Як можна капусту

Смакуйте смачним смаком і корисними харчовими якостями для капусти, консервуючи її. Капуста часто знебарвлюється і посилюється на смак при консервуванні, тому рекомендується її маринувати спочатку. А оскільки капуста є низькокислою їжею, то для запобігання бактеріального зараження потрібна консерва під тиском, а не консервація з окропом. Виконайте наступні прості дії, щоб капусту можна використовувати за допомогою методу гарячої упаковки за допомогою циферблату або зваженого тиску.
Підготуйте капусту до консервування. Виберіть свіжу, стиглу капусту, що не містить плям, вм'ятин чи синяків. Наріжте капусту на 4 чверті через стебло і подрібніть її ножем або кухонним комбайном. Розкладіть капусту з консервованою сіллю у велику миску, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 24 годин. [1]
Промийте капусту під прохолодною водою в сито, потім злийте капусту на підкладки з тканиною або паперовим рушником протягом 6 годин.
Приготуйте мариновану рідину. [2] З’єднайте оцет, цукор, булаву та гірчичне насіння у великому горщику. Потім з'єднайте залишилися спеції в сирник або пакетик спецій, зав'яжіть, щоб закрити, і додайте в каструлю. Нагрійте інгредієнти до кипіння протягом 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь.
Очистіть 7 консервованих скляних кварцових банок та металеві кришки з милом та гарячою водою. Тримайте банки і кришки гарячими до готовності.
  • Банки та кришки можна зберігати гарячими, помістивши їх догори дном в горщик з гарячою водою або промивши їх в посудомийній машині і тримати в посудомийній машині до необхідності.
Чисті банки запакуйте капустою. Налийте мариновану рідину над капустою, щоб повністю покрити її, залишаючи на півдюймі (1,25 см) місця у верхній частині баночок.
Протріть обідки банки чистою ганчіркою, обережно перемішайте, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте металевими кришками. Помістіть закриті банки на стійку в напірний балон, наповнений 3 ч. Л. (2,8 л) гарячої води. [3]
  • Банки не повинні сидіти прямо на дні консерви і не повинні торкатися один одного, щоб пара вільно текла навколо них.
Покладіть кришку надійно на консервну і нагрійте воду до кипіння. Дозвольте парі витягнути з балончика протягом 10 хвилин, перш ніж додавати ваги консервної банки або закривати отвори. Через 10 хвилин закрийте вентиляційні отвори або надіньте ваги (залежно від типу балончика під тиском, який ви використовуєте) і дайте можливість тиску нарости.
Обробляйте банки в балончику під тиском протягом 20 хвилин, регулюючи тиск залежно від висоти (див. Керівництво нижче). [4] Почніть час, коли буде досягнуто необхідний тиск. Часто перевіряйте манометр, щоб переконатися, що тиск залишається постійним.
  • Для набірних калібрів встановіть тиск до 11 PSI (75,8 кПа) для висот від 0 до 2000 футів (0 до 610 м), 12 фунтів на дюйм (82,7 кПа) для висот 2001 р. До 4000 футів (610 до 1220 м), 13 фунтів на дюйм (89,6 кПа) для висот від 4001 до 6000 футів (1220 до 1830 м) і 14 фунтів на дюйм (96,5 кПа) для 6001 до 8000 футів (1830 до 2440 м).
  • Для зважених калібрувальних ліній встановіть тиск до 10 фунт / дюйм (68,95 кПа) на висотах від 0 до 1000 футів (0 до 305 м) і 15 фунтів на дюйм (103,4 кПа) для висот понад 1000 футів (304,8 м).
Вимкніть тепло і дайте можливість тиску повернутися до 0 PSI (0 кПа), потім зніміть ваги або відкрийте вентиляційний отвір і почекайте 2 хвилини. Обережно зніміть кришку і дайте парі вийти.
Вийміть банки з консерви піднімачем з банки і покладіть їх на дерев’яну дошку або товстий кухонний рушник, щоб вони охололи на вільному місці. Зберігайте між банками від 1 до 2 дюймів (2,5 - 5 см), щоб повітря циркулювало. [5]
  • Послухайте невеликий звук «пінг», який вказує на те, що ущільнювач кришки банку був засмоктаний і банки належним чином герметичні. Це може зайняти близько 12 годин.
Позначте баночки інгредієнтами та датою, а потім зберігайте в прохолодному, темному та сухому місці.
Відвідайте ринок місцевого фермера, щоб знайти різноманітні свіжі капусти для консервування. [6]
Потрібно регулярно перевіряти манометр на вашому балончику, щоб забезпечити точність показань.
Якщо кришки на консервних банках не зафіксуються (кнопка в центрі не спливає), використовуйте капусту негайно і не зберігайте їх.
Якщо капуста будь-яким чином пахне кислим або вимкненим, коли ви відкриваєте банки, негайно відмовтеся.
Щоб уникнути ризику виникнення ботулізму від бактеріального зараження, яке може бути небезпечним для життя, уважно дотримуйтесь інструкцій. [7]
l-groop.com © 2020