Як можна зелена квасоля

Незалежно від того, чи вирощуєте ви власну зелену квасолю або просто запасаєтеся літніми місяцями, консервування зелених бобів - це прекрасний спосіб зберегти їх свіжими на довгі роки. Оскільки вони є низькокислою їжею, зелену квасолю потрібно консервувати під тиском. Хоча спочатку це може здатися жахливим, приготувавши зелену квасолю, підготувавши банки і правильно використовуючи балончик з тиском, ви зможете легко зелена квасоля.

Готування зеленої квасолі

Готування зеленої квасолі
Промийте зелену квасолю в холодній воді. Покладіть квасолю у велику миску і залийте її холодною водою. Руками розмазати зелену квасолю навколо, перш ніж вилити воду і повторити. Продовжуйте цей процес, поки вода не стане чистою і квасоля не буде чистою. Процідіть квасоля і злегка киньте їх, щоб їх висушити. [1]
  • Якщо у воді все ще залишаються плями бруду або ви не можете їх повністю очистити, не переживайте занадто сильно. Бланшування квасолі стерилізує та видалить інші домішки, що залишилися на зеленій квасолі.
  • Якщо ви вирішите запаковувати зелену квасолю або можете їх, не попередньо варивши, вам потрібно переконатися, що квасоля повністю чиста.
Готування зеленої квасолі
Відірвіть кінець від квасолі і розбийте їх на шматки розміру. Працюючи методично через кожну квасолю окремо, підберіть її і відчепіть обидва кінці. Закиньте відрізані кінці в миску для брухту і розбийте квасоля на шматки розміром у 2 дюйма (5,1 см) завдовжки. Покладіть розбиту квасолю в нову миску і повторіть, поки вся квасоля не буде видалена. [2]
  • Присипання або «нюхання» зеленої квасолі просто видаляє більш жорсткі кінці, які не будуть ніжно-смачними після консервування.
  • Кінці вашої зеленої квасолі можна використовувати для компосту або корму для тварин, якщо ви не хочете їх витрачати.
  • Якщо у ваших бобах є струни, їх слід видалити і в цей момент. Коли ви зав'язуєте кінці, відтягніть довжину боба, щоб позбутися від струн.
Готування зеленої квасолі
Варіть зелену квасолю протягом 5 хвилин у окропі. Перекладіть зелену квасолю у великий горщик і накрийте їх холодною водою. Поставте горщик на середній сильний вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода почне закипати, встановіть таймер, щоб варити зелену квасолю протягом 5 хвилин, або поки щойно не приготується і стане м’якою. [3]
  • Готувати квасолю не потрібно, але це дозволить вам отримати більше квасолі в кожну банку, коли зможете їх.
  • Якщо ви вирішите не варити квасолю, вона називається холодною або сирою. Переконайтесь, що зелена квасоля чиста, коли ви кладете їх у банки, і пропустіть цей крок. Холодна упаковка все ж вимагає решти обробки, необхідної для гарячої упаковки вашої зеленої квасолі.
Готування зеленої квасолі
Процідіть зелену квасолю, зберігаючи воду, в якій її варили. Після того, як їм дано час готувати, зняти зелену квасолю з вогню і негайно процідити їх в миску, щоб залишити воду для приготування їжі. В іншій мисці накрийте зелену квасолю холодною водою, щоб зупинити процес приготування. [4]
  • Поверніть воду, яка використовується для варіння зеленої квасолі, на слабкому вогні, зберігаючи її гарячою, поки не зможете зелень.

