Як придбати яйця

Купівля яєць може бути легким завданням, ви просто вибираєте десяток без зламаних і все закінчено. Але це щось, про що повинен дізнатись кожен хороший кухар, оскільки є багато речей, які ви можете враховувати, роблячи свій вибір. Нижче наведено поради, як придбати яйця.
Вирішіть, які види яєць вам потрібні. Більшість людей купують курячі яйця, але в магазинах та на ринках є інші види яєць, які можуть краще відповідати вашим потребам:
  • Яйця індички дуже схожі за харчуванням та смаком на курячі яйця, але крупніше. Оскільки ці яйця важко виробляти в комерційних масштабах, вони зазвичай недоступні. [1] X Джерело досліджень
  • Качині яйця - у цих яйцях більше білка в білках і жиру в жовтках, ніж у курячих яйцях [2].
  • Гусячі яйця - У них більше жирності, ніж у курячих яйцях, тому вони можуть готуватись до більш багатих страв, але вони не гарні для смаження. [3] X Джерело досліджень
  • Яєчка страуса - ці масивні яйця зазвичай обережно відкриваються молотком. Коли яєчня, її текстура легша і пухнастіша, ніж у курячого яйця, вона має м’якший, слабше солодший смак.
  • Перепелині яйця - вони мають смак майже так само, як і курячі яйця, але їх невеликий розмір може зробити унікальну презентацію. Їх також важко відкрити, не розбивши жовток. [4] X Джерело досліджень Іноді їх їдять сирими в суші.
Ознайомтеся з тим, як сортують яйця у вашій місцевості. Більшість країн мають системи класифікації курячих яєць, як правило, виходячи з ваги. Інформацію з різних місцевостей див. У розділі нижче із зазначенням різних стандартів, які використовуються споживачами для придбання яєць.
Далі погляньте на стандарти "яйця преміум класу".
  • Органічні яйця, як правило, походять від курей, які харчуються органічними кормами (мало або взагалі не використовують пестициди та гербіциди, без ГМО) і не дають антибіотиків, якщо це не потрібно для боротьби з інфекцією. Їм надають доступ на вулицю принаймні якусь частину року, хоча це не означає, що вони насправді виходять на вулицю. [5] The Omnivore's Dilemma X Джерело дослідження Дилема всеїдного Майкл Поллан. ISBN 1594200823
  • "Вільний вигул" та "клітка вільна" - це терміни, які не врегульовані у США, а це означає, що кожен може позначати будь-яке яйце "вільним вигулом" незалежно від того, як вирощували курчат. Найкращий спосіб визначити, як вирощують курей - придбати яйця у фермера, ферму якого ви можете відвідати, щоб переконатися в цьому.
Якщо ви будете вживати яйця в сирому вигляді, шукайте пастеризовані яйця. Це допоможе вам уникнути харчових отруєнь сире печиво з тіста , домашній майонез , яєчний або будь-яке блюдо з яйцями, що не мають сирого або злегка вареного.
Знайдіть дату закінчення терміну придатності та код дати (дата Джуліана), щоб визначити свіжість. Джуліанська дата (JD) - це тризначне число, яке відповідає календарному дню з 365, що яйця були упаковані. Якщо ви хочете свіжих яєць, спробуйте знайти JD, максимально наближений до поточного дня.
Чому мені потрібно знати, як купувати яйця?
Вам потрібно буде придбати яйця, якщо ви хочете їсти їх і не маєте власних курей.
Як дізнатись, чи добре в мене яйця?
Покладіть яйця в миску з водою. Якщо яйця пливуть, вони хороші, але якщо вони опускаються до основи, це не так.
Який найбезпечніший спосіб повернути яйця додому?
Яйця класу В, якщо ви їх знайдете, чудово підходять для випічки.
Свіже яйце опуститься на дно миски з водою. Пливе старе яйце. Це тому, що більше повітря входить в старе яйце, яке змушує його плавати.
Коли ви збираєте коробку з яйцями, відкрийте її і переконайтесь, що кожне яйце вільно рухається. Яйця, розбиті на дні, будуть прилипати до коробки в міру висихання білого або жовтка, роблячи їх нерухомими.
Немає різниці в харчуванні між коричневим або білі яйця . Єдина відмінність - колір оболонки.
Щоб сказати, чи варене яйце, спробуйте його закрутити. Варене яйце крутиться легко, тоді як сире яйце не стане.
Великі яйця - це яйця, які найчастіше зустрічаються в супермаркеті.
Якщо ви хочете свіжих яєць за нижчими цінами, про які можна домовитися, перейдіть на ферму і купіть яйця безпосередньо у фермерів.
Свіже яйце матиме набагато приємніший смак, ніж старше яйце через закритого повітря та його реакції на білки та сірку всередині. Найкращий час їсти яйця за смаком - це протягом перших 7 - 10 днів. Після цього їх краще випікати або в більш змішаному посуді.
Завжди купуйте охолоджені яйця. Зберігайте яйця оперативно в холодильнику.
l-groop.com © 2020