Як можна Джалапенос

Пряні перці з джалапеньо просто нарізати і можуть довго зберігати. Однак процес триватиме день від початку до кінця, тому вам слід переконатися, що у вас є достатньо часу, перш ніж приступати до проекту.

Підготовка банок

Підготовка банок
Вимийте банки і кришки. Використовуйте чисту скатертину, щоб вичистити банки та кришки посудом з милом та теплою водою. Це особливо важливо, якщо банки були використані раніше, але це слід робити, навіть якщо банки ніколи не використовувалися.
Підготовка банок
Стерилізуйте банки за допомогою окропу. Кип’ятіть велику запас води на плиті на сильному вогні. Після того як вода досягне закипання, обережно опустіть банки всередину каструлі, використовуючи щипці з баночкою. Не дозволяйте баночкам натикатися один на одного, оскільки це може призвести до утворення стружки або тріщин. Дайте баночкам стерилізуватися в гарячій воді на 10 - 15 хвилин, перш ніж обережно вийняти їх за допомогою щипців.
Підготовка банок
Стерилізуйте кришки окремо. Кришки також потрібно стерилізувати перед використанням, але деякі консерви не слід кип’ятити у воді до процесу консервування. Щоб бути на безпечній стороні, нагрівайте воду в невеликому посуді до кипіння, зменшуючи тепло до того, як вона добереться до закипання, щоб вона ледь сиділа на вогні. За допомогою щипців розміщуйте кришки в гарячій воді та зніміть кришки щипцями через 5 хвилин.
Підготовка банок
Висушіть банки і кришки. Банки та кришки повинні бути теплими при консервуванні перців. Як результат, замість того, щоб дати їм висохнути на повітрі, швидше висушіть прилад, використовуючи чисте сухе рушник для посуду або паперові рушники.

Підготовка Джалапенсоса

Підготовка Джалапенсоса
Використовуйте якісний перець. Тримайтеся подалі від м’яких перців або плямистих, хворих перців. Натомість вибирайте стиглі, міцні джалапеньо, які є яскраво-зеленим, жовтим або червоним.
Підготовка Джалапенсоса
Джалапеньо нарізати скибочками. Кожен шматочок повинен бути товщиною приблизно 6,45 мм. Гострим ножем зробіть чисті надрізи, або використовуйте нарізку мандоліну, якщо є така. Викиньте кінець стебла.
Підготовка Джалапенсоса
Змішайте 1 1/2 літри (6 літрів) крижаної води з вапном для маринування. [1] Комбінуйте два інгредієнта в харчовій пластиковій, сталевій або скляній тарі. Будьте обережні, працюючи, оскільки вдихання занадто великої кількості вапняного пилу може подразнювати дихальну систему.
Підготовка Джалапенсоса
Замочіть джалапеньо в розчині води з льодом. Перемішайте перець в розчин, щоб переконатися, що вони всі змочені.
Підготовка Джалапенсоса
Холодильник джалапеньо. Перенесіть ємність з вапняною водою та джалапеносом у холодильник і зберігайте там 12 - 24 години. Перемішуйте перець кожні кілька годин, поки вони продовжують вимочуватися.
Підготовка Джалапенсоса
Перець очистити і промити. Після закінчення замочування злийте вапняну воду з перців, переливши вміст ємності через друшляк. Промийте скибочки джалапеньо проточною водою.
Підготовка Джалапенсоса
Перець замочіть в чистій воді. Помістіть перець у чисту ємність і накрийте їх холодною водою. Помістіть їх в холодильнику протягом години, щоб видалити зайву вапно. Знову злити воду.
Підготовка Джалапенсоса
Перець промийте, замочіть і злийте ще двічі. Процес може здатися надмірним, але важливо дотримуватися, щоб видалити всю вапно та зменшити кількість насіння, які збереглися.

