Як можна томатний соус

Консервування томатного соусу - досить простий процес, але його слід ретельно дотримуватися, щоб забезпечити щільну, безпечну герметичність. Також потрібно додати в соус лимонний сік, натуральний консервант, щоб створити довший термін зберігання.

Підготовка банок

Підготовка банок
Виберіть скляні консервні банки в хорошому стані. Вам знадобиться близько трьох кварцових (літрових) скляних консервних банок, в комплекті з кришкою, яка має гумове ущільнення. Двомісні кришки ідеальні. Кожна з них повинна бути без сколів і тріщин.
Підготовка банок
Промийте банки і кришки гарячою мильною водою. Банки потрібно очистити і стерилізувати, перш ніж вони будуть безпечними у використанні. Наповніть вашу раковину гарячою водою і м'яким миючим засобом. Почистіть банки очистіть і промийте їх гарячою водою.
Підготовка банок
Прокип’ятити банки, щоб стерилізувати їх. Вимивши банки і кришки, слід стерилізувати їх в окропі. Наповніть велику каструлю соусом водою і нагрійте її до кипіння. Використовуйте консерви, щоб занурити банки і кришки у воду. Дайте їм настоятися 15 хвилин, перш ніж витягнути їх щипцями.
Підготовка банок
Як варіант, мийте банки в посудомийній машині. [1] Використовуйте цикл "стерилізувати", якщо в ньому є ваша посудомийна машина. Якщо ні, мийте банки, використовуючи звичайний цикл миття. Переконайтесь, що банки проходять повний цикл полоскання, щоб позбавити їх від зайвого мила.
Підготовка банок
Дайте баночкам висохнути. Ви можете дати їм висохнути на повітрі, помістивши їх догори дном в сушильну стійку, або висушити їх вручну чистим сухим рушником для посуду.

Підготовка Помідорів

Підготовка Помідорів
Вибирайте високоякісні помідори. Взагалі, помідори роми, як правило, добре справляються з консервованими соусами, оскільки містять менше води і створюють густіший соус. Яловичина, лимонний хлопчик та кращі сорти хлопчиків також добре працюють. Незалежно від використовуваного виду, помідори повинні бути стиглими і твердими. Уникайте вживання томатних, синяків або гнилих помідорів.
Підготовка Помідорів
Помідори відваріть цілими. Поставте велику каструлю з водою до кипіння. Занурте кожен помідор у киплячу воду на 30–45 секунд, перш ніж вийняти його термостійкою ложкою або щипцями.
Підготовка Помідорів
Швидко занурте помідори в миску з крижаною водою. Відразу після того, як помідори виймуть з окропу, їх слід занурити в миску з крижаною водою. Це розпушує шкурки, полегшуючи їх очищення від соусу.
Підготовка Помідорів
Зсуньте шкурки. Ви повинні бути в змозі зняти шкурки, знявши їх назад пальцями, але якщо ні, то можете засунути гладкий гострий ніж між шкіркою і м'ясом помідора, щоб розпочати процес.
Підготовка Помідорів
Поріжте помідори навпіл. Видаліть стебло і жорсткі частини навколо стебла. Також видаліть сирі, м'які ділянки помідора.
Підготовка Помідорів
Вичавте насіння і видавіть воду. Тримайте кожну половинку помідора над мийкою або додатковою мискою. Акуратно видавіть половинку, щоб злити її зайву воду і видалити хорошу частину насіння. Після того, як помідор здебільшого висох, візьміть ложку, щоб очистити залишилися насіння. Не потрібно видаляти кожне останнє насіння, але ви повинні спробувати вийняти більшість із них.
Підготовка Помідорів
Змийте помідори. Помідори помістити в друшляк, розміщений над мийкою або над великою мискою. Дайте помідорам стекти протягом 15 хвилин. Видаляючи якомога більше вологи, ви залишите вас набагато густішим соусом, а також зменшите кількість часу на приготування, необхідне для створення соусу.

Приготування соусу

Приготування соусу
Нагрійте олію всередині великого резервуара. Банк повинен мати можливість містити принаймні 4 чверті (4 літри) для того, щоб приготувати всю партію відразу. Нагрійте олію на середньо сильному вогні. Зачекайте одну-дві хвилини, перш ніж продовжувати, щоб масло могло нагрітися належним чином.
Приготування соусу
До гарячої олії додайте цибулю. [2] Готуйте їх протягом 5 - 10 хвилин або поки злегка не підрум’яниться. Часто перемішуйте, щоб сприяти рівномірному приготування їжі та зменшенню горіння.
Приготування соусу
Додати часник, сіль і перець. Перемішайте нові інгредієнти до цибулі до рівномірного розподілу. Дайте суміші варитися ще хвилину-дві.
Приготування соусу
Додайте помідори, цукор та базилік. Дайте вміст запасу добре перемішати. Через великий об'єм помідорів може знадобитися кілька хвилин перемішування, перш ніж ви побачите, що інгредієнти змішалися рівномірно. Нагріти до кипіння.
Приготування соусу
Зменшіть тепло і дайте томатній суміші кипіти. Прокип'ятити суміш протягом 15 - 30 хвилин повинно достатньо, щоб помідори розбити і створити смаколиковий соус. Можливо, вам доведеться довше варити соус, якщо ви хочете щось трохи тонше. Для більш тонкого соусу дайте вмісту кипіти, поки об'єм не зменшиться на третину. Для густого гладкого соусу тушкуйте, поки вміст не зменшиться на половину.
Приготування соусу
Зняти з вогню. Після того як соус досягне бажаної консистенції, зніміть каструлю з вогню.

