Як можна персики

Консерви персики - це смачне частування, яке можна мати під рукою цілий рік. Вони смачні самі по собі і чудово підходять в домашній качан. Ось такі кроки, щоб провести вас через консервування власних персиків.

Підготовка персиків до консервування

Підготовка персиків до консервування
Виберіть персики. Персикові персики - це персики, де м'яко легко видаляється з ями. Це найпростіші персики, які можна. Персики з фрістону - це персики, які найчастіше зустрічаються в продуктових магазинах та на ринках. Майте на увазі, що для заповнення 1 кварцової банки потрібно близько 5 великих персиків. [1]
Підготовка персиків до консервування
Помістіть персики в миску. Запустити персики і миску під холодною водою.
Підготовка персиків до консервування
Бланшіруйте персики в окропі гарячої води. Бланширування персиків полегшує шкірку персиків і не дозволяє ферментам руйнувати аромат під час зберігання. Для цього залийте горщик водою і доведіть до кипіння. Персики покладіть у киплячу воду і переконайтесь, що вони занурені.
  • Залиште персики у воді на 40 секунд.
  • Якщо персики трохи недозріли, залиште їх у киплячій воді на 1 хвилину. [2] X Джерело досліджень
Підготовка персиків до консервування
Чверть персиків. Помістіть бланшировані персики на обробну дошку і за допомогою ножа розріжте їх на чверті. Викиньте ями.
Підготовка персиків до консервування
На персики налийте ¼ склянки лимонного соку. Сік лимона убереже персики від буріння. [3]

Приготування сиропу

Приготування сиропу
Наповніть горщик водою. Під час нагрівання води додавайте цукор повільно.
  • Для легкого сиропу закип’ятити 6 склянок води і 2 склянки цукру. Це дасть 7 склянок сиропу.
  • Для середнього сиропу закип’ятити 6 склянок води і 3 склянки цукру. Це дасть 6 ½ склянки сиропу.
  • Для сильного сиропу закип’ятити 6 склянок води і 4 склянки цукру. Це дасть 7 склянок сиропу. [4] X Джерело досліджень
Приготування сиропу
Суміш повільно перемішайте, щоб цукор розчинився. Доведіть воду до легкого кипіння і продовжуйте кипіти.
  • Цукор можна замінити на Спленду або Стевію для низькокалорійного варіанту. Не використовуйте NutraSweet. [5] X Джерело досліджень
Приготування сиропу
Сиропну суміш зберігайте гарячою після розчинення цукру. Не продовжуйте кипіти. Якщо ви продовжуєте його кип'ятити, сироп може згоріти, і вам доведеться все починати.

Стерилізація банок

Стерилізація банок
Поставте банки в посудомийну машину. Запустіть посудомийну машину протягом повного циклу. Стерилізація банок гарантує, що у ваших консервованих персиків не виростуть бактерії.
Стерилізація банок
Доведіть каструлю з водою до кипіння. Поставте кришки банки в окріп. Тримайте кришки в окропі, поки банки не заповняться. [6]
Стерилізація банок
Використовуйте магнітний підйомник кришки, щоб отримати кришки, коли ви готові до них. Носіть рукавички, щоб уникнути опіків. Магнітні підйомники кришок можна придбати в Amazon або в Target та деяких продуктових магазинах.
  • Щоб зробити свій власний балончик, просто покладіть протерті стрічки на кінці пари щипців.

Консервування персиків

Консервування персиків
Помістіть порізані персики в киплячу сиропову суміш. Тушкуйте горщик протягом 5 хвилин. Розкладіть персики в банки прямо з суміші.
Консервування персиків
Залиште від 1 до 1 повного дюйма місця у верхній частині банки. Персики щільно упакуйте в банку.
Консервування персиків
Прокладіть гумовий шпатель між упакованими персиками і банку. Це дозволить видалити бульбашки повітря, що потрапили в банку. Повітряні бульбашки можуть спричинити зростання цвілі всередині банки після її герметизації.
  • Злегка нахиліть банку, запускаючи шпатель між фруктами і банку.
Консервування персиків
Вилити сиропну суміш в банку. Залиште на півсантиметра місця зверху. Персики повинні бути повністю покриті. [7]
Консервування персиків
Витріть з баночки всі розливи та цукор, особливо область кришки. Поставте кришки на банку і щільно закріпіть.