Наповнення банок зеленою квасолею

Наповнення банок зеленою квасолею
Стерилізуйте консервовані банки в окропі. Доведіть до кипіння велику каструлю з водою і поставте в неї кожну свою консервну банку на 10 хвилин. Використовуйте щипці для посудини або кухонні щипці, щоб підняти банки з води, спираючись їх догори дном на чайний рушник, поки вони не будуть готові до використання. [5]
  • Якщо у вас є достатньо великий горщик, щоб відразу закип’ятити всі банки, можна також залишити банки у воді, поки ви не будете готові до них.
  • Якщо кип’ятити банки, ви стерилізуєте їх і видалите все зсередини, що могло б загнити та зіпсувати вашу зелену квасолю.
  • Переконайтеся, що при консервуванні зеленої квасолі використовуйте банки, спеціально розроблені для консервування. У міру того, як ви нагнітаєте їх, дуже важливо, щоб вони були товстими, міцними та могли протистояти спеці.
  • На кожну 1 унцію (28 г) зеленої квасолі вам знадобиться 1 банка банку (0,47 л). Стерилізуйте кілька зайвих банок, щоб ви були готові, якщо вам знадобляться. Ви завжди можете повернути їх на зберігання, якщо ви не користуєтесь ними, але їх потрібно буде стерилізувати ще раз, перш ніж використовуватись для чого-небудь іншого.
Наповнення банок зеленою квасолею
Використовуйте гарячу воду для стерилізації кришок банки. Розмістіть кришки, які ви будете використовувати, щоб закрити банки в неглибоку миску, трохи розклавши їх. Залийте гарячою, але не киплячою водою, і залиште їх сидіти принаймні 10 хвилин або поки ви не будете готові їх використовувати. [6]
  • Не використовуйте окріп при стерилізації кришок банки. Гумове ущільнення, яке утримує кришку на місці, може розплавитися у киплячій воді, не даючи вашим банкам належним чином закупорити.
  • Ви також можете стерилізувати кільця банки за тим же методом, але оскільки вони не контактуватимуть з квасолею і будуть вилучені після того, як банки закриваються, це не обов’язково.
Наповнення банок зеленою квасолею
Наповніть банки зеленою квасолею, залишивши біля 1 дюйма (2,5 см) місця для голівки вгорі. Використовуйте лійку з баночкою або ретельно працюйте руками, щоб додати зелену квасолю в кожну вашу стерилізовану баночку. Працюйте по одній банці за один раз, злегка струшуючи банки, додаючи зелену квасолю, щоб заповнити прогалини. [7]
  • Упакуйте зелену квасолю щільно, щоб не витрачати зайве місце в банках, а також не дозволяти використовувати більше баночок, ніж потрібно.
Наповнення банок зеленою квасолею
Додайте в кожну банку 1 чайну ложку (5 г) консервної солі. Після того, як банки будуть заповнені зеленою квасолею, посипте приблизно 1 чайну ложку (5 г) консервної солі над квасолею. Це допоможе зберегти воду в консервованих квасолі і зробить ваш готовий продукт набагато кращим в довгостроковій перспективі. [8]
  • Сіль не повинна впливати на смак квасолі занадто сильно, але ви можете її залишити, якщо у вас немає або не хочете додавати сіль.
Наповнення банок зеленою квасолею
Залийте квасоля залишком кухонної води. Використовуйте ковш або щось подібне, щоб підняти гарячу воду для приготування їжі з горщика і залити її зеленою квасолею. Обережно налийте воду, переконуючись, що збережете ті ж 1 дюйм (2,5 см) місця для голови, що залишився при додаванні зеленої квасолі. [9]
  • Тримайте банки теплими під час роботи, щоб запобігти їх розтріскуванню, коли ви заливаєте гарячу воду. Вийміть банки з окропу, який використовується для їх стерилізації лише у міру необхідності.
  • Не хвилюйтесь, якщо квасоля не дуже покрита водою з квасолі. Вони злегка скоротяться і рухатимуться, коли вони будуть під тиском.
Наповнення банок зеленою квасолею
Зітріть вниз сторони, щоб видалити повітряні бульбашки. Використовуйте паличку для їжі, дерев’яну шпажку або інший неметалічний предмет, щоб зішкрібати сторони банок і просунути квасолю до центру. Це збудить будь-які бульбашки повітря, що залишилися в банках, і виштовхне їх до поверхні. [10]
  • Металеві предмети, такі як ножі або металеві шпажки, подряпають скло і можуть послабити його. Використовуйте пластикові або дерев'яні інструменти, щоб не пошкодити ваші банки.
Наповнення банок зеленою квасолею
Протріть банки вниз і прикріпіть кришки. За допомогою чистої ганчірки або рушника витріть ободок банки, видаливши будь-яку солодку воду або воду. Підніміть стерилізовану кришку з води і поставте її над баночкою, перед тим як щільно закріпити її за допомогою кільця з банки. Повторюйте для кожної банки, поки всі вони не очистяться та не закриваються. [11]
  • Перед тим, як затягнути кришку, переконайтеся, що в кожній банці є достатнє місце для голови. Це останній шанс, який вам доведеться перевірити перед консервуванням квасолі.

