Як можна кукурудзу

Зберігайте свіжий смак, яскраво-жовтий колір та поживні переваги свіжої кукурудзи, консервуючи її в домашніх умовах. Оскільки кукурудза є низькокислою їжею, для запобігання бактеріального забруднення потрібна посудина під тиском. [1] Дотримуйтесь цих простих вказівок, як можна кукурудзу використовувати, використовуючи або метод сировинної упаковки, де кукурудза швидко бланшується для збереження кольору, або метод гарячої упаковки, який передбачає дещо більший час варіння.

Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету

Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Підготуйте кукурудзу до консервування. Виберіть стиглу, свіжу кукурудзу з яскраво-зеленим лушпинням та пухнастими ядрами. [3] Очистіть і видаліть лушпиння і шовк з вух кукурудзи. Вимийте і очистіть вушка кукурудзи овочевою щіткою під прохолодною проточною водою.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Бланшуйте кукурудзу в окропі на 2 хвилини і видаліть їх щипцями. [4] Перекладіть кукурудзу у велику миску з крижаною водою, щоб зупинити процес готування.
  • Уникайте варіння кукурудзи занадто довго, щоб уникнути кашкоподібних ядер.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Наріжте кукурудзу з качана гострим ножем, починаючи з одного кінця качана і зрізаючи вниз. Яйця покладіть у велику миску або на форму для випічки.
  • Уникайте нарізання в качан, прорізавши лише приблизно 3/4 шляху через ядра.
  • Встановіть нижній кінець качана на невелику перевернуту миску, щоб полегшити нарізання та збирання ядер.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Очистіть консервовані банки та металеві кришки з 9 скляних пін (500 мл) з милом та гарячою водою. Тримайте банки і кришки гарячими до готовності.
  • Банки та кришки можна зберігати гарячими, помістивши їх догори дном в горщик з гарячою водою або промивши їх в посудомийній машині і тримати в посудомийній машині до необхідності.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Чисті банки запакуйте підготовленою кукурудзою, залишивши 1 дюйм (2). 5 см) місця у верхній частині банки. Додайте одну ложку. (5 мл) консервної солі в кожну банку (необов’язково), потім залийте банки окропом, зберігаючи при цьому 1 дюйм (2,5 см) повітряного простору у верхній частині банок. [5]
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Протріть обідки банки чистою ганчіркою, обережно струсіть, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте металевими кришками. Помістіть закриті банки на стійку в напірний балон, наповнений 3 ч. Л. (2,8 л) гарячої води. [6]
  • Банки не повинні сидіти прямо на дні консерви і не повинні торкатися один одного, щоб пара вільно текла навколо них.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Покладіть кришку надійно на консервну і нагрійте воду до кипіння. Дозвольте парі витягнути з балончика протягом 10 хвилин, перш ніж додавати ваги консервної банки або закривати отвори. Через 10 хвилин закрийте вентиляційні отвори або надіньте ваги (залежно від типу балончика під тиском, який ви використовуєте) і дайте можливість тиску нарости.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Обробляйте банки в напірному балоні протягом 55 хвилин, регулюючи тиск залежно від висоти (див. Керівництво нижче). [7] Почніть час, коли буде досягнуто необхідний тиск. Часто перевіряйте манометр, щоб переконатися, що тиск залишається постійним.
  • Для набірних калібрів встановіть тиск до 11 PSI (75,8 кПа) для висот від 0 до 2000 футів (0 до 610 м), 12 фунтів на дюйм (82,7 кПа) для висот 2001 р. До 4000 футів (610 до 1220 м), 13 фунтів на дюйм (89,6 кПа) для висоти від 4 001 до 6000 футів (від 1000 до 2000 м) (від 1220 до 1830 м) і 14 фунтів на дюйм (96,5 кПа) на 6001 до 8000 футів (1830 до 2440 м).
  • Для зважених калібрувальних ліній встановіть тиск до 10 фунт / дюйм (68,95 кПа) на висотах від 0 до 1000 футів (0 до 305 м) і 15 фунтів на дюйм (103,4 кПа) для висот понад 1000 футів (304,8 м).
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Вимкніть тепло і дайте можливість тиску повернутися до 0 PSI (0 кПа), потім зніміть ваги або відкрийте вентиляційний отвір і почекайте 2 хвилини. Обережно зніміть кришку і дайте парі вийти.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Вийміть банки з консерви піднімачем з банки і покладіть їх на дерев’яну дошку або товстий кухонний рушник, щоб вони охололи на вільному місці. Зберігайте між банками від 1 до 2 дюймів (2,5 - 5 см), щоб повітря циркулювало.
  • Послухайте невеликий звук «пінг», який вказує на те, що ущільнювач кришки банку був засмоктаний і банки належним чином герметичні. Це може зайняти близько 12 годин.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Позначте баночки інгредієнтами та датою, а потім зберігайте в прохолодному, темному та сухому місці.

Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки

Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Підготуйте кукурудзу до консервування. Виберіть стиглу, свіжу кукурудзу з яскраво-зеленим лушпинням та пухнастими ядрами. [8] Очистіть і видаліть лушпиння і шовк з вух кукурудзи. Вимийте і очистіть вушка кукурудзи овочевою щіткою під прохолодною проточною водою.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Наріжте кукурудзу з качана гострим ножем, починаючи з одного кінця качана і зрізаючи вниз. Яйця покладіть у велику миску або на форму для випічки.
  • Уникайте нарізання в качан, прорізавши лише приблизно 3/4 шляху через ядра.
  • Встановіть нижній кінець качана на невелику перевернуту миску, щоб полегшити нарізання та збирання ядер.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Додайте кукурудзу в 5 склянок (1. 2 л) окропу протягом 5 хвилин, часто помішуючи. [9]
  • Уникайте варіння кукурудзи занадто довго, щоб уникнути кашкоподібних ядер.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Очистіть консервовані банки та металеві кришки з 9 скляних пін (500 мл) з милом та гарячою водою. Тримайте банки і кришки гарячими до готовності.
  • Банки та кришки можна зберігати гарячими, помістивши їх догори дном в горщик з гарячою водою або промивши їх в посудомийній машині і тримати в посудомийній машині до необхідності.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Насипте кукурудзу з кулінарною рідиною в чисті банки, залишаючи 1 дюйм (2. 5 см) місця у верхній частині банки. Додайте одну ложку. (5 мл) консервної солі в кожну банку (необов’язково). [10]
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Протріть обідки банки чистою ганчіркою, обережно перемішайте чистою дерев’яною ложкою, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте металевими кришками. Помістіть закриті банки на стійку в напірний балон, наповнений 3 ч. Л. (2,8 л) гарячої води. [11]
  • Банки не повинні сидіти прямо на дні консерви і не повинні торкатися один одного, щоб пара вільно текла навколо них.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Покладіть кришку надійно на консервну і нагрійте воду до кипіння. Дозвольте парі витягнути з балончика протягом 10 хвилин, перш ніж додавати ваги консервної банки або закривати отвори. Через 10 хвилин закрийте вентиляційні отвори або надіньте ваги (залежно від типу балончика під тиском, який ви використовуєте) і дайте можливість тиску нарости.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Обробляйте банки в напірному балоні протягом 55 хвилин, регулюючи тиск залежно від висоти (див. Керівництво нижче). [12] Почніть час, коли буде досягнуто необхідний тиск. Часто перевіряйте манометр, щоб переконатися, що тиск залишається постійним.
  • Для набірних калібрів встановіть тиск до 11 PSI (75,8 кПа) для висот від 0 до 2000 футів (0 до 610 м), 12 фунтів на дюйм (82,7 кПа) для висот 2001 р. До 4000 футів (610 до 1220 м), 13 фунтів на дюйм (89,6 кПа) для висоти від 4 001 до 6000 футів (від 1000 до 2000 м) (від 1220 до 1830 м) і 14 фунтів на дюйм (96,5 кПа) на 6001 до 8000 футів (1830 до 2440 м).
  • Для зважених калібрувальних ліній встановіть тиск до 10 фунт / дюйм (68,95 кПа) на висотах від 0 до 1000 футів (0 до 305 м) і 15 фунтів на дюйм (103,4 кПа) для висот понад 1000 футів (304,8 м).
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Вимкніть тепло і дайте можливість тиску повернутися до 0 PSI (0 кПа), потім зніміть ваги або відкрийте вентиляційний отвір і почекайте 2 хвилини. Обережно зніміть кришку і дайте парі вийти.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Вийміть банки з консерви піднімачем з банки і покладіть їх на дерев’яну дошку або товстий кухонний рушник, щоб вони охололи на вільному місці. Зберігайте між банками від 1 до 2 дюймів (2,5 - 5 см), щоб повітря циркулювало.
  • Послухайте невеликий звук «пінг», який вказує на те, що ущільнювач кришки банку був засмоктаний і банки належним чином герметичні. Це може зайняти близько 12 годин.
Консервування кукурудзи за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Позначте баночки інгредієнтами та датою, а потім зберігайте в прохолодному, темному та сухому місці.
Скільки колосків кукурудзи потрібно, щоб заповнити 9 пінту баночок?
Хоча врожайність кукурудзяних ядер очевидно буде змінюватися залежно від розміру качана, хорошим правилом є припущення, що ви отримаєте близько ¾ склянки на вухо.
Кукурудза, яка щойно зібрана і трохи менш солодка і стигла, ніж кукурудза, яку ви їли б на качані, прагне підтримувати більше жовтого забарвлення і стійкості в процесі обробки.
Регулярно проводите манометр на вашому балончику, щоб забезпечити точність показань.
Якщо кришки на консервних банках не закриваються (кнопка в центрі не спливає), негайно використовуйте кукурудзу і не зберігайте їх.
Якщо кукурудза пахне кислим або вимкненим будь-яким способом, коли ви відкриваєте банки, негайно відмовтеся.
Щоб уникнути ризику виникнення ботулізму від бактеріального зараження [13] , що може бути небезпечно для життя, уважно дотримуйтесь інструкцій.
l-groop.com © 2020