Як купити хороший шоколад

Більшість цукерок намагаються створити шоколад, унікальний для інших марок. Завдяки безлічі шоколадних цукерок, доступних у магазинах, на ринках та в спеціалізованих магазинах, ви впевнені, що у ваших пошуках чудових шоколадних цукерок ви розчаруєтесь. Купуючи шоколад, оцініть деякі характеристики торгової марки та деталі шоколаду, який ви бажаєте придбати. Шоколад повинен містити какао як основний інгредієнт, і він мав бути виготовлений недавно, крім гладкої, глянсової текстури та помітного шоколадного запаху.

Огляд упаковки шоколаду

Огляд упаковки шоколаду
Підтвердьте, що какао-субпродукти - це основні інгредієнти. Хороший шоколад в якості основних інгредієнтів матиме какао-речовини (власне шоколад) та какао-масло (кремовість шоколаду). [1] Високоякісний темний шоколад складається просто з какао-твердих речовин, какао-масла і, можливо, ванілі, лецитину (інгредієнта, який утримує шоколад від відокремлення) та цукру.
  • Якщо ви переглядаєте список інгредієнтів і бачите багато інгредієнтів, яких ви не впізнаєте, подумайте про придбання іншого шоколаду.
  • Молоко або молочні тверді речовини можуть бути інгредієнтом молочних та білих шоколадних цукерок. Уникайте шоколадних цукерок, які в якості основного інгредієнта містять цукор або включають додаткові жири або голландський какао.
Огляд упаковки шоколаду
Купіть шоколад, який був зроблений нещодавно. Перевірте дату виготовлення шоколаду: чим останнім часом шоколад був зроблений, тим свіжішим він буде. У віці шоколад втратить частину своєї якості та смаку. Темний шоколад слід їсти протягом 1 року після покупки, а молочний і білий шоколад слід їсти протягом 6 місяців після покупки. [2]
  • Дата виробництва є більшим фактором для роздрібних шоколадних виробів, які, як очікується, мають більший термін зберігання, ніж шоколадні вироби ручної роботи або спеціальні.
Огляд упаковки шоколаду
Розраховуйте заплатити більше за якісний шоколад. Хороший шоколад обійдеться дорожче, ніж належить шоколаду комерційного сорту. Якщо ви шукаєте шоколад вищої якості, розраховуйте заплатити більше за якість. [3] Якщо ви купуєте, наприклад, добре виготовлену батончику з темного шоколаду, ви, швидше за все, заплатите в три-чотири рази більше, ніж ви б придбали за батончик молочного шоколаду масового виробництва.
  • Однак висока ціна не гарантує якісного шоколаду. Деякі продавці можуть спробувати продати шоколадні коктейлі за вищою ціною. Інфляція цін може бути особливо поширеною, якщо шоколадні цукерки "симпатичні", такі як бонбони або трюфелі.
Огляд упаковки шоколаду
Не купуйте шоколад, який був "Збитий". "Якщо шоколад зазнав" голландського ", сирі боби какао обробляються лугом. Лікування лугом призводить до отримання більш низької якості шоколаду, який вам слід уникати купувати. [4]
  • Обробка шоколаду лугом істотно знижує користь для здоров'я. Цей процес видаляє багато сполук у шоколаді (особливо Флаванол), які корисні для вашого серця. [5] X Джерело досліджень
Огляд упаковки шоколаду
Купуйте напівсолодкий або несолодкий шоколад для потреб випічки. Якщо ви купуєте шоколад для вживання хлібобулочних виробів, таких як тістечка або тісто для шоколадного торта, вам, швидше за все, знадобиться напівсолодкий або несолодкий темний шоколад. Шоколад для випічки зазвичай продається в барах, він буде мати дуже високий відсоток какао, часто понад 70% какао. Дотримуйтесь вказівок рецепту та купуйте різноманітний шоколад для випічки, який відповідає запропонованому відсотку какао. [6]
  • Шоколадні випічки будуть розміщені в секції для випічки будь-якого продуктового магазину. Якщо ви хочете знайти органічну або натуральну марку, перегляньте розділ органічних продуктів або відвідайте продуктовий магазин здорової їжі.
  • Залежно від рецепту, який ви дотримуєтесь, ви також можете запікати з напівсолодкою шоколадною стружкою, вафлями або какао-порошком. [7] X Джерело досліджень

