Як можна сквош

Іноді ви опинитесь з більшою кількістю кабачків під рукою, ніж можете їсти, але ви можете захопити смачний смак та користь для здоров’я кабачків, консервуючи їх. Виконайте ці прості дії, щоб можна зимові кабачки використовувати за допомогою методу гарячої упаковки, використовуючи або манометр, або зважений тиск. Під час маринування літніх кабачків ви збільшуєте кислоту, тому достатньо води, що кипить.

Консервування зимового кабачка

Консервування зимового кабачка
Виберіть зрілий кабачок. Шкіра повинна бути твердою і здебільшого незабрудненою. Якби ви не їли його свіжим, напевно, не можете цього. [2]
Консервування зимового кабачка
Вимийте кабачок. Використовуйте овочевий скраб, щоб ретельно вимити шкурки в теплій воді. [3]
Консервування зимового кабачка
Очистіть кабачок. Для видалення шкіри використовуйте дуже гострий ніж або шкірку овочів. [4]
  • Якщо у вас виникають проблеми з лущенням кабачка, спробуйте просунути дірочки в шкірі і мікрохвильовками протягом декількох хвилин. Кабачковий гарбуз гарного розміру займає від 3 до 4 хвилин. Вам слід легше зняти шкірку після мікрохвильовки. [5] X Джерело досліджень
Консервування зимового кабачка
Подрібніть кабачок. Дуже гострим ножем наріжте кубик кабачка. Ви повинні орієнтуватися на 1-дюймові кубики. [6]
  • Не слід розминати кабачки перед консервуванням. Експерти не визначилися з безпечним часом обробки консервованого пюре або пюре.
Консервування зимового кабачка
Очистіть 9 скляних консервованих банок і металевих кришок з милом та гарячою водою. Тримайте банки і кришки гарячими до готовності. [7]
  • Ви можете зберігати свої банки гарячими, зануривши їх у гарячу воду. Ви також можете залишити їх в посудомийній машині після їх миття там. [8] X Джерело досліджень
  • Оскільки кінцевий продукт буде оброблятися протягом 10 хвилин у балончику під тиском, вам не потрібно стерилізувати банки перед наповненням. [9] X Довірене джерело Національний центр збереження домашніх продуктів Центр, що фінансується з громадськістю, присвячений навчанню споживачів щодо підтримуваних науково-дослідними методами безпеки збереження продуктів харчування Перейти до джерела
Консервування зимового кабачка
Доведіть казанок з водою до кипіння. Використовуйте достатню кількість води для покриття кабачків, але кабачки поки не додайте. Як тільки вода закипить, додайте кабачки. Залиште його в гарячій воді на 2 хвилини.
Консервування зимового кабачка
Розкладіть кабачки в банки. Використовуйте рідину для заливання кабачків. Залиште дюйм або менше вгорі.
Консервування зимового кабачка
Очистіть обідки банки чистою ганчіркою. Акуратно перемішайте кожну банку, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте їх металевими кришками. Накрутіть на кільце баночного каменя. [10]
Консервування зимового кабачка
Наповніть балончик під тиском 3-х квартами (3 000 мл) гарячої води. Покладіть герметично закриті банки на стійку в напірний балон. [11]
  • Оскільки сквош є низькокислою їжею, використовуйте консерви під тиском, щоб запобігти зараженню бактеріями. [12] X Довірене джерело Національний центр збереження домашніх продуктів Центр, що фінансується з громадськістю, присвячений навчанню споживачів щодо підтримуваних науково-дослідними методами безпеки збереження продуктів харчування Перейти до джерела
  • Пар повинен текти навколо банок. Не встановлюйте банки на нижню частину консервної банки. Натомість вони повинні йти на стелаж консерви. Також залиште простір навколо банок. [13] X Джерело досліджень
Консервування зимового кабачка
Нагрійте консерви. Накрийте консерву. Нагрійте консерву, щоб вона кипіла. Запустіть таймер, як побачите, як піднімається пара, і відпустіть його протягом 10 хвилин. Не закривайте отвори протягом цих 10 хвилин. Через 10 хвилин закрийте отвори або встановіть зважений датчик зверху. [14]
Консервування зимового кабачка
Обробляйте банки в балончику під тиском протягом 55 хвилин. Відрегулюйте тиск залежно від висоти (див. Посібник нижче). [15] Почніть час, коли буде досягнуто правильного тиску. Часто перевіряйте манометр, щоб переконатися, що тиск залишається постійним.
  • Для набірних калібрів встановіть тиск до 11 PSI (75,8 кПа) для висот від 0 до 2000 футів (0 до 610 м), 12 фунтів на дюйм (82,7 кПа) для висот 2001 р. До 4000 футів (610 до 1220 м), 13 фунтів на дюйм (89,6 кПа) для висоти від 4 001 до 6000 футів (від 1000 до 2000 м) (від 1220 до 1830 м) і 14 фунтів на дюйм (96,5 кПа) для 6001 до 8000 футів (1830 до 2440 м). [16] X Джерело досліджень
  • Для зважених канометрів встановлюють тиск до 10 PSI (68,95 кПа) на висотах від 0 до 1000 футів (0 до 305 м) і 15 фунтів на дюйм (103,4 кПа) на висотах понад 1000 футів (304,8 м). [17] X Джерело досліджень
Консервування зимового кабачка
Зупиніть тепло. Дозвольте тиску повернутися до 0 PSI (0 кПа). Коли вона досягне нуля, зніміть ваги або відкрийте вентиляційний отвір. Залиште його на дві хвилини, після чого зніміть кришку. Слідкуйте за парою. [18]
Консервування зимового кабачка
Вийміть банки. Використовуйте підйомник з банки, щоб вийняти банки. Не ставте їх на холодну кухонну стільницю, яка може тріснути скло. Натомість використовуйте дерев’яну дошку або покладіть до них рушник. Між банками залиште трохи місця для протікання повітря. [19]
Консервування зимового кабачка
Дайте їм охолонути. Переконайтеся, що ви вибрали ділянку, що не є чорним. [20]
  • Прослухайте невеликий звук «пінг», який вказує на те, що ущільнювач кришки банку був засмоктаний і банки належним чином закриті. Ви також можете натиснути на верхню частину. Ви не повинні мати можливість натискати її далі, якщо вона належним чином запечатана.
Консервування зимового кабачка
Позначте баночки інгредієнтами та датою. Зберігайте їх у прохолодному, темному та сухому місці. [21]