Використання Canner

Використання Canner
Поставте банки в консерви, залишивши 1,5–5 дюймів (2,5–5,1 см) води над банками.
  • Якщо у вас немає консерви, ви можете зробити свій власний. Знайдіть горщик або каструлю, які є досить великими, щоб вмістити банки. Над банками також має бути місце для дюйма води. Помістіть мочалку або рушник на дно горщика перед тим, як поставити банки. Це дозволить уберегти банки безпосередньо від дотику до металу горщика.
Використання Canner
Обчисліть час консервування. Час консервування варіюється залежно від типу вашої камери та висоти вашого місцезнаходження. Обов’язково перегляньте вказівки вашого консерва.
  • Якщо ви використовуєте консерви з киплячою водою, ці рекомендації повинні допомогти. На 0–1 000 футів (0,0–304,8 м) над рівнем моря готуйте 10 хвилин. Готуйте 151–3000 футів (305,1–914,4 м), готуйте 15 хвилин. Готуйте 201–6000 футів (914,7–1,828,8 м), готуйте 20 хвилин. Якщо ви вище 18000 футів, готуйте 25 хвилин.
  • Якщо ви користуєтесь циферблатним датчиком тиску або зваженим датчиком тиску, вам знадобиться близько 8 хвилин. Уточнюйте інструкцію з використання вашого каналу. [8] X Джерело досліджень
Що робити, якщо після консервування моїх персиків я помітив тріщину в банку?
Не варто їсти цих персиків. Якщо в ємності є якісь тріщини, цілком ймовірно, що вона не герметизувалася належним чином, а персики, ймовірно, забруднені.
Чи можу я повторно використовувати розчин сиропу, що залишився?
Ні, це не було б санітарно, і люди захворіли б.
Як я можу знати, чи погано вони?
Понюхайте їх або трохи смакуйте, коли відкриєте банку. Якщо скло прозоре, то, можливо, ви зможете побачити невелику зміну кольору.
Чи повинні персики плавати після обробки?
Чим важчий сироп, тим більше шансів персики спливати.
Чи слід класти лимонний сік у верхню частину кожної банки?
Лимонний сік не впливає на консервовані персики.
Скільки стевії я вживаю замість цукру?
Ви можете знайти схему перетворення на stevia.net, але чашка цукру - одна чайна ложка стевії.
Чому б я не наповнив банку доверху рідиною?
Добравшись до процесу консервування, потрібно залишити трохи місця, щоб вміст розширився від тепла. Ось що виштовхує повітря назовні і закриває банку.
Як стерилізувати банки, якщо у мене немає посудомийної машини?
Поставте банки і кришки у великий горщик і накрийте водою. Доведіть воду до кипіння і кип’ятіть 10 хвилин. Обережно зніміть банки і кришки і покладіть на чистий рушник, щоб він стік. Накрийте іншим чистим рушником, щоб не було прохолодного повітря, щоб уникнути розтріскування.
Ось короткий посібник про те, скільки персиків вам знадобиться для консервування:
  • Від 2 до 2½ фунтів свіжих персиків дається 1 квас консервованих.
  • Зазвичай 1 фунт свіжих персиків дає 3 склянки очищених, нарізаних персиків або 2 склянки пюре.
  • Для заповнення одноквартальної банки консервованих персиків потрібно близько 5 персиків хорошого розміру або нектарини (або близько 10 слив).
  • В середньому потрібно 17 ½ фунтів свіжих персиків на завантаження консервів у 7 квартів.
  • В середньому 11 фунтів потрібно на завантаження банери 9 пінт.
  • Бушель - від 48 до 50 фунтів, дає приблизно від 18 до 25 квадратних банок. [9] X Джерело досліджень
Будьте обережні при поводженні з гарячими банками та поводження з окропом.
l-groop.com © 2020