Як можна гарбуз

Через низьку кислотність гарбуза, ця кабачка може бути складною у безпеці. Ви можете гарбуз лише як частково зварені кубики, і ви повинні дозволити баночкам тривалий час залишатися в консерві, щоб забезпечити ретельне, безпечне ущільнення.

Підготовка банок

Підготовка банок
Вибирайте скляні консервні банки, які знаходяться в хорошому стані. Баночки повинні бути без тріщин або сколів, щоб запобігти кровотоку повітря після процесу консервування і запобігти розбиванню скла під тиском. Вони також повинні мати металеві кришки, які надійно накручуються. Кришки з двох частин мають найкраще ущільнення.
Підготовка банок
Вимийте банки і кришки з милом. Наповніть раковину гарячою водою та миючим засобом для посуду. Використовуйте чисту скатертину, щоб очистити внутрішню і зовнішню сторону кожної банки з мильною водою. Банки потрібно ретельно очистити; будь-які затяжні бактерії можуть спричинити гарбуз швидко зіпсуватися навіть після консервування.
Підготовка банок
Стерилізуйте банки в окропі. В якості додаткової обережності слід стерилізувати консервовані банки і кришки в гарячій воді. Наповніть велику каструлю водою і поставте її до кипіння. Занурте банки і кришки у воду і дайте їм постояти там 15 хвилин. Видаліть їх за допомогою щипців.
Підготовка банок
Сушать банки. Ви можете висушити їх рушником для посуду, а можете дозволити їм висохнути на повітрі, перекинувши їх догори дном в стійку для сушіння посуду.

Готуємо гарбуз

Готуємо гарбуз
Використовуйте стиглі пироги з гарбуза. Цих гарбузів ще називають цукровими гарбузами, оскільки вони мають трохи більше солодкості та трохи більше аромату, ніж гарбузи більші. Гарбузи з глибоким помаранчевим кольором і твердою шкіркою, як правило, є найсмачнішими і стиглими. Не використовуйте гарбуза, які запліснявіли або перегнили.
Готуємо гарбуз
Помийте зовнішність гарбуза. Важливо, щоб зовнішня частина гарбуза була чистою, щоб запобігти забрудненню бактерій внутрішньою плоттю. Почистіть зовнішність у теплій воді, але милом не користуйтеся. Посуньте його сухим рушником чистим посудом або паперовими рушниками.
Готуємо гарбуз
Наріжте гарбуз навпіл. Використовуйте великий зубчастий ніж і обережно розпиливши гарбуз навпіл. Поставте гарбуз вниз зі стеблом вгору на гладку стільницю. Тримайте його стійко однією рукою, а іншою рукою пиляйте ніж через гарбуз, поки дві частини не розділяться.
  • Не використовуйте гладкий ніж. Гладкий ніж не має достатньої кількості «зчеплення» для гарбуза і більше нагадує ковзання і шкодить вам, коли ви ріжете.
Готуємо гарбуз
Вишкребіть насіння. Важкий совок для морозива добре виконує завдання, але будь-яка велика металева ложка спрацює. Продовжуйте вискоблювати внутрішні сторони гарбуза, поки всі струни та насіння не будуть витягнуті.
Готуємо гарбуз
Наріжте гарбуз на клини. Процес приготування буде набагато простішим, якщо гарбуз нарізати дрібнішими шматочками. Кожну половинку можна розрізати приблизно на чотири шматки. Обов’язково відріжте стебло і відкиньте його.
Готуємо гарбуз
Залиште нижню половину великої подвійної пароварки водою. [1] Ви також можете використати великий запас з кошиком для пари.
Готуємо гарбуз
Помістіть клинки гарбуза всередину верхньої частини пароварки. Розташуйте клини так, щоб м'якоть була спрямована вниз. Переконайтесь, що кришка пароварки або горщика надійно поміститься над гарбузами, оскільки вам знадобиться пара для варіння гарбуза, а пухка кришка дозволить парі вийти.
Готуємо гарбуз
Закип’ятити воду і пропарити гарбуз. Доведіть воду до кипіння на середньо сильному вогні. Тушкуйте гарбуз 20 - 30 хвилин або до м’якості.
Готуємо гарбуз
Як варіант, готуйте гарбузи в мікрохвильовці. Якщо у вас немає подвійної пароварки, можна приготувати гарбузи, помістивши їх у велику мікрохвильову скляну миску і додавши 2 дюйма (5 см) води. Мікрохвильова піч на високому з кроком 10 хвилин до м'якості. Зазвичай це займає від 20 до 30 хвилин.
Готуємо гарбуз
Дайте трохи охолонути. Перш ніж спробувати очистити або порізати гарбуз, слід дати трохи часу охолонути. В іншому випадку ви можете в результаті згоріти самі. Зачекайте, поки шкірка гарбуза охолоне на дотик, перш ніж поводитися далі.
Готуємо гарбуз
Очистіть шкіру. Тримайте гарбуз ще однією рукою, використовуючи рукавичку для духовки, якщо вона ще дещо гаряча. Іншою рукою обережно просуньте тупий ніж між шкірою і плоттю. Коли шкіра почне наростати, закінчіть відшаровувати решту пальцями.
Готуємо гарбуз
Нарізати гарбуз кубиками. Кубики повинні бути близько 1 дюйма (2,5 см) навколо. Не розминайте гарбуз.