Консервування ваших зелених бобів

Консервування ваших зелених бобів
Помістіть банки в посудину під тиском і додайте 3 американські води (2,8 л) води. За допомогою дротяної стійки, що сидить біля основи балона, натисніть кожну із герметично закритих банок. Налийте 3 американські кварта (2,8 л) води, щоб заповнити дно балончика. [12]
  • Кількість необхідної води може змінюватись в різних балончиках під тиском. Завжди дотримуйтесь вказівок виробника для конкретного балона під тиском, щоб досягти найкращих результатів.
  • Банки не потрібно занурювати у воду. Вода використовується для створення пари, яка збільшує тиск, необхідний для ваших банок.
Консервування ваших зелених бобів
Зафіксуйте кришку напірного балона на місці. Помістіть кришку напірного балона вгорі і поверніть його, поки він не зафіксується на місці. Більшість банок мають ряд стрілок або позначок по краю, щоб вказати, як повернути кришку, щоб зафіксувати її на місці. Дотримуйтесь інструкцій виробника для вашої конкретної консерви, якщо ви не впевнені. [13]
  • Переконайтесь, що кришка надійно зафіксована, оскільки вона буде триматися під великим тиском. Якщо кришка не працює належним чином, балон може бути вибухнути.
Консервування ваших зелених бобів
Поставте герметично закритий консерв на сильний вогонь, поки він постійно не розпарюється. Закривши кришку на місці, піднесіть камін до тиску на плиту і поставте її на сильний вогонь. Приблизно через 10 хвилин вода всередині консерва повинна була кипіти і перетворюватися на пару. Зачекайте, поки з клапана на верхню частину вийде постійний потік пари, перш ніж продовжувати. [14]
  • Переконайтесь, що клапани на нагнітачі є відкритими і немає ваг на ньому в цей момент. У цей момент ви нагріваєте лише консерви, ще нічого не запечатуючи.
Консервування ваших зелених бобів
Додайте до консерва вагу 10 фунтів (4,5 кг) і готуйте 20 хвилин. Після того, як консерва нагріється і виробляє пар, ви можете почати створювати тиск всередині неї. Поставте 10 фунтів (4,5 кг) на верхню частину вашої камери або встановіть набір на калібрі на 11, щоб збільшити тиск. Запустіть таймер і залиште зелену квасолю варити 20 хвилин. [15]
  • Спосіб тиску тиску варіюватиме в різних балончиках. Дотримуйтесь вказівок виробника для вашого конкретного консерва, щоб бути безпечним.
  • Необхідна кількість тиску збільшиться, якщо ви знаходитесь на більшій висоті. Якщо ви перебуваєте на відстані 300 м над рівнем моря, використовуйте вагу (6,8 кг) 15 фунтів.
Консервування ваших зелених бобів
Вимкніть тепло і залиште консерв охолоджуватися. Ні в якому разі не переміщуючи і не регулюючи консерви, вимкніть тепло і залиште камер охолонути. Дайте консерву принаймні 45 хвилин, щоб почали охолоджуватися і знизити тиск. [16]
  • Якщо ви спробуєте перенести балончик в цей момент, є ймовірність, що дуже швидко виділиться пара, що може завдати вам шкоди. Дайте консерву достатньо часу для охолодження, перш ніж торкатися його.
Консервування ваших зелених бобів
Зніміть кришку з герметиком і дайте баночкам охолонути. Обережно поверніть кришку гнітника, щоб розблокувати її. Підніміть його, піднявши сторону від вас, щоб спочатку витягнути пару, перш ніж повністю зняти кришку. Залиште банки у відкритій консерві або підніміть їх за допомогою щипців і залиште охолоджуватися принаймні на 12 годин. [17]
  • Для додаткової безпеки відставте трохи назад від балона, піднімаючи кришку. Будь-яка пара всередині буде дуже гарячою, тому ви не хочете, щоб вона вдарила вас в обличчя.
Консервування ваших зелених бобів
