Як купити свіжу рибу

Свіжа риба робить здоровою і смачною стравою. Але якщо ви ніколи раніше не купували рибу, ви можете бути не впевнені, як знайти найсвіжіші варіанти. На щастя, є чіткі ознаки, на які слід звертати увагу, купуючи рибу. Будь-яка свіжа риба не має гострого "рибного" запаху. На цілій рибі шукайте чіткі очі, яскраві кольори зябер та тверду шкіру. Для філе шукайте знебарвлення або струнку поверхню, щоб позначити зіпсовану рибу. Для того, щоб ваша риба була найвищої якості, знайдіть авторитетний рибний ринок, де можна робити покупки.

Вибір якісної риби

Вибір якісної риби
Виберіть рибу, яка зараз в сезоні. Поза сезону рибу доводиться заморожувати, що забирає їх свіжість. Почніть з пошуку варіантів, які є в сезон. Якщо ви не знаєте, з чого почати, запитайте у співробітника, яка риба була щойно виловлена. [1]
  • Більшість океанічних риб найсвіжіші в кінці весни та влітку. Деякі молюски свіжіші восени і взимку.
  • Іншу рибу ловлять цілий рік, тому запитайте працівника, який є найсвіжішим варіантом.
Вибір якісної риби
Шукайте рибу чіткими, пухнастими очима і уникайте риб із похмурими очима. Коли зіпсована риба зневоднює, її очі - одна з перших частин, що псуються. Свіжа риба має чіткі, блискучі очі, що роздуваються. Перевірте ці ознаки на будь-якій рибі, яку ви розглядаєте. [2]
  • Зіпсована риба має каламутні очі, які важко проглянути. Очі також починають тонути, коли риба зневоднює.
Вибір якісної риби
Отримайте рибу з яскравою і блискучою шкірою. Шкіра свіжої риби все одно буде блискучою і яскраво забарвленою. Терези залишаться металевими і чітко відбиватимуть світло. [3]
  • Будь-які ознаки знебарвлення або в’янення на шкірі риби свідчать про те, що вона починає погано.
Вибір якісної риби
Переконайтесь, що зябра риби яскраво-червоні. У свіжої риби все ще є кров, тому її зябра повинні бути яскраво-червоними. Підніміть зяброву кришку біля голови риби або попросіть працівника підняти її за вас. Внизу ви побачите губчасті зябра. Шукайте яскравий і рівномірний колір на зябрах, щоб вказати, що риба ще свіжа. [4]
  • Зіпсовані рибні зябра виглядають темніше червоного кольору, більше схожі на цеглу.
  • Шукайте рівномірного кольору і на зябрах. Якщо на поверхні зябра є різні відтінки, риба не свіжа.
Вибір якісної риби
Натисніть на рибу, щоб переконатися, що вона відчуває себе міцно. У свіжої риби ще міцна шкіра та м’язи. Якщо злегка натиснути на нього, шкіра повинна швидко спливати назад. Якщо шкіра відчуває себе кашкоподібною, риба починає погіршуватися. [5]
  • Натисніть на кілька різних плям. Риба іноді синить в різних районах.
  • Зараз працівник магазину може захотіти, щоб ви торкалися риби голими руками. У цьому випадку попросіть їх натиснути на нього і стежити, щоб шкіра пружинила назад.

