Як можна спаржу без тиску

Якщо ви отримали більше свіжої спаржі, ніж можете їсти зараз, збережіть її на потім. Хоча спаржу можна безпечно консервувати в а консерви, не можна безпечно зберігати спаржу на водяній бані. Для того, щоб спаржа була без консервного напою, спочатку потрібно зібрати спаржу. Вам потрібно буде поєднати розсіл з оцтом, щоб перелити свіжу спаржу в свої консервовані банки. Тоді ви можете легко відварити банки, щоб створити надійні пломби. Зберігайте мариновану спаржу в чистому і сухому місці. Для найкращого аромату спробуйте вживати мариновану спаржу протягом року.

Підготовка банок та виготовлення розсолу

Підготовка банок та виготовлення розсолу
Стерилізуйте банки і тримайте їх у теплі. Або пропустіть три чисті банки з пінтами через посудомийну машину або прокип'ятіть банки 10 хвилин. Якщо ви вирішили їх відварити, наповніть велику каструлю водою. Після того як ви стерилізуєте банки в горщику, вимкніть воду, щоб банки залишалися теплими. [1]
  • Якщо ви використовуєте посудомийну машину для стерилізації банок, використовуйте їх, як тільки вони готові, і поки вони ще гарячі. Або, альтернативно, помістіть їх у теплу духовку, поки ви не будете готові їх заповнити та обробити.
Підготовка банок та виготовлення розсолу
Прогрійте кришки. Вам знадобляться три нові кришки для консервування та стрічки. Наповніть невелику каструлю наполовину водою і доведіть до кипіння. Вимкніть тепло і поставте три кришки в горщик. Це допоможе пломбам розм’якшити, тому вони надійно помістяться на банки. Просто залиште кришки на сковороді, поки готуєте спаржу.
  • Вам не потрібно стерилізувати або гріти смуги. Ви можете тримати їх на робочому просторі, поки готуєте спаржу.
Підготовка банок та виготовлення розсолу
Поєднайте інгредієнти розсолу. Налийте 2 1/4 склянки (532 мл) води та 2 1/4 склянки (532 мл) білого дистильованого оцту (5%) у середню каструлю. Розмішайте 1/4 склянки (68 г) консервованої солі і 1 1/2 чайної ложки насіння кропу. [2]
  • Важливо використовувати консервовану сіль для маринування овочів, оскільки інші солі можуть зробити розсіл мутним.
Підготовка банок та виготовлення розсолу
Відваріть розсіл. Увімкніть нагрівання до сильного і перемішайте розсіл. Продовжуйте нагрівати розсіл, поки він швидко не закипить. Це допоможе консервній солі розчинитися. Вимкніть тепло і відкладіть розсіл, поки готуєте спаржу. [3]

Наповнення банок спаржею

Наповнення банок спаржею
Вимийте і подрібніть спаржу. Наберіть холодну воду і вимийте під нею 5 фунтів (2,27 кг) спаржі.
Наповнення банок спаржею
Наріжте спаржу. Подивіться на ваші банки з пінтами і вирішіть, як ви хочете нарізати і упакувати спаржу. Ви можете їх обрізати так, щоб вони помістилися в банки вертикально, або ви можете нарізати їх невеликими шматочками (приблизно 1 1/2 дюйми або 3,8 см), щоб ви могли просто заповнити банки. [4]
  • Якщо ви хочете їх вертикально, подумайте про високі та тонкі банки з пінтами.
Наповнення банок спаржею
Наповніть банки спаржею та зубчиками часнику. Очистіть 3 великі зубчики часнику і покладіть по одній зубчику часнику на дно кожної чистої теплої банки з пінтами. Наповніть банки з пінтами обрізаними спаржею, щоб банки добре упаковувались. [5]
  • Для гострої маринованої спаржі можна додати по одній маленькій гострому перцю в кожну банку з пінтом разом з очищеним часником.
Наповнення банок спаржею
Наповніть банки розсолом. Покладіть пару гарячих прокладок і обережно перелийте гарячий розсіл по спаржі у ваші банки з пінтами. Вам потрібно буде залишити 1/2-дюймовий (1,3 см) простір для голови у верхній частині кожної банки. [6]
  • Якщо ви переживаєте, що можете розлити або розбризкувати розсіл під час заливки, подумайте про те, щоб розмістити лійку на банку з пінтами і залити розсіл в банку.
  • Наповніть банки з пінтами обрізаними спаржею, як описано вище, щоб банки добре упаковувались. [7] X Джерело досліджень.

Обробка маринованої спаржі

Обробка маринованої спаржі
Перевірте банки і накрутіть кришки. Переконайтесь, що в баночках немає пухирців повітря і протирайте обідки банки чистою сухою ганчіркою. Підніміть кришки банки з теплої води за допомогою щипців. Встановіть кришку на кожну банку і накрутіть чисту смужку на кожну банку. Вам слід накрутити їх до тих пір, поки вони не затягнуться пальцем. [8]
  • Не укручуйте кришку дуже щільно, оскільки це може запобігти виходу повітря в процесі баночок.
Обробка маринованої спаржі
Варіть банки на водяній бані. Як тільки банки будуть наповнені маринованою спаржею, банки будуть дуже гарячими. Помістіть дріт-стійку в нижню частину вашої водяної бані та використовуйте підйомник, щоб обережно опустити в неї кожну банку. Додайте достатню кількість води в консерви, щоб банки покривали дюймом або двома (2,5 - 5 см) води. Доведіть воду до кипіння і запустіть таймер обробки.
Обробка маринованої спаржі
Відваріть мариновану спаржу для: [9]
  • 10 хвилин на рівні моря до 300 футів (300 м)
  • 15 хвилин на 300 - 1,8 км
  • 20 хвилин на висоті понад 6000 футів (1,8 км)
Обробка маринованої спаржі
Охолоджуємо банки. Покладіть чистий сухий рушник на робочу поверхню і відключіть тепло водяного балона. Використовуйте підйомник баночки, щоб підняти оброблені банки з консерви і встановити їх на рушник. Дайте баночкам охолонути від 12 годин до 1 дня. [10]
  • Уникайте будь-яких потрясінь температури. Наприклад, не встановлюйте гарячі банки на прилавок поруч із відкритим вікном, в яке дме холодне повітря. Це може спричинити розтріскування банок.
Обробка маринованої спаржі
Перевірте пломби. Ви повинні почути, як тюлені вискакують, як вони притискаються до банки. Натягніть ущільнювачі, щоб переконатися, що вони надійно кріпляться. Ви не повинні мати змогу зняти кришку лише кінчиками пальців.
  • Завжди перевіряйте свою консервовану їжу після її зберігання. Переконайтесь, що ущільнення все ще добре, що розсіл не мутний і що рівень розсолу не впав.
Скільки часу після охолодження перед тим, як їх можна відкрити їсти?
Відразу, але це залежить від того, чого ви хочете досягти. Зазвичай люди можуть продукти, щоб зберегти їх довше. Не впевнений, скільки часу знадобиться набуття смаку "соління", але не більше місяця. Через два тижні або близько того слід добре їсти, але прийміть місяць, якщо ви переживаєте.
Чому я не можу просто налити дуже гарячий розсіл по спаржі, поставити кришки і не помістити їх у киплячу водяну баню?
Оскільки на водяній бані виділяється кисень в банку (що призведе до процвітання бактерій), і, як вона витягує кисень, вона робить вакуум, який закриває кришку.
l-groop.com © 2020