Як можна горох

Захопіть свіжий аромат весни і збережіть корисні користі гороху, консервуючи їх. Оскільки горох є низькокислою їжею, для запобігання бактеріального забруднення потрібна посудина під тиском. [1] Дотримуйтесь цих простих вказівок, щоб консервувати зелений або англійський горох, використовуючи або метод сирої упаковки, або метод гарячої упаковки, який передбачає дещо більший час приготування.

Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету

Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Підготуйте горох для консервування. Виберіть стиглий, яскраво-зелений горошок з молодими ніжними, солодкими насінням. Очистіть і промийте горох під прохолодною проточною водою, а скиньте або компостіть стручки.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Очистіть консервовані банки та металеві кришки з 9 скляних пін (500 мл) з милом та гарячою водою. Тримайте банки і кришки гарячими до готовності.
  • Банки та кришки можна зберігати гарячими, помістивши їх догори дном в горщик з гарячою водою або промивши їх в посудомийній машині і тримати в посудомийній машині до необхідності.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Наповніть чисті банки промитим горохом, залишивши 1 дюйм (2. 5 см) місця у верхній частині банки. Додайте одну ложку. (5 мл) консервної солі в кожну банку (необов’язково), потім залийте банки окропом, зберігаючи при цьому 1 дюйм (2,5 см) повітряного простору у верхній частині банок. [3]
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Протріть обідки банки чистою ганчіркою, обережно струсіть, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте металевими кришками. Помістіть закриті банки на стійку в напірний балон, наповнений 3 ч. Л. (2,8 л) гарячої води. [4]
  • Банки не повинні сидіти прямо на дні консерви і не повинні торкатися один одного, щоб пара вільно текла навколо них.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Покладіть кришку надійно на консервну і нагрійте воду до кипіння. Дозвольте парі витягнути з балончика протягом 10 хвилин, перш ніж додавати ваги консервної банки або закривати отвори. Через 10 хвилин закрийте вентиляційні отвори або надіньте ваги (залежно від типу балончика під тиском, який ви використовуєте) і дайте можливість тиску нарости.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Обробляйте банки в напірному балоні протягом 40 хвилин, регулюючи тиск залежно від висоти (див. Керівництво нижче). [5] Почніть час, коли буде досягнуто необхідний тиск. Часто перевіряйте манометр, щоб переконатися, що тиск залишається постійним.
  • Для набірних калібрів встановіть тиск до 11 PSI (75,8 кПа) для висот від 0 до 2000 футів (0 до 610 м), 12 фунтів на дюйм (82,7 кПа) для висот 2001 р. До 4000 футів (610 до 1220 м), 13 фунтів на дюйм (89,6 кПа) для висот від 4001 до 6000 футів (1220 до 1830 м) і 14 фунтів на дюйм (96,5 кПа) для 6001 до 8000 футів (1830 до 2440 м).
  • Для зважених калібрувальних ліній встановіть тиск до 10 фунт / дюйм (68,95 кПа) на висотах від 0 до 1000 футів (0 до 305 м) і 15 фунтів на дюйм (103,4 кПа) для висот понад 1000 футів (304,8 м).
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Вимкніть тепло і дайте можливість тиску повернутися до 0 PSI (0 кПа), потім зніміть ваги або відкрийте вентиляційний отвір і почекайте 2 хвилини. Обережно зніміть кришку і дайте парі вийти.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Вийміть банки з консерви піднімачем з банки і покладіть їх на дерев’яну дошку або товстий кухонний рушник, щоб вони охололи на вільному місці. Зберігайте між банками від 1 до 2 дюймів (2,5 - 5 см), щоб повітря циркулювало.
  • Послухайте невеликий звук «пінг», який вказує на те, що ущільнювач кришки банку був засмоктаний і банки належним чином герметичні. Це може зайняти близько 12 годин.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод сирого пакету
Позначте баночки інгредієнтами та датою, а потім зберігайте в прохолодному, темному та сухому місці.

Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки

Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Підготуйте горох для консервування. Виберіть стиглий, яскраво-зелений горошок з молодими ніжними, солодкими насінням. Очистіть і промийте горох під прохолодною проточною водою, а скиньте або компостіть стручки.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Пересипте горох у великий вазон і накрийте водою. Доведіть воду до кипіння і варіть горох 2 - 3 хвилини.
  • Уникайте перегрівання гороху, щоб він не став занадто м`ясистим.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Очистіть консервовані банки та металеві кришки з 9 скляних пін (500 мл) з милом та гарячою водою. Тримайте банки і кришки гарячими до готовності.
  • Банки та кришки можна зберігати гарячими, помістивши їх догори дном в горщик з гарячою водою або промивши їх в посудомийній машині і тримати в посудомийній машині до необхідності.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Наповніть чисті банки гарячим горошком і вареною рідиною, залишивши 1 дюйм (2. 5 см) місця у верхній частині банки. Додайте одну ложку. (5 мл) консервної солі в кожну банку (необов’язково). [6]
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Протріть обідки банки чистою ганчіркою, обережно струсіть, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте металевими кришками. Помістіть закриті банки на стійку в напірний балон, наповнений 3 ч. Л. (2,8 л) гарячої води. [7]
  • Банки не повинні сидіти прямо на дні консерви і не повинні торкатися один одного, щоб пара вільно текла навколо них.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Покладіть кришку надійно на консервну і нагрійте воду до кипіння. Дозвольте парі витягнути з балончика протягом 10 хвилин, перш ніж додавати ваги консервної банки або закривати отвори. Через 10 хвилин закрийте вентиляційні отвори або надіньте ваги (залежно від типу балончика під тиском, який ви використовуєте) і дайте можливість тиску нарости.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Обробляйте банки в напірному балоні протягом 40 хвилин, регулюючи тиск залежно від висоти (див. Керівництво нижче). [8] Почніть час, коли буде досягнуто необхідний тиск. Часто перевіряйте манометр, щоб переконатися, що тиск залишається постійним.
  • Для набірних калібрів встановіть тиск до 11 PSI (75,8 кПа) для висот від 0 до 2000 футів (0 до 610 м), 12 фунтів на дюйм (82,7 кПа) для висот 2001 р. До 4000 футів (610 до 1220 м), 13 фунтів на дюйм (89,6 кПа) для висот від 4001 до 6000 футів (1220 до 1830 м) і 14 фунтів на дюйм (96,5 кПа) для 6001 до 8000 футів (1830 до 2440 м).
  • Для зважених калібрувальних ліній встановіть тиск до 10 фунт / дюйм (68,95 кПа) на висотах від 0 до 1000 футів (0 до 305 м) і 15 фунтів на дюйм (103,4 кПа) для висот понад 1000 футів (304,8 м).
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Вимкніть тепло і дайте можливість тиску повернутися до 0 PSI (0 кПа), потім зніміть ваги або відкрийте вентиляційний отвір і почекайте 2 хвилини. Обережно зніміть кришку і дайте парі вийти.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Вийміть банки з консерви піднімачем з банки і покладіть їх на дерев’яну дошку або товстий кухонний рушник, щоб вони охололи на вільному місці. Зберігайте між банками від 1 до 2 дюймів (2,5 - 5 см), щоб повітря циркулювало.
  • Послухайте невеликий звук «пінг», який вказує на те, що ущільнювач кришки банку був засмоктаний і банки належним чином герметичні. Це може зайняти близько 12 годин.
Консервування гороху за допомогою тиску, використовуючи метод гарячої упаковки
Позначте баночки інгредієнтами та датою, а потім зберігайте в прохолодному, темному та сухому місці.
Що таке консервна сіль?
Консервна сіль - хлорид натрію, як і кухонна сіль, але без додавання йоду. Важливо використовувати консервовану сіль, оскільки йод у звичайній кухонної солі може викликати небезпечні реакції, коли ви використовуєте її для збереження їжі. Кошерну сіль без будь-яких добавок також можна використовувати, але вона набагато грубіша, ніж консервна сіль, і її може бути складніше ретельно перемішати.
Цукровий горох і харчові стручки гороху китайські краще зберігаються шляхом заморожування, ніж консервування.
Регулярно проводите манометр на вашому балончику, щоб забезпечити точність показань.
Якщо горох при відкритті банки будь-яким чином пахне кислим або вимкненим, негайно викиньте.
Якщо кришки на консервних банках не закриваються (кнопка в центрі не спливає), негайно використовуйте горох і не зберігайте їх.
Щоб уникнути ризику виникнення ботулізму від бактеріального зараження [9] , що може бути небезпечно для життя, уважно дотримуйтесь інструкцій.
l-groop.com © 2020