Поводження з шоколадом

Поводження з шоколадом
Запах шоколаду. Якісний шоколад матиме сильний приємний аромат. Відсутність помітного запаху вказує на старий або неякісний шоколад. Шоколад, який пахне чим-небудь іншим, означає, що він недостатньо добре зберігався. Шоколад вбирає запах та аромат оточуючого середовища, тому зверніть увагу на те, що знаходиться поблизу. [8]
  • У деяких закладах шоколаду високого класу власник може дозволити вам відкрити батончик або пакет шоколаду, який ви хочете придбати, щоб можна було оцінити шоколад. У більшості магазинів, звичайно, не рекомендується відкривати шоколад до їх придбання.
Поводження з шоколадом
Оцініть поверхню шоколаду. Хороший шоколад матиме глянсову поверхню. Поверхня також повинна відповідати плям. Якщо поверхня шоколаду, який ви оглядаєте, здається нерівною або лускатою, ви, ймовірно, дивитесь на низькоякісну кондитерську. [9]
  • Якщо обгортка перешкоджає вашій здатності бачити поверхню шоколаду, вам доведеться скористатися однією з інших порад щодо придбання хорошого шоколаду, щоб допомогти визначити якість шоколаду.
Поводження з шоколадом
Слухайте і дивіться, як шоколад ламається. Для того, щоб визначити, чи є шоколад високої якості, потрібно розбити його навпіл. Дія спричинить чистий звук у високоякісному шоколаді. Шоколад також повинен зламатися чистим і по прямій лінії. [10]
  • Якщо шоколад вигинається або розпадається, коли ви його ламаєте, якість не поступається.
  • Молочні або білі шоколадні цукерки також часто згинатимуться, а не хапатимуться при тиску.
Поводження з шоколадом
Смакуйте шоколад для гіркого аромату. Якісний темний шоколад матиме сильний, гіркий смак, оскільки його не розбавляли молоком чи зайвими добавками. [11] Крім смаку, високоякісні шоколадні цукерки почнуть танути в роті негайно. Текстура повинна бути кремовою і гладкою.
  • Особисті переваги також грають у цей момент. Якість тут можна вирішити, лише спробувавши шоколад, щоб побачити, чи є той сорт, який ви шукаєте. Деякі люблять дуже темний гіркий шоколад (понад 80% какао), а інші люблять більш м'який темний шоколад.
  • Шоколад, який є неповноцінним, трохи смакує або відчує зернистість у роті.