Зберігайте банки у вашій коморі до 3 - 5 років. Після того, як банки отримали час для охолодження, напишіть дату на кришці і зберігайте їх у своїй коморі, поки вони не будуть готові до використання. Зелена квасоля повинна легко тривати від 3 до 5 років, якщо зберігати її в прохолодному, сухому місці під прямими сонячними променями. Після відкриття зберігайте зелену квасолю в холодильнику і вживайте протягом 1 тижня. [18]
  • Перш ніж зберігати їх, натисніть на кришку, щоб переконатися, що ваша зелена квасоля належним чином закрита. Якщо кришка зрушиться зовсім, вам потрібно буде насипати зелену квасолю в стерилізовану банку. Використовуйте нову кришку і повторіть процес, щоб спробувати запечатати банку ще раз.
  • Ви можете зняти кільця з банки, перш ніж покласти боби на зберігання. Якщо ви вирішите цього не робити, трохи відпустіть кільця, щоб вони не іржавіли на місці.
Як можна нарізати квасоля без скороварки?
Некислі предмети ОБОВ'ЯЗКОВО піддаються консервуванню під тиском. Якщо ви маринували їх у відносно сильній кислоті, то кип’ятіння достатньо, але для звичайної зеленої квасолі ви повинні тиснути.
Як я можу зробити свій льстец менш пінистим?
Додайте столову ложку меду менше піни і піни, щоб утворилася на пюре.
Як я можу шкаралупувати зелену квасолю і додати їх у суп?
Вийміть квасолю з шкаралупи і варіть їх. Потім додайте їх до будь-якого супу, який вам захочеться.
Чи можу я нарізати квасоля, якщо у мене немає скороварки? У мене плита зі склом, і я не можу використовувати її.
Плити під тиском можна використовувати на плитах зі склом, а некислі речі, такі як стручкова квасоля, повинні бути під тиском.
Я відрізав кінці зеленої квасолі і зняв пасма з обох сторін. Я хапав їх, але забув спочатку помити квасоля. Чи це нормально?
Це залежить, чи збираєтеся ви їх готувати чи можете їх сирими. Приготований бруд у більшості випадків нормальний, але не дозволяйте це стати звичкою.
Чи можу я приправити квасолю беконом, перш ніж їх зможу?
Так, але бекон потрібно дуже добре варити, і велика ймовірність того, що квасоля зіпсується, якщо це зробити не правильно. Альтернативним способом було б просто використання приправи з штучного бекону.
Як приготувати зелену квасолю з картоплею?
Ви можете їх додати разом і зробити каррі зі спеціями, такими як туберкульоз. Додати кокосове молоко і варити на повільному вогні. Це дуже смачно з хлібом, коли його занурюєш і їсть.
Іноді моя зелена квасоля втрачає воду, коли знаходиться в скороварці, не всю воду, але достатньо, щоб вони не були вкриті. Чому і як це запобігти?
Поки зелені боби покриваються, коли ви кладете їх у посудину з тиском, вони повинні бути в порядку. Переконайтесь, що ви готуєте їх лише 20 хвилин, а зелена квасоля повинна бути добре.
Чи можете ви скористатися звичайною скороваркою для консервування зеленої квасолі?
Щоб консервувати їх збереження, слід використовувати консерви під тиском при консервуванні зеленої квасолі або чогось іншого некислого.
Скільки води йде в скороварці для баночки зеленої квасолі?
Це залежить від різних балончиків під тиском. Приблизно 3 квартали або 2,8 літра повинні зробити, але перевірте буклет з інструкціями для отримання додаткової інформації.
Якщо у вашій посудомийній машині є стерилізація, ви можете використовувати її для стерилізації своїх банок. Залиште їх у посудомийній машині, як тільки це буде зроблено, щоб вони були теплими.
Будьте дуже обережні, переміщуючи гарячі банки або взаємодіючи з балончиком під тиском, поки він ще гарячий. Пара гарячіша за киплячу воду, тому вона може легко викликати опіки, якщо ви не будете обережні.
l-groop.com © 2020