Покупки свіжих філе та стейків

Покупки свіжих філе та стейків
Виберіть рибне філе без знебарвлення або потемніння на його поверхні. Свіже філе має яскравий рівномірний колір по всій його поверхні. Знебарвлені або темні плями вказують на те, що філе не свіже. Перед покупкою філе зробіть візуальну перевірку на предмет знебарвлення. [6]
  • Особливо дивіться на краї філе, де воно було вирізане. Якщо краї пересихають наш мінливий колір, філе починає погіршуватися.
  • У деяких риб на шкірі є волокна або смужки, які можуть виглядати як знебарвлення. Перевірте інші ознаки свіжості, якщо ви не впевнені.
Покупки свіжих філе та стейків
Уникайте філе з тріщинами або розривами на його поверхні. Коли філе почне йти погано, його волокна розриваються і відокремлюються. Свіже філе має гладку рівномірну поверхню. Шукайте це, щоб знайти свіжий шматочок риби. [7]
  • Іноді нерівномірний зріз може виглядати як розрив. Різниця полягає в тому, що зіпсований філе буде виглядати щільно, що розриває і розшаровує шкіру. Придивіться уважніше і подивіться, чи шкіра насправді лущиться, чи був просто нерівномірний розріз.
Покупки свіжих філе та стейків
Перевірте наявність каламутної вологи, що свідчить про те, що риба зіпсована. Всі риби мають деяку кількість вологи на своїй поверхні, але волога повинна бути водною і прозорою. Слиз - знак того, що риба починає гнити. Похмурий або знебарвлений знак - ще гірший знак. Уникайте будь-якої риби з молочним слизом на її поверхні. [8]
  • Якщо працівник дозволяє, проведіть пальцем по рибі. Якщо волога є липкою і слизькою, це не свіже рибне філе.
Покупки свіжих філе та стейків
Купуйте рибу, яка знаходиться на льоду, а не загорнуту в пластик. Як і цілі риби, рибне філе слід зберігати на льоду і лише загортати в пластик, коли вони продаються. Риба, загорнута в пластик у магазині, як правило, не така свіжа. Обмежте свій вибір нерапанованою рибою, упакованою на лід. [9]
  • Риба в холодильниках, як правило, не така свіжа. Свіжа риба тримається на льоду.