Пошук якісного магазину шоколаду

Пошук якісного магазину шоколаду
Шукайте магазин для гурманів або шоколад. Обидва ці типи закладів будуть зосереджені на продажу виключно високоякісного темного (і, можливо, молочного) шоколаду. Власники або менеджери знають багато про те, де їх квасоля базується, як виробляється шоколад та які інгредієнти в ньому містяться. Часто ці магазини є місцевою власністю та експлуатуються, тому навряд чи ви знайдете мережу шоколаду. [12]
  • Магазини продуктів для гурманів, швидше за все, імпортують свій шоколад з усього світу, надаючи доступ до величезної різноманітності високоякісних продуктів. Ознайомтеся зі світовим ринком вартості плюс, якщо він є у вашому районі.
Пошук якісного магазину шоколаду
Купуйте в магазині натуральних продуктів. У магазинах з натуральною їжею або здоровою їжею, швидше за все, зберігаються високоякісні цукерки з високим вмістом какао, не збиті. [13] Більшість цих шоколадних цукерок, ймовірно, продаватимуться як упаковані індивідуально упаковки, виготовлені з інгредієнтів справедливої ​​торгівлі. Перегляньте такі магазини, як торговець Джо, цільні продукти харчування, котедж з вітамінами або дикий овес.
  • З іншого боку, ваш місцевий супермаркет матиме в основному шоколад низької якості у всіх сортах масового виробництва.
  • Однак деякі мережі супермаркетів запасують більш натуральними, якісними продуктами, включаючи шоколад. Якщо у вашому продуктовому магазині є «натуральний» розділ, шукайте тут хороших шоколадних цукерок.
Пошук якісного магазину шоколаду
Спеціальне замовлення у супермаркеті чи в Інтернеті. Якщо ви досвідчений покупець шоколаду і маєте уявлення про те, що ви хотіли б спробувати - або якщо ви починаєте і хочете спробувати десяток різних марок темного шоколаду - спеціальне замовлення може бути найкращим варіантом. [14] Більшість супермаркетів та магазинів натуральних продуктів із задоволенням задовольнять ваші запити.
  • Ви також можете знайти багато хороших постачальників шоколаду в Інтернеті. Перевірте інтернет-магазини, такі як шоколад у всьому світі, шоколадосфера чи навіть Амазонка.
Чи справді білий шоколад - шоколад?
Білий шоколад насправді не шоколад, тому що йому не вистачає какао-сухих речовин. Однак, він має текстуру і відчуття шоколаду в роті, і безліч страв не було б таким чудовим. Якщо ви хочете хорошого якісного білого шоколаду, вибирайте бренд, який виготовляється з використанням какао-масла, сухого молока та цукру, а не такого, виготовленого з рослинної олії чи жиру.
Мій білий шоколад не розтане. Що не так?
Білий шоколад не плавиться добре, коли він занадто старий. Перевірте дату використання шоколаду. Інша можливість полягає в тому, що він "схопився", що означає, що в нього під час плавлення потрапила якась вода, зробивши її грудкою. Довідку щодо розплавлення білого шоколаду дивіться у розділі: Як розплавити білий шоколад.
Що таке шоколадне цвітіння?
Шоколадне цвітіння відноситься до знебарвлення, прожилок, білястої плівки або зміни плямистого кольору, які можуть утворюватися на шоколаді, який зазнав холоду, вологи, вологості або занадто сильної спеки. Як правило, смак і текстура шоколаду залишаються прекрасними (більше для гірких солодких, темних і простих сортів, ніж для молочного шоколаду), і якщо шоколад не надто старий, його все одно слід добре їсти.
Як довго я можу зберігати шоколад?
Горький солодкий і звичайний шоколад, який зберігається належним чином (зберігається загорнутим і зберігається в прохолодному, сухому та провітрюваному місці та, наскільки це можливо, при постійній температурі) зберігатиметься принаймні рік і часто довше. Молочний та білий шоколад корисні протягом 6 місяців; вони, як правило, погіршуються на користь та якість після цього часу. Шоколад, який зазнає перепадів температури і спеки, може зацвісти, але зазвичай все-таки добре їсти, хоча він може знебарвитись і перекривитися.
Якщо я розмотаю шоколад і мені це не подобається, мені все-таки доведеться платити?
Так, вам доведеться платити за будь-який шоколад, який ви розмотуєте. Однак ви завжди можете повідомити продавця або виробника, що вам це не сподобалося; вони можуть запропонувати взяти його назад та надати повернення коштів, або вони можуть надати вам щось інше замість нього. Не ризикнеш - не здобудеш!
Навіть шоколад із відомого шоколадника може бути неповноцінним, якщо з ним не поводитися належним чином. Висока температура, вологість, середовище зберігання та вік - це лише кілька факторів, які можуть негативно вплинути на якість навіть найкращих цукерок.
l-groop.com © 2020