Консервування маринованих літніх сквош

Консервування маринованих літніх сквош
Стерилізуйте 4-х баночкових консервованих банок (2 000 мл). Поставте банки в консервовану воду. Вони повинні бути на верхній стійці. Додайте воду, поки вона не досягне хоча б дюйму над баночкою. Прокип’ятити банки 10 хвилин. Виймайте по черзі, злийте та використовуйте. [22]
  • USDA також не рекомендує консервувати літню кабачку без будь-яких доповнень через проблеми безпеки; натомість слід заморозити кабачок або маринувати його, якщо ви плануєте це зробити. [23] X Довірене джерело Національний центр збереження домашніх продуктів Центр, що фінансується з громадськістю, присвячений навчанню споживачів щодо підтримуваних науково-дослідними методами безпеки збереження продуктів харчування Перейти до джерела
Консервування маринованих літніх сквош
Виберіть великий горщик. Горщик повинен бути досить великим, щоб вмістити відразу всі овочі. Для цього кроку також можна використовувати велику миску. [24]
  • Не додавайте води в горщик.
Консервування маринованих літніх сквош
Почніть з одного шару кабачків і цибулі. Додайте легкий шар солі. Створіть ще один шар кабачків і цибулі і додайте більше солі. Продовжуйте, поки всі овочі не будуть витрачені. [25]
Консервування маринованих літніх сквош
Залиште на годину. Ви черпаєте частину води з овочів. Вилити воду, злиту з овочів. [26]
Консервування маринованих літніх сквош
Виберіть горщик з нержавіючої сталі або кераміку. Ви хочете, щоб горщик не реагував з кислими продуктами, такими як нержавіюча сталь або кераміка. Наприклад, мідь і алюміній реагують, тому не використовуйте жодного з них. [27]
Консервування маринованих літніх сквош
Додайте до горщика всі інгредієнти, крім кабачків та цибулі. Встановіть тепло на високий. Коли вона закипить, киньте в кабачки і цибулю. Нехай знову закипить. [28]
Консервування маринованих літніх сквош
Розкладаємо овочі в банки. Накрийте овочі рідиною з горщика. Рідина повинна бути на 1/2 дюйма або ближче до обода. [29]
Консервування маринованих літніх сквош
Використовуйте чисту ганчірку або паперовий рушник, щоб витерти обідки. Покладіть кришки на банки. [30]
Консервування маринованих літніх сквош
Можна банки. Відваріть їх у водяній банці. Залиште їх у воді на 10 хвилин. [31]
Консервування маринованих літніх сквош
Переконайтесь, що банки не закриваються. Кришка повинна спливати на місце. Якщо цього немає, зберігайте їх у холодильнику. Ви повинні їсти охолоджені соління протягом 2 тижнів. [32]
Консервування маринованих літніх сквош
Поставте банки на полицю. Для всіх банок, які були запечатані, ви можете встановити їх на полиці. [33]
Як я можу жовті кабачки?
Ви можете слідувати інструкціям консервування зимових кабачків.
Відвідайте ринок місцевого фермера, щоб знайти різноманітні кабачки, або приєднайтесь до місцевого кооперативу.
Регулярно перевіряйте манометр на балончику, щоб забезпечити точність показань.
Якщо кабачок пахне кислим або вимкненим будь-яким способом, коли ви відкриваєте банки, негайно відмовтеся.
l-groop.com © 2020