно в сезон, поки вони не замерзнуть. Заморожування винограду зневоднює виноград, в результаті чого виходить дуже солодке вино. Крижані вина рідкісні і дорогі.
  • Родзинові вина: Подібно до льодових та благородних гнилих вин, винороби виробляють родзинові вина, даючи винограду висохнути на лозі, щоб зменшити вміст води винограду. Перевірте етикетку на "vin de paille" або "pasitto"
  • Виноградні вина: Ці вина виготовляють шляхом додавання алкоголю під час або після процесу бродіння. Припинення бродіння дозволяє вину зберігати більше природних цукрів, тоді як додавання алкогольних напоїв збільшує вміст алкоголю. Добре відомі кріплені вина включають Шеррі, Порт та Мадейру.
  • Вина пізнього врожаю: виноград залишають на лозі, поки вони не стають дуже стиглими і солодкими. Поширені десертні вина пізнього врожаю включають рислінг, мускат, піно гріс і гевюрцтрамінер.
Вибір вина
Виберіть розмір пляшки. Більшість десертних вин продається у менших пляшках на 375 мл (12,7 унцій.), Оскільки десертні вина настільки багатші та інтенсивніші за смаком, ніж стандартні вина. [2] Трохи йде довгий шлях. Більші розміри доступні за більшу вартість; однак, менший вибір вин, ймовірно, буде доступний, якщо ви вирішите придбати більший розмір. Вибираючи розмір, враховуйте наступне:
  • Враховуйте, що стандартна наливка при подачі десертного вина становить 2 унції. (59,1 мл).
  • Оцініть, скільки вина вам знадобиться, виходячи з кількості людей, яких ви будете обслуговувати.
Вибір вина
Знайдіть хороше місце для придбання десертного вина. Вино можна придбати з багатьох місць, але далеко не всі винні роздрібні торговці пропонують якісні десертні вина чи велику різноманітність таких вин. Ознайомтесь з місцевим супермаркетом, магазинами алкогольних напоїв та мережевими винними магазинами, але не бійтеся переглядати більш бутикові або спеціалізовані торговці вином, щоб розширити можливості пошуку десертних вин.
  • Наприклад, ви можете знайти місцевого продавця вина, який особливо зацікавився спеціалізацією десертних вин.
  • Інші більш спеціалізовані місця можуть включати винні клуби та їх каталоги, пряму покупку у виробника вина або покупку в Інтернеті.
Вибір вина
Прочитайте етикетку. Ви можете розпізнати десертне вино, шукаючи ключові слова на етикетці. Фрази часто є мовою оригіналу, тому корисно знати, що ви шукаєте. Ось кілька поширених слів: [3]
  • "Vin de paille" по-французьки - "солом'яне вино", виготовлене з винограду, який був висушений ще на лозі.
  • «Пасіто» - італійське вино, виготовлене із сушених родзинок.
  • "Вандаж Тардіве", "просвіт" та "Шпатлезе" - це вина пізнього врожаю.
  • "Demi-Sec" означає "сухою" французькою мовою.
  • "Amabile" означає "злегка солодкий" італійською мовою.
  • "Semi Secco" означає італійською мовою.
  • "Дукс" означає "солодкий" французькою мовою.
  • "Дольче" означає солодке італійською мовою.
  • "Дульсе" означає "солодке" іспанською мовою.
  • "Moelleux" є "солодким" для деяких французьких вин.
Вибір вина
Робота з торговцем вином. Відвідайте магазин алкогольних напоїв, у якому великий вибір вина та знаний персонал. Розкажіть працівникам, як ви плануєте подавати вино, ваш ціновий діапазон та будь-які особливі аромати, які ви можете шукати у десертному вині.
  • Якщо ви нічого не шукаєте, зокрема, розкажіть працівникам аромати, які вам подобаються, і попросіть їх вибрати щось для вас.
  • Наприклад, ви можете сказати персоналу, що вам подобаються аромати, як мед та екзотичні фрукти. Потім вони зможуть знайти вино, яке має ці смаки.
Вибір вина
Встановіть бюджет. Буде складно знайти якісне десертне вино за ціною менше 15 доларів. Десертне вино, як правило, дорожче звичайного вина через його складніші виробничі процеси та тому, що для виготовлення кожної пляшки вина потрібно вдвічі більше винограду порівняно з іншими винами.
  • Скажіть працівникам магазину алкогольних напоїв, скільки ви готові витратити. У діапазоні цін від 15 до 20 доларів ви будете мати багато хороших варіантів. [4] X Джерело досліджень
  • Ви також можете скористатися веб-сайтом Winesearcher, щоб знайти десертні вина та побачити різні ціни. [5] X Джерело досліджень