Пошук авторитетного продавця риби

Пошук авторитетного продавця риби
Відвідайте магазин, в якому є багато клієнтів за високою швидкістю обігу продуктів харчування. Хорошим показником якісного закладу харчування є те, наскільки він зайнятий. Якщо продуктовий магазин має репутацію низькоякісної їжі, він, ймовірно, не матиме багато відвідувачів. Спеціально для рибних ринків багато клієнтів означають, що риба продається швидко, а свіжий улов регулярно ввозиться. Проведіть кілька хвилин біля магазину чи ринку, на якому ви розглядаєте покупки, і подивіться, скільки клієнтів входить. Якщо клієнтів небагато, подумайте про покупки десь в іншому місці. [10]
  • Враховуйте час доби. Більшість магазинів харчування менш зайняті у будні дні. Якщо ж вдень субота, а клієнтів немає, то уникайте цього закладу.
  • У великих супермаркетах магазин все ще може бути людно, якщо риба буде недоброю. Подивіться на лічильник риб спеціально кілька хвилин і побачите, чи хтось щось купує. Якщо деякий час проходить і клієнти, схоже, уникають рибної зони, це також є хорошим свідченням того, що вам слід також уникати цього.
Пошук авторитетного продавця риби
Уникайте магазину з надмірно рибним запахом. Свіжа риба не має сильного рибного запаху. Відповідно, також не повинен бути магазин, який продає свіжу рибу. Якщо ви заходите на ринок і вас переймає рибний запах, це означає, що в цьому районі є зіпсована риба. Не купуйте рибу в цьому магазині. [11]
  • Зіпсована риба також має м'який аміачний запах. Цей запах також вказує на те, що ринок не продає свіжу рибу.
  • Ринки з свіжою рибою повинні більше пахнути солоною водою. Є рибний запах, але не гострий, аміачний запах.
Пошук авторитетного продавця риби
Шукайте в магазині ознаки поганої санітарії, як калюжі та брудні підлоги. Якщо магазин виглядає брудним, ви можете припустити, що його їжа не найсвіжіша. Пройдіться по проходах магазину, перш ніж здійснити покупку, і перевірте рівень санітарії. Калюжі на підлозі від розтопленого льоду, брудної підлоги, засобів для чищення поблизу їжі та неприємних запахів - все це свідчення того, що магазин не дотримується уважно санітарних процедур. [12]
  • Зона риби будь-якого магазину повинна бути акуратною і чистою. Шукайте гарно впорядковану та марковану рибу. Шматки риби, такі як голови і луска, не повинні бути видні або біля свіжого філе.
  • Шукайте магазин зі скляними прилавками, який ви можете бачити позаду. У магазині, який не дозволяє вам бачитись за своїми прилавками, можуть бути приховані антисанітарні умови.
Пошук авторитетного продавця риби
Перевірте, чи всі продукти чітко марковані. У США федеральним законом зазначено, що всі харчові продукти повинні бути чітко марковані. Перевірте будь-який рибний ринок, щоб побачити, чи всі продукти мають маркування. Якщо ви не можете знайти основну інформацію про рибу, подумайте про покупки в іншому магазині. [13]
  • Загальна інформація на етикетках з морепродуктами включає, чи була риба щойно виловлена ​​чи вирощена у господарстві та чи була вона заморожена чи ні. Дуже авторитетні торговці включатимуть дату, коли риба була спіймана.
  • Іноді етикетки технічно точні, але все ж вводять в оману. Наприклад, "Свіжа лосось, раніше заморожена" технічно вірна, якщо лосось був заморожений відразу. Але заморожена риба ніколи не матиме смаку свіжозайманої, тому уникайте такого продукту, якщо ви хочете лише свіжу рибу.
Пошук авторитетного продавця риби
Уникайте магазину, де працівники не дають вам оглянути рибу. Якщо ви просите оглянути рибу, яку ви плануєте придбати, працівники повинні раді показати вам рибу та довести, що вона свіжа. Якщо працівники вагаються або не дозволять вам далі дивитися на рибу, вони можуть приховувати її якість. Розгляньте покупки в іншому магазині, де працівники дозволяють вам побачити рибу поруч. [14]
  • Розумно, що працівник не хотів би, щоб ти торкався риби голими руками. Однак вони все одно бажають показати вам очі, зябра та шкіру, щоб визначити, чи достатньо свіжо.
Пошук авторитетного продавця риби
Знайдіть веб-сайт, щоб купити свіжу рибу в Інтернеті. Якщо біля вас немає ринку свіжої риби, деякі веб-сайти спеціалізуються на доставці свіжої риби, упакованої в лід, прямо до вашого порогу. Шукайте в Інтернеті авторитетного дилера з хорошими відгуками. Шукайте продавців, які пакують рибу, як тільки її спіймали за найсвіжіші варіанти. [15]
  • Зверніть пильну увагу на витрати на доставку, якщо ви замовляєте рибу в Інтернеті. Деякі з цих витрат можуть бути дуже високими, залежно від місця проживання та що ви замовляєте.
  • Якщо у вас є питання щодо їх обслуговування, не соромтеся зв’язатися з продавцем. Запитайте, коли риба відвантажується, щоб визначити, наскільки свіжий їх продукт.
Чи безпечна риба для споживання, якщо зябра коричневі, а живіт смердючий, але м’якоть яскрава і не має запаху?
Ні - дотримуйтесь визначення Джулії Чайлд про гарну рибу: очі повинні бути чіткими, зябра - глибоко червоними, а «риб’ячого» запаху не повинно бути.
Моя риба закисла. Це безпечно?
Ні.
Що робити, якщо риба жива?
Якщо ви хочете його з'їсти, вам доведеться його вбити.
Якщо очі червоні, це свіжа риба?
Червоні очі могли бути викликані певною травмою. На що слід звернути увагу - яскраво-червоні зябра, м'який запах океану, очі, які не занурилися, і шкіра, яка тверда і повільно повертається назад, якщо натиснути на неї.
Який термін зберігання риби для підприємств роздрібної торгівлі?
Пам’ятайте, що рибу, яку заморозили, все одно добре їсти. Просто не буде такого свіжого смаку, як у новоспеченої риби.
Готуйте рибу в той же день, коли ви купуєте її для найсвіжішої їжі. Якщо ви не готуєте його в той же день, заморожте його відразу.
Налагодження стосунків з торговцем рибою - хороший спосіб отримати найсвіжішу рибу. Ви можете запитати у них, який найсвіжіший улов за день.
l-groop.com © 2020