Як можна помідори

Хочете захопити смак літа в банці? Ви можете це зробити, консервуючи помідори - таким чином, у найглибший, найтемніший день зими ви зможете відкрити банку і одразу відчуєте, як грієтесь на теплому літньому сонці. Незалежно від того, чи вирощуєте ви власні помідори чи купуєте їх оптом протягом вегетаційного періоду, консервування власних помідорів також може заощадити багато грошей. Відкладіть кілька годин, щоб завершити процес консервування.

Готуємо Помідори

Готуємо Помідори
Вибирайте свої помідори. Можна використовувати будь-який сорт помідорів, але переконайтесь, що фрукти не надто стиглі. Перезрілі помідори погані для консервування через високий вміст кислоти. Акуратно натисніть на помідори, щоб переконатися, що вони ще тверді. Перегляньте свої помідори, щоб переконатися, що у них немає синяків. [1]
  • Якщо ви хочете зелень помідорів, вам пощастить. Зелені помідори є більш кислими, але все ще можна консервувати, повідомляє USDA.
Готуємо Помідори
Помідори помити і натерти. Як тільки вони не будуть забруднені, відріжте кінці, що мають стебла, і виріжте форму "X" внизу іншого кінця. Форма "X" полегшить пілінг шкурок пізніше.
Готуємо Помідори
Зняти шматочки помідорів. Для цього вам потрібно буде довести до кипіння каструлю з водою. Також вам потрібно буде викласти миску, наповнену крижаною водою. Як тільки вода закипить, за один раз опускайте кілька помідорів. Нехай вони просидять у воді близько хвилини (хоча ви можете вийняти їх через 45 секунд, якщо хочете.) [2]
Готуємо Помідори
Вийміть помідори з води. Відразу занурте їх у чашу, наповнену крижаною водою. Це допоможе змусити шкіру помідорів опуститися. Зняти шкурки і помістити помідори на обробну дошку ..
Готуємо Помідори
Поріжте свої помідори на чверті. Під час четвертування помідорів видаліть будь-які інші синці або жорсткі плями. Якщо ви цього ще не зробили, видаліть тугу частину, де помідор кріпиться до його стебла.

Стерилізація банок

Стерилізація банок
Підготуйте консервні банки. Коли ви можете фрукти або овочі, потрібно очистити банки. Для цього доведіть до кипіння велику каструлю з водою (це може бути той самий горщик, який ви згодом будете використовувати для герметизації баночок і консервування помідорів.) Огляньте банки, щоб переконатися, що вони не містять тріщин або гнид і потім покладіть банки у воду і дайте їм кипіти кілька хвилин. [3]
  • Ви також можете стерилізувати свої банки, помістивши їх у вашу посудомийну машину на найгарячіший цикл. Якщо у вас є варіант "стерилізації", виберіть його.
Стерилізація банок
Стерилізуйте кришки. Кришки повинні бути вм'ятими, а смуги повинні щільно прилягати. Відкладіть смужки в сторону, щоб вони висохли, а банки і кришки поставте в горщик з гарячою, але не киплячою водою. Дайте горщику варитися на плиті на повільному вогні, поки ви не будете готові використовувати банки.
Стерилізація банок
Обережно вийміть банки з гарячої води. Для цього слід скористатися щипцями. Будьте дуже обережні, оскільки банки будуть дуже гарячими. Щоб зняти кришки, ви можете або використовувати щипці, або магнітний підйомник кришки. Ці підйомники для кришок можна придбати у вашому місцевому магазині кухонного обладнання.

Консервування помідорів

Консервування помідорів
Виберіть свій лимонний сік. Можна або використовувати свіжий лимонний сік, або лимонний сік з пляшки. Сік лимона буде доданий в банку разом з помідорами. Сік допомагає запобігти псуванню помідорів, коли вони знаходяться в банках, а також допомагає зберегти колір і аромат помідорів.
Консервування помідорів
Наповніть банки помідорами. Поставте банки на жаростійку поверхню і починайте ложкою розкладати порізані помідори в банки. Наповнюйте банки до тих пір, поки у верхній частині баночки не залишиться лише близько половини дюйма місця. Додайте дві столові ложки лимонного соку. Також слід додати або окріп, або гарячий томатний сік, щоб баночка була наповнена на відстані пів дюйма від верху. [4]
  • Ви також можете розглянути можливість додавання інших інгредієнтів для посилення смаку помідорів. Зубчики часнику, перець або гілочка базиліка роблять смачні доповнення до консервованих помідорів.
Консервування помідорів
Видаліть повітря. Як тільки ви додали лимонний сік, обережно натисніть на помідори ложкою, щоб випустили бульбашки повітря. Повітряні бульбашки погані, тому що можуть пускати бактерії в банки, тим самим псуючи ваші консервовані помідори. Також слід просунути стерилізований ніж або пластикову ложку по внутрішній стінці банки, звільнивши все повітря, що потрапило туди.
Консервування помідорів
Витирайте крапельки по верху і з боків банки. Поставте кришку зверху на банку і прикрутіть до стрічки руками.

