Як можна буряк

Буряк - це поживний і смачний спосіб додати кольори страві. Збережіть смак та користь для здоров’я свіжого буряка, консервуючи їх та насолоджуйтесь ними цілий рік. Оскільки буряк є низькокислою їжею, для запобігання бактеріального забруднення потрібен бак під тиском. [1]
Підготуйте буряк для консервування. Виберіть тверду свіжу буряк діаметром від 1 до 2 дюймів (2,5 до 5 см). Зріжте верхівку буряка і обріжте коріння, залишивши один дюйм (2,5 см) стебла і кореня, щоб зменшити кровотечу кольору. Вимийте та очистіть буряк овочевою щіткою під прохолодною проточною водою.
Варіть буряк у киплячій воді 15-25 хвилин, щоб розпушити шкірку. Видаліть буряк з гарячої води, обережно зсуньте їх шкурки ложкою або руками і обріжте залишилися коріння і стебла. Перекладіть буряк у велику миску з холодною водою, щоб зупинити процес готування.
  • Якщо буряк різної величини, спробуйте готувати буряк однакового розміру разом, оскільки для більшого буряка знадобиться довший час варіння, щоб зняти шкурки.
Наріжте середню та велику буряк на 1/2 дюйма (1. 3 см) кубиками або скибочками. Дрібні буряки можна залишити цілими.
Очистіть консервовані банки та металеві кришки з 9 скляних пін (500 мл) з милом та гарячою водою. Тримайте банки і кришки гарячими до готовності.
  • Банки та кришки можна зберігати гарячими, помістивши їх догори дном в горщик з гарячою водою або промивши їх в посудомийній машині і тримати в посудомийній машині до необхідності.
Пакуйте чисті банки підготовленою буряком, залишаючи 1 дюйм (2. 5 см) місця у верхній частині банки. Додайте одну ложку. (5 мл) консервної солі в кожну банку (необов’язково), потім залийте банки окропом, зберігаючи при цьому 1 дюйм (2,5 см) повітряного простору у верхній частині банок. [3]
Протріть обідки банки чистою ганчіркою, обережно струсіть, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте металевими кришками. Помістіть закриті банки на стійку в напірний балон, наповнений 3 ч. Л. (2,8 л) гарячої води. [4]
  • Банки не повинні сидіти прямо на дні консерви і не повинні торкатися один одного, щоб пара вільно текла навколо них.
Покладіть кришку надійно на консервну і нагрійте воду до кипіння. Дозвольте парі витягнути з балончика протягом 10 хвилин, перш ніж додавати ваги консервної банки або закривати отвори. Через 10 хвилин закрийте вентиляційні отвори або надіньте ваги (залежно від типу балончика під тиском, який ви використовуєте) і дайте можливість тиску нарости.
Обробляйте банки в напірному балоні протягом 30 хвилин, регулюючи тиск залежно від висоти (див. Керівництво нижче). [5] Почніть час, коли буде досягнуто необхідний тиск. Часто перевіряйте манометр, щоб переконатися, що тиск залишається постійним.
  • Для набірних калібрів встановіть тиск до 10 фунтів на дюйм (68,95 кПа) для висот від 0 до 1000 футів (0,0 до 300 м) (0 до 305 м), 11 фунтів на дюйм (75,8 кПа) для висоти від 1 001 до 2000 футів (305 до 610 м) (305 до 610 м), 12 фунтів на дюйм (82,7 кПа) для висоти від 2 001 до 4000 футів (610 до 1219 м) (610 до 1220 м), 13 фунтів на дюйм (89,6 кПа) для висот від 4001 до 6000 футів (1220-1830 м) і 14 PSI (96,5 кПа) на 6001 до 8000 футів (1830 до 2440 м).
  • Для зважених калібрувальних ліній встановіть тиск до 10 фунтів на дюйм (68,95 кПа) на висотах від 0 до 1000 футів (0,0 до 300 м) (0 до 305 м) і 15 фунтів на дюйм (103,4 кПа) для висот понад 1000 футів (304,8 м).
Вимкніть тепло і дайте можливість тиску повернутися до 0 PSI (0 кПа), потім зніміть ваги або відкрийте вентиляційний отвір і почекайте 2 хвилини. Обережно зніміть кришку і дайте парі вийти.
Вийміть банки з консерви піднімачем з банки і покладіть їх на дерев’яну дошку або товстий кухонний рушник, щоб вони охололи на вільному місці. Зберігайте між банками від 1 до 2 дюймів (2,5 - 5 см), щоб повітря циркулювало.
  • Послухайте невеликий звук «пінг», який вказує на те, що ущільнювач кришки банку був засмоктаний і банки належним чином герметичні. Це може зайняти близько 12 годин.
Позначте баночки інгредієнтами та датою, а потім зберігайте в прохолодному, темному та сухому місці.
Готово.
Регулярно проводите манометр на вашому балончику, щоб забезпечити точність показань.
Спробуйте консервувати різні сорти буряка (хіоггія, жовтий тощо) для різноманітності кольорів.
Щоб уникнути ризику виникнення ботулізму від бактеріального зараження [6] , що може бути небезпечно для життя, уважно дотримуйтесь інструкцій.
Якщо кришки на консервних банках не закриваються (кнопка в центрі не спливає), негайно використовуйте буряк і не зберігайте їх.
Сік буряка може затьмарити одяг, дошки для різання та стільниці, тому обов'язково одягніть фартух, накрийте робочу поверхню тканиною та використовуйте дошку для обрізки, яку ви не проти заплямувати.
l-groop.com © 2020