Консервування соусу

Консервування соусу
Помістіть лійку в рот кожної банки. Якщо у вас не вистачає послідовностей для кожної банки, ви можете використовувати одну і ту ж лійку для всіх. Просто заповніть одну банку, перш ніж вийняти лійку, і використовуйте її для заповнення наступної.
Консервування соусу
Розлити соус по банках. Використовуйте великий ковш, щоб зробити процес чистішим і легшим. Наповніть банки, залишивши лише 1/4 дюйма (6,35 мм) головного простору або порожній простір у верхній частині кожної банки.
Консервування соусу
Додайте в кожну банку сік лимона. Розмішайте по 2 ст.л. (60 мл) лимонного соку в кожну з трьох кварцових баночок томатного соусу. Лимонний сік - це сильний природний консервант, який убереже ваш томатний соус від псування більш ефективно.
Консервування соусу
Накрутіть кришки на банки. Переконайтесь, що кришки щільно закріплені, але уникайте їх занадто затягування, оскільки це може призвести до того, що кришки зіскочать зі своїх доріжок. Витріть зайвий томатний соус чистим сухим рушником.
Консервування соусу
Поставте банки всередину банки з киплячою водою. Переконайтесь, що вони добре розташовані, щоб вони не ковзали навколо і не вдарялися один про одного. Наповніть консерву достатньою кількістю води, щоб повністю покрити банки принаймні 1 дюймом (2,5 см) води. Доведіть воду до кипіння, перш ніж починати час.
  • Крім того, ви можете використовувати чисту каструлю, щоб також варити банки. Можливо, вам знадобиться поставити стійку або рушник для посуду на дно горщика, щоб банки не ковзали навколо.
Консервування соусу
Накрийте консервом і кип’ятіть до тих пір, поки банки не запечатуються. [3] Кількість часу, яке потрібно прокип’ятити банки, буде залежати від висоти, на якій ви живете.
  • Кип'ятіть протягом 40 хвилин, якщо ви знаходитесь на висоті 1000 футів (304,8 м) або менше.
  • Варіть 45 хвилин на висоті між 1000 футами (304,8 м) і 3000 футами (304,8 м і 914,4 м).
  • Кип'ятити 50 хвилин на висоті між 3000 і 6000 футами (914,4 м і 1,82 км).
  • Кип'ятити 55 хвилин на висоті понад 6000 футів (1,82 км).
Консервування соусу
Вийміть банки з щипцями. Дайте їм висохнути і охолонути на ділянці без протягу протягом ночі. Не дозволяйте банкам торкатися, коли вони охолонуть.
Консервування соусу
Перевірте пломбу. Натисніть центральну "кнопку" на кожній кришці. Якщо вона не рухається, банки закриваються. Якщо вона рухається вгору і вниз або видає звук, що бавовна, банки не закриваються. Вам потрібно буде знову розігріти вміст банки, перш ніж спробувати їх знову.
Чи можна соус зробити за кілька днів заздалегідь і розігріти для консервування?
Так, поки всередині немає нічого твердого (цибуля тощо), і зберігати його в прохолодному місці, як холодильник або морозилка. Базилік або інші приправи можна залишити всередині, і вони не стануть занадто ситними.
Я зробив домашній соус, приготований з італійської гарячої ковбаси. Чи можу я з м'ясом, не охолоджуючи його?
Ні. М'ясо завжди має бути в холодильнику після його приготування. В іншому випадку в ньому можуть почати рости бактерії.
Не використовуйте металеві банки для томатного соусу. Кислотність в помідорах може призвести до того, що метал викине в соус потенційно шкідливу хімічну речовину, яку називають BPA. Використовуйте лише скляні консервні банки, щоб залити ваш соус.
Не намагайтеся просто повторно консервувати соус, якщо банки не запечатуються вперше. Для того, щоб переконатися, що вміст є безпечним, їх потрібно знову довести до кипіння. Крім того, ви можете тримати томатний соус у своєму холодильнику та вживати його протягом тижня, а не повторювати процес.
Переконайтеся, що ви починаєте з чистих запасів. Бактерії з брудних запасів можуть потрапляти у ваш соус, переростаючи в щось жахливе, як сидить соус.
l-groop.com © 2020