Використання Canner

Використання Canner
Додайте воду в горщик, який ви будете використовувати в якості консерву. Горщик повинен бути досить великим, щоб помістити партію консервних банок. Помістіть у цей горщик підняту консервну стійку і наповніть водою наполовину. Доведіть до кипіння. Якщо ви використовуєте фактичну консерву, стійка повинна була бути в комплекті з нею. Якщо ви просто використовуєте горщик, ви можете використовувати стелаж для приготування їжі так довго, як він поміститься в горщику.
  • Якщо ви плануєте робити багато консервів, особливо з низькокислотними виробами, такими як помідори, варто подумати про вкладення коштів у консервну посудину. Вони займають менше часу і надійні. Якщо у вас є балончик під тиском і плануєте використовувати його зараз, дотримуйтесь інструкцій, що додаються до банера під час його придбання.
  • Якщо у вас немає стійки для приготування їжі, ви можете просто помістити мочалку на дно горщика. Це дозволить уберегти скляні банки від розтріскування проти металу горщика.
Використання Canner
Поставте кожну наповнену банку на консервну стійку. Після того як всі банки будуть розміщені, опустіть консервну стійку. Налийте достатню кількість води в киплячу консервну банку, щоб накрити банки на два сантиметри. Поставте кришку на консервний горщик і доведіть до кипіння. Якщо ви використовуєте пінти, кип'ятіть банки 40 хвилин. Якщо ви використовуєте кварки, відваріть банки протягом 45 хвилин. Також слід пам’ятати, що час варіння залежатиме від того, на якій висоті ви консервуєте. [5]
  • Від 0 до 1000 футів (від 0,0 до 304,8 м) над рівнем моря: 35 хвилин для пінтів, 45 хвилин для кварталів.
  • 1 001 - 3000 футів (305,1 - 914,4 м): 40 хвилин для пінтів, 50 хвилин для квартетів.
  • 3 001 - 6000 футів (914,7 - 1828,8 м): 45 хвилин для пінтів, 55 хвилин для квартетів.
  • Вище 6000 футів: 50 хвилин для пінтів, 60 хвилин для квартетів.
Використання Canner
Зніміть кришку з консервного горщика і відключіть тепло. Дайте горщику охолонути протягом 20 хвилин, а потім зніміть кожну банку з підніжкою. Покладіть банки на рушник. Дайте баночкам охолонути цілий день, а потім випробуйте ущільнення на банках, натискаючи на центр. Центр не повинен рухатися. Якщо це так, негайно вживайте помідори.
Використання Canner
Зберігайте герметичні банки в прохолодній коморі та використовуйте протягом року. Не дивуйтеся, якщо побачите консервовані помідори, що плавають над шаром рідини всередині банки - це абсолютно нормально.
Чи добре використовувати мій соус, якщо він розділений у банці?
Так, це нормально використовувати; просто перемішайте їх разом. Якщо він на смак або пахне погано, викиньте його.
Чи можна зелень помідори?
Зелені помідори більш кислі, але все ж можна консервувати.
Чи потрібно додавати консервовану сіль?
Можна додати 1/2 чайної ложки солі на пінту або 1 чайну ложку солі на кварту. Це необов’язково і не є вимогою.
Чи можна вживати помідори при синяках?
Так. Консервування помідорів і приготування томатного соусу - це спосіб, яким люди зазвичай вживають "погані" помідори.
Скільки часу потрібно обробляти помідори на водяній бані, якщо я завжди тушкував їх перед тим, як класти їх у банки?
Ви також можете тушкувати або знежирювати помідори, перш ніж покласти їх у банки.
Подумайте про придбання балона під тиском, якщо плануєте робити багато консервів у майбутньому.
l-groop.com © 2020