Як купити стейк з тунця

Незалежно від того, чи готуєте ви страву з морепродуктів для своєї сім’ї чи працюєте в гостинні, важливо знати, як придбати свій ідеальний стейк з тунця. Маючи на вибір понад 15 видів тунця, важливо знати різницю між основним комерційним тунцем. Високоякісні стейки з тунця можуть зробити або порушити успіх страви з тунця - придбавши свіжий, стійко виловлений тунець, ви оберете найкращий стейк за своїм рецептом.

Вибір найкращого стейка з тунця

Вибір найкращого стейка з тунця
Почніть з тунця «Альбакоре» з основних, доступних страв. Найдоступніший тунець, тунець Альбакоре, характеризується своєю блідою, білою м’якоттю та вмістом нежирного жиру. Тунець альбакоре має найлегшу м’якоть і найм'якший аромат, тому це чудовий вибір сім’ї.
  • У альбакорера рівень ртуті втричі вищий, ніж у тунця Skipjack, тому вагітні жінки та маленькі діти повинні обмежувати їх споживання. [1] X Джерело досліджень
Вибір найкращого стейка з тунця
Виберіть блакитний тунець для ідеального обсмаженого стейка. Найцінніший за свій аромат синій тунець також є найдорожчим. Синій тунець добре відомий своїм темним рубіно-червоним кольором, високим вмістом жиру, сильним ароматом і шовковистою текстурою. [2] Найбільший сорт тунця, коли риба дозріла, темно-червоний стейк має вигляд, схожий на сиру яловичину. Він ідеально підходить для обсмаженого стейка.
  • Хоча блакитного тунця часто вибирають за його сильний смак та шовковисту текстуру, пам’ятайте, що багато видів блакитного є критично загроженими через перелов.
Вибір найкращого стейка з тунця
Насолоджуйтесь м'яким смаком і легкою текстурою з тунця Yellowfin або Bigeye. Також відомий як ахі, блідо-рожевий жовтофін та бігейський тунець дешевше, ніж червоний синій. І тунець жовтого, і бігейського тунця можна їсти в сирому вигляді. Їх легка текстура і м'який смак роблять Жовтофін та Біге очі ідеальними для сашімі.
Вибір найкращого стейка з тунця
Їжте стійко разом із тунцем Skipjack. Створюючи понад 70 відсотків американського ринку рибних тунців, тунець Skipjack є рясним і широко ловленим видом тунців. [3] На відміну від своїх перелавлених двоюрідних братів Блюфін і Альбакоре, Скіпджак - це відносно невеликий тунець, який відомий як один з більш екологічно стійких видів тунця. Тунець Skipjack має сміливий смак, тому його стейк підходить до міцних соусів і гарнірів.

Придбання вашої стейки з тунцем

Придбання вашої стейки з тунцем
Дослідіть місцеві магазини морепродуктів. Дізнайтеся, які місцеві магазини, ринки чи супермаркети продають тунець поруч. Якщо вам пощастить, у вашому місті може бути спеціалізований магазин для риболовлі або ринок морепродуктів, який продаватиме свіжий тунець. Якщо можливо, знайдіть магазин, який має авторитетний лічильник риб. Магазини з власним лічильником риби, як правило, мають більший оборот морепродуктів, а значить, ви зможете придбати свіжіший тунець. [4]
  • Оскільки тунець (особливо якісний тунець) може бути дорогим, відвідайте веб-сайт місцевого магазину, щоб переглянути їх ціновий діапазон. Якщо тунець занадто дорогий, ви можете розглянути такі альтернативи, як придбання замороженого стейка з тунця.
Придбання вашої стейки з тунцем
Шукайте якісний тунець. Високоякісний тунець буде варіюватися за кольором від глибокого червоного до рожевого. Найкращий продавець морепродуктів демонструє тунець у вигляді цільної капусти, а ви можете попросити м'ясника вирізати стейки зі стегна. Якщо у вашому магазині є стейки, які вже нарізані, шукайте вологі, товщиною близько 1 дюйма, блискучими та майже напівпрозорими. [5]
  • Тунець найкраще смакує (і буде менш дорогим), коли вони перебувають у сезон, який починається з травня до початку вересня. [6] X Джерело досліджень
Придбання вашої стейки з тунцем
Прагніть придбати найсвіжіший наявний тунець. Запитайте у супровідника морепродуктів, коли і де був виловлений тунець. Для максимальної свіжості найкраще придбати якомога ближче до дати вилову. [7] Свіжий тунець буде виглядати вологим, але не мокрим, і матиме свіжий запах морського повітря, а не сильний рибний запах. [8] Тунець, який виглядає тьмяним, сухим, лускатим або коричневим на краях, швидше за все, не буде свіжим. [9]
  • Усі біфштекси з тунцем мають середню смужку з більш темного м’яса, що проходить через них, яка повинна виглядати вологою, а не лускатою або сухою. Це м'ясо має сильний аромат, який деяким людям може не сподобатися, але воно їстівне і поживне.
Придбання вашої стейки з тунцем
Придбайте стейк тунця. Вибравши правильний стейк з тунця, необхідний для вашого рецепту, придбайте стейк у супроводжуючого. Якщо ви виявите, що ціна вище вашого бюджету, ви можете розглянути можливість придбання замороженого стейка тунця в тому ж магазині. Тунець часто обробляють і заморожують так швидко після їх захоплення, що заморожені стейки з тунця ідеально свіжі. [10]
Придбання вашої стейки з тунцем
Тримайте тунець у кришці та холодильнику до тих пір, поки ви не будете готові до вживання. Тунець швидко висихає, тому поставте свій стейк на критий піднос або в кришку ємності і зберігайте його на нижній полиці холодильника. [11] Ваш тунець повинен зберігатися при температурі 40 Фаренгейта або нижче і повинен бути з'їдений протягом 2 днів. [12] Крім того, ви можете заморозити стейк до тих пір, поки не будете готові його приготувати.
  • Через можливу присутність паразитів, весь тунець слід варити до їжі. Якщо ви збираєтесь їсти сирий тунець, спочатку заморозьте його, оскільки заморожування вб’є паразитів. Щоб безпечно заморозити тунець принаймні на 15 годин при температурі -35 Фаренгейта. [13] X Джерело досліджень
Перелов риби тунця призвів до занепаду та вимирання багатьох видів тунця. Навіть ті, які ще є, вважаються загроженими до точки вимирання. [14] Щоб їсти стабільно, перегляньте місце свого вилову тунця з останньою інформацією з веб-сайту "Акваріумний морепродукт" Монтерей-Бей: http://www.seafoodwatch.org/ .
Завжди кажіть «ні, дякую» дикому виловлюваному або відгодованому блакитному тунцю, а також усім видам тунців, які виїжджають на міжнародному рівні з дрейфуючими паралелями. [15] Риболовля на довголіття є суперечливою у багатьох районах через ризик прибою (вбивство морського та пташиного життя в мережах та лініях, що використовуються для вилову комерційної риби). [16]
l-groop.com © 2020