Як можна сальсу

Чи виробляє ваш сад надлишки помідорів? Якщо у вас влітку більше помідорів, ніж ви можете з'їсти, подумайте про їх використання для приготування сальси, яку можна і насолоджуватися в зимові місяці. Консервована томатна сальса виготовляється з оцтом (який допомагає її зберегти) і зберігається в закритих консервованих банках. Прочитайте про хороший рецепт томатної сальси та затверджену USDA процедуру консервування. Цей рецепт консервування складає приблизно шість пін томатної сальси.

Виготовлення сальси

Виготовлення сальси
Зберіть інгредієнти. Переконайтесь, що овочі, які ви використовуєте, стиглі та пошкоджені, без плям чи синяків. Ви будете потребувати:
  • 5 кілограмів помідорів
  • 1 фунт консервованого зеленого чилі, подрібненого
  • 2 джалапеньо, посіяні і подрібнені (якщо ви хочете отримати додаткову гостру сальсу, додайте ще два джалапеньо)
  • 2 склянки подрібненої білої цибулі
  • 3 зубчики часнику, фарш
  • 1 склянка білого оцту
  • 1/2 склянки подрібненої кінзи
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка цукру
Виготовлення сальси
Підготуйте помідори. Консервована томатна сальса найкраще смакує, коли помідори очищені від шкірки. Для очищення помідорів використовуйте наступний метод:
  • Видаліть стебла з помідорів і дайте їм полоскати.
  • Гострим ножем виріжте «х» на будь-якому кінці кожного помідора.
  • Поставте на плиту великий горщик з водою і доведіть до кипіння.
  • Помідори бланшіруйте, опустивши їх у киплячу воду і дайте їм варити 30 секунд.
  • Вийміть помідори, дайте їм охолонути і очистіть шкірку на «х». Це повинно вийти відразу.
  • Дбаючи про збереження соків, використовуйте ніж, щоб нарізати серцевину помідорів.
  • Помідори подрібніть і відкладіть в миску з соками.
Виготовлення сальси
Помістіть усі інгредієнти у великий сталевий горщик. Доведіть їх до кипіння, потім зменшіть нагрівання до середнього рівня і дайте сальсі закипіти. Смакуйте, щоб переконатися, що сальса має достатню кількість спецій, і додайте більше, якщо потрібно.
Виготовлення сальси
Готуйте сальсу. Використовуйте термометр, щоб переконатися, що він досягає температури 180 градусів за Фаренгейтом (82 градуси Цельсія). Це вбиває будь-які ферменти або бактерії, які в іншому випадку можуть зіпсувати вашу консервовану сальсу.

Консервування сальси

Консервування сальси
Розлийте сальсу в чисті консервовані банки. Наповніть банки не менше ніж на чверть дюйма (пів см) обода. За допомогою лійки переконайтесь, що герметичність між баночкою та кришкою залишається чистою.
  • Можливо, ви захочете помити консервні банки, використовуючи цикл гарячої води на своїй посудомийній машині, перш ніж розпочати процес. Помістіть кришки у киплячу воду на пару хвилин, щоб їх очистити.
  • Якщо ви розсипаєте сальсу на обід банки, перед тим, як продовжувати, витріть її паперовим рушником.
Консервування сальси
Покладіть кришки на банки з сальсою. Накрутіть кільця кришки, щоб переконатися, що вони залишаються поставленими. У цей момент не затягуйте кришки занадто сильно, оскільки на наступному етапі процесу консервування повітря повинно витягати повітря.
Консервування сальси
Поставте банки у великий горщик. Наповніть горщик водою, поки він не покриє банку на 2 дюйма (5 см). Увімкніть пальник на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.
  • Якщо ви живете на низькій висоті, кип'ятіть банки 15 хвилин.
  • Якщо ви живете на високій висоті, кип'ятити банки протягом 25 хвилин.
Консервування сальси
Вийміть банки обережно з води. Дайте їм повністю охолонути. У міру охолодження та ущільнення кришки будуть видаватися шуми.
Консервування сальси
Перевірте пломби, натиснувши на кришки. Якщо кришка при натисканні та відпусканні кришки вискакує, кришка не була належним чином запечатана. Можна негайно поставити незапечатані банки в холодильник або використовувати їх знову через процес консервування.
Консервування сальси
Готово.
Чи варто помістити щось на дно каструлі, щоб банки не торкалися його?
Так, вам потрібно мати стійку на дні, щоб банки не торкалися дна каструлі, оскільки це призведе до їх нагрівання та розтріскування. Банки повинні мати принаймні 2 дюйми окропу протягом своїх вершин, коли вони киплять.
Чи можна використовувати сік лайма замість оцту?
Так, я постійно використовую сік лайма замість оцту, я вважаю за краще саме так.
Чи можна додати до цієї сальси варену солодку кукурудзу? Якщо це так, чи я повинен чинити тиск?
Так, ви можете додати в цю страву варену солодку кукурудзу, і не потрібно її тиснути. Просто зберігайте його так, як інакше.
Де можна придбати банки?
Банки можна знайти в розділі для зберігання скла чи кулінарії у вашому місцевому супермаркеті. Їх також можна замовити в Інтернеті.
Чи потрібно вживати оцет?
Так, так, адже це допомагає правильно та безпечно зберегти сальсу.
Як довго їх можна зберігати?
Незакрита банка з сальсою залишається свіжою в холодильнику один-два місяці.
Як довго ця сальса буде добре триматися на полиці?
Зазвичай один рік, якщо консервовані та запечатані правильно. Якщо ні, то його потрібно охолодити в холодильнику (тривалість часу, коли про охолодження вже відповіли).
Чи можна зберігати банки з сальсою в шафі після консервування?
Чи можна використовувати консервовані помідори замість свіжих?
Чи можна це згущувати томатною пастою?
Якщо ви використовуєте перці-джалапено під час виготовлення та консервування сальси, надягайте рукавички під час роботи з ними. Масла в перці можуть залишатися на вашій шкірі навіть після вмивання і ненароком потрапляти в очі, ніс або рот. Масла з перцю можуть викликати неприємний опік.
Використовуйте розміри пінти або менші банки. Час обробки не розраховано належним чином для більших банок.
Неправильно закрита консервована сальса зіпсується, тому важливо перевірити пломби після процесу консервування.
Не намагайтеся охолоджувати приготовлені банки силою, використовуючи вентилятор або холодну відливу.
Важливо дотримуватися співвідношення помідорів і оцту, щоб забезпечити правильне збереження сальси.
l-groop.com © 2020