Консервування джалапеньоса

Консервування джалапеньоса
Закип’ятити воду всередині киплячої води. Готуючи банки для консервування, ви повинні підготувати свій консерв. Наповніть консерву достатньою кількістю води, щоб повністю занурити банки. Помістіть баночку в нижню частину банки, щоб банки не ковзали.
  • Якщо у вас немає консерви з киплячою водою, ви можете замість цього використовувати великий важкий вазон. Переконайтесь, що ви все-таки помістите щось на дно котла, щоб запобігти пересуванню банок пізніше.
Консервування джалапеньоса
Поєднайте гірчичне насіння і насіння селери. Дві приправи разом змішайте рівномірно в невеликій посуді.
Консервування джалапеньоса
Розподіліть насіннєву суміш по банках. Розкладіть рівну кількість насіннєвої суміші в кожну банку розміром 500 кг, поки не буде використана вся суміш.
Консервування джалапеньоса
Помістіть лійку у верхню частину кожної банки. Використовуйте лійку з широким ротом, якщо вона є, щоб полегшити пакування перців у кожну банку під час роботи.
Консервування джалапеньоса
Перекладіть кільця перцю в кожну банку. Розподіліть однакову кількість перців у кожну банку, використовуючи велику ложку для подачі або мірну чашку. Залиште 1 дюйм (2,5 см) порожнього простору для голови між перцем і верхом кожної банки.
Консервування джалапеньоса
Закип’ятіть оцет, консервовану сіль і очищену воду. [2] З’єднайте три інгредієнти в каструлі і нагрівайте їх на сильному вогні, періодично помішуючи. Як тільки сіль розчиниться і розчин доки закипить, зніміть її з вогню.
Консервування джалапеньоса
Нанесіть розсольний розчин по халапеносу. За допомогою ковша налийте розсіл оцту в банки, повністю перекриваючи перці і заповнюючи будь-які повітряні кишені далі всередині банки. Залиште порожній простір для голови на 1/2 дюйма (1,25 см).
Консервування джалапеньоса
Очистіть ободи банок чистими. Якщо що-небудь потрапило на обід банки, коли ви працювали, важливо очистити її чистою вологою ганчіркою. Надмірна приправа або розсіл може насправді заважати кришкам і не давати їм правильно ущільнитись.
Консервування джалапеньоса
Покладіть кришки на банки. Найкраще працюють двомісні металеві консервні кришки. Накрутіть кришки на банки, зупинившись, коли відчуєте опір. Не затягуйте кришки занадто сильно, оскільки це може призвести до пошкодження банок.
Консервування джалапеньоса
Процідіть банки в консервовану киплячу воду. Обережно опустіть банки у киплячу воду всередині консерва, використовуючи щипці з баночки. Не дозволяйте їм битися, коли ви рухаєтесь ними, і не дозволяйте їм торкатися, як тільки вони сидять у консерві. Кількість часу, яке вам потрібно обробити, залежить від вашої висоти. [3]
  • При 304,8 м або нижче, обробляйте банки протягом 10 хвилин.
  • Від 304,8 м до 6000 футів (304,8 м до 1,83 км) обробляйте банки протягом 15 хвилин.
  • Обвищуйте баночки понад 6000 футів (1,83 км) протягом 20 хвилин.
Консервування джалапеньоса
Вийміть і охолодіть банки. За допомогою щипців обережно виймайте банки з скибочок джалапено. Дайте їм охолонути на плямі без протягів протягом 12 - 24 годин.
Консервування джалапеньоса
Перевірте пломби. Якщо центральна кнопка на кришках вискакує та вниз, кришки не закриваються, а перець не є безпечним для тривалого зберігання. Якщо кнопка не рухається, кришки герметично закриваються.
Консервування джалапеньоса
Зберігайте перець у сухому місці. Кухонна шафа або комора добре працює. Струсіть банки, щоб рівномірно розкласти приправи перед подачею.
Чи потрібно в халапеносі залишатися в соку?
Це залежить від рецепту. Вони повинні залишатися в "соку" (якщо ви маєте на увазі суміш оцту / солі) до тих пір, поки ви не будете готові їх вживати, і в цей момент ви можете або не знадобиться рідина в залежності від того, для чого ви використовуєте джалапенос.
За бажанням додаткові насіння можна видалити вручну на початку процесу. Видалення більшої кількості насіння призведе до того, що перець матиме м’якший смак.
Використовуйте яблучний оцет замість білого оцту, якщо хочете солодший смак. Білий оцет найкраще намагатися зберегти якомога більше тепла.
Одягайте одноразові рукавички, працюючи з перцями-джалапеньо. Перець може насправді обпалити вашу шкіру і представляти ще більшу загрозу, якщо вони потраплять вам на очі. Не торкайтеся очей, консервуючи халапено, і мийте руки ретельно милом та водою, перш ніж торкатися очей після того, як закінчите процес консервування.
Переконайтесь, що всі ваші приналежності ретельно очищені після того, як ви закінчите консервувати джалапенос. Всі ножі, мандалінові нарізки, каструлі та каструлі необхідно промити гарячою водою з милом, щоб видалити сліди гарячого перцю. В іншому випадку ви можете зіткнутися з цими витратами згодом і зустріти неприємний, пекучий сюрприз.
Зберігайте перець, який не запечатаний належним чином, в холодильнику та використовуйте протягом декількох днів. Не зберігайте ці перці для тривалого зберігання.
l-groop.com © 2020