Об'єднання вина з десертом

Об'єднання вина з десертом
Просити про допомогу. Персонал магазину алкогольних напоїв чи винного магазину - ваш найбільший ресурс при поєднанні вина з їжею. Дайте їм знати десерт, який ви плануєте подавати, або якщо ви плануєте використовувати вино в якості десерту. [6]
  • Магазини, які спеціалізуються на вині, як правило, кращі місця для отримання допомоги, ніж збирання вина в продуктовому магазині чи великому роздрібному секторі.
Об'єднання вина з десертом
Підберіть колір. Чим темніше колір вашого десерту, тим темнішим повинен бути колір вина. Десерти можна згрупувати у три категорії: ваніль та заварні креми, фрукти та спеції, а також карамель та шоколад. Загальні розлуки включають: [7]
  • Білі вина (наприклад, ризлінг пізнього врожаю) та ігристі вина (наприклад, шампанське демісекундне, Asti Spumanti) добре поєднуються із заварним кремом та ваніллю.
  • Для десертів, які містять фрукти та спеції (наприклад, яблучний пиріг, фруктові качани), хороші вибір - білі вина та рожеве шампанське.
  • Для десертів, що містять шоколад та карамель, червоні вина (наприклад, піно Нуар, Гренаш, Порт (міцне вино)), [8].
Об'єднання вина з десертом
Вибирайте десертне вино, яке солодше десертного. Як правило, вино має бути таким же солодким або солодшим, ніж десерт, який ви їсте. [9] Якщо десерт солодший за вино, то ваше вино буде гірким. Для цього потрібні знання солодкості як вина, так і десерту.
  • Спарювання з шоколадом часто найскладніше, оскільки він дуже солодкий і, як правило, покриває рот, коли ви їсте. Рубінові порти та угорський Токай - це зазвичай гарне сполучення. Більшість білих десертних вин не будуть добре поєднуватися з десертами на основі шоколаду.
  • Якщо ви не впевнені в солодкості вина, просто понюхайте його. Якщо ви відчуваєте запах меду, меляси або маслянистої хустки, ви на правильному шляху. [10] X Джерело досліджень
  • Якщо ви загорнете келих вина, солодкі вина будуть густішими і більше прилипнуть до келиха.
Об'єднання вина з десертом
Шукайте доповнюючих смаків. Хоча кожне вино різниться, багато білих десертних вин мають фруктові та / або медові смаки. Якщо ваш десерт фруктовий, має фруктові аромати та / або аромати меду, найкраще підійде біле вино. Якщо ваш десерт має масляний та карамельний смаки, солодке вино бурштинового кольору - хороший вибір. [11] .
  • Якщо ви не знаєте, яке вино вибрати, Порт або шампанське дуже універсальні і добре поєднуються з більшістю десертів. [12] X Джерело досліджень
  • Якщо ви п'єте благородні гнилі вина, насолоджуйтеся ними такими десертами, як липкий ірисовий пудинг, солодкі вареники з сиропом, ананасовий перевернутий пиріг та десерти на основі заварного крему, такі як crème brulée та crème caramel.
Об'єднання вина з десертом
Використовуйте вино як десерт. Десертні вина не повинні поєднуватися з їжею. Вино насправді може бути вашим десертом. A Sauternes, порт або вино Beerenauslese - хороший вибір.
  • Якщо ви подаєте вино на десерт, наповніть десертну склянку вина 3 унціями вина і потроху попийте.

Подавання вина

Подавання вина
Зверніть увагу на температуру. Температура вина впливає на смак вина. Люди схильні пити червоні вина занадто теплі, а білі - занадто холодні. Якщо біле вино занадто холодне, ви не будете дуже смакувати. Якщо червоне вино занадто тепле, смак алкоголю буде сильнішим, ніж зазвичай. [13]
  • Зберігайте білі вина від 40 ° F до 55 ° F. Якщо ви зберігаєте їх у винному погребі з контрольованою температурою, поставте їх у холодильник на одну годину, перш ніж ви плануєте їх пити.
  • Зберігайте червоні вина від 55 ° F до 70 ° F. Якщо ви зберігаєте їх у підвалі з контрольованою температурою, вийміть їх із сховища за 30 хвилин до того, як ви плануєте їх пити.
  • Якщо у вас немає підвалу з контрольованою температурою, зберігайте червоні при кімнатній температурі, а білі - в холодильнику. Покладіть червоні в холодильник за 30 хвилин до того, як ви плануєте їх пити, і вийміть білки з холодильника за 30 хвилин до того, як ви плануєте їх пити.
Подавання вина
Виберіть, як ви хочете подавати вино. Десертне вино можна подавати самостійно або з десертом. [14] Добре спершу спробувати його наодинці і побачити, як вам це подобається, а потім спарити його з десертом в інший раз. Неправильний спосіб пити десертне вино. [15]
  • Бренді, порт і граппа зазвичай подаються після того, як ви з'їсте десерт.
  • Ви також можете подавати десертне вино після основної їжі та перед тим, як їсти десерт.
Подавання вина
Подавайте в невеликій склянці. Десертні вина слід подавати в 3 унції. скло. Випийте своє вино невимушено. Це покликане смакувати і насолоджуватися. [16]
  • Маленький келих направляє вино до тильної частини рота, щоб ти не був подоланий солодкістю вина. [17] X Джерело досліджень
  • Десертні вина зазвичай мають більший вміст алкоголю, ніж інші вина. Малий стаканчик також корисний для цього.
Чи борде здавна вважається десертним вином?
Claret відноситься до вина, виготовленого з регіону Бордо. Деякі з цих вин є солодкими, а інші - ні. Усі вони не десертні вина.
Вживайте алкоголь в міру та відповідально. Солодке вино може бути оманливим через його солодкості, через що ви вживаєте більше алкоголю, не враховуючи вміст алкоголю.
l-groop.com © 2020