Консервування гарбуза

Консервування гарбуза
Кип’ятити воду. Якщо у вас все ще є рідина, в якій ви варили гарбуз, це можна повторно використовувати. В іншому випадку закип’ятіть приблизно 4 пінти (2 літри) прісної води.
Консервування гарбуза
Пакуйте гарбузові кубики в банки. Використовуйте руки або велику ложку. Не розминайте кубики в банку. Натомість дозвольте їм сидіти дещо вільно. Залиште приблизно 1 дюйм (2,5 см) головного простору або порожній простір між гарбузами і верхом банки.
Консервування гарбуза
Влити в банки окріп. Полийте воду повільно, щоб вона не вихлюпнула і дозволила заповнити порожні місця між кубиками гарбуза. Переконайтеся, що в кожній банці залишається приблизно 1 дюйм (2,5 см) порожнього простору для голови.
Консервування гарбуза
Покладіть кришки на банки. Переконайтесь, що кришки надійно прикручені. Якщо кришки занадто вільні, ви не зможете створити пломбу під час процесу консервування.
Консервування гарбуза
Наповніть балон під тиском 3 дюймами (7 2/3 см) води. Нагрійте воду до кипіння. При консервуванні гарбуза потрібно використовувати балончик під тиском.
Консервування гарбуза
Поставте банки в консерви. За допомогою щипців обережно поставте банки на стійку всередині балончика. Не дозволяйте банкам з’єднуватися між собою, коли ви переміщуєте їх. Якщо банки зіткнуться, вони можуть тріснути.
Консервування гарбуза
Накрийте консерву, але дайте їй вентиляції. Поставте тепло, поки напірний клапан ще відкритий. Дозвольте парі вийти через цей отвір протягом десяти хвилин, щоб продути повітря всередину.
Консервування гарбуза
Встановіть вагу і закрийте отвори. [2] Закрийте всі клапани, щоб дозволити нарощуванню тиску всередині банера. Вам також знадобиться встановити вагу, але кількість ваги буде змінюватися залежно від часу використовуваного балона під тиском, а також від вашої теперішньої висоти.
  • Якщо ви використовуєте датчик манометра, встановіть вагу в 4 фунти (4,99 кг) на висоті до 2000 футів (609,6 м). Додайте 1 вагу (0,45 кг) ваги на кожні додаткові 609,6 м завдовжки, фут (6,35 кг).
  • Якщо ви використовуєте зважену манометру тиску, встановіть вагу в 4,5 фунта (4,54 кг) на висоті до 1000 футів (304,8 м). Для будь-якої великої висоти встановіть вагу в 6 фунтів (6,8 кг).
Консервування гарбуза
Обробляйте банки протягом 55 хвилин. Якщо ви використовуєте баночки кварцового (літрового) розміру, гарбуз вам потрібно буде обробляти протягом 90 хвилин.
Консервування гарбуза
Вимкніть консерву і дайте охолонути. Вимкніть тепло після закінчення обробки банок. Після того як тиск опуститься до нуля, почекайте три додаткові хвилини і відкрийте вентиляційний отвір, щоб випустити пар.
Консервування гарбуза
Вийміть банки і дайте охолонути. Відкрийте консерву і підніміть банки за допомогою щипців. Поставте їх висохнути і охолодити на ділянці без протягу. Не дозволяйте їм торкатися або натикатися один на одного.
Консервування гарбуза
Перевірте пломби. Після того, як банки охолонуть протягом ночі, натисніть на центр кожної кришки, щоб перевірити герметичність. Якщо вона не рухається, банки правильно закриваються. Якщо центральна кнопка «вискакує» або рухається вгору і вниз при натисканні, банки не закриваються і не є безпечними для тривалого зберігання.
Консервування гарбуза
Зберігайте закриті банки в темному прохолодному місці. Найкраще працює підвал або холодильник.
За бажанням збережіть насіння. Їх можна смажити і насолоджуватись як закуски або зберігати і використовувати для посадки.
Не намагайтеся гарбузове пюре. USDA спеціально застерігає від цього. Величина коливання в'язкості або товщини гарбузового пюре унеможливлює обчислення одного часу обробки, а низька кислотність гарбуза означає, що існує більший ризик росту бактерій у гарбузі, які були неправильно консервовані. Тільки можна нарізати кубиками гарбуз, щоб уникнути небезпеки для здоров’я.
l-groop.com © 2020