Як можна овочі

Зберігайте харчові переваги та свіжий аромат овочів для цілорічного вживання, консервуючи їх. Оскільки овочі є низькокислою їжею, для запобігання бактеріального забруднення потрібен бак під тиском, а не посуд з киплячою водою. [1] Виконайте ці нескладні кроки, щоб можна розмістити різні змішані овочі, використовуючи метод гарячої упаковки, використовуючи або манометр, або зважений тиск.
Підготуйте овочі до консервування. Виберіть свіжі, стиглі овочі, які не містять плям, вм'ятин чи синяків. Вимийте, видаліть шкірку і насіння (якщо потрібно) і наріжте овочі на 2 дюймові (5 см) сегменти, скибочки або кубики.
Очистіть 7 консервованих скляних кварцових банок та металеві кришки з милом та гарячою водою. Тримайте банки і кришки гарячими до готовності.
  • Банки та кришки можна зберігати гарячими, помістивши їх догори дном в горщик з гарячою водою або промивши їх в посудомийній машині і тримати в посудомийній машині до необхідності.
З’єднайте всі овочі у великій каструлі, додайте достатню кількість води, щоб покрити шматочки, і кип’ятіть 5 хвилин. [3] Чисті банки упакуйте з овочами та рідиною для приготування їжі, залишаючи 1 дюйм (2,5 см) місця у верхній частині банок.
  • Додайте одну ложку. (5 мл) консервної солі в кожну банку (необов’язково)
Протріть обідки банки чистою ганчіркою, обережно перемішайте, щоб пухирці повітря не вийшли, і накрийте металевими кришками. Помістіть закриті банки на стійку в напірний балон, наповнений 3 ч. Л. (2,8 л) гарячої води. [4]
  • Банки не повинні сидіти прямо на дні консерви і не повинні торкатися один одного, щоб пара вільно текла навколо них.
Покладіть кришку надійно на консервну і нагрійте воду до кипіння. Дозвольте парі витягнути з балончика протягом 10 хвилин, перш ніж додавати ваги консервної банки або закривати отвори. Через 10 хвилин закрийте вентиляційні отвори або надіньте ваги (залежно від типу балончика під тиском, який ви використовуєте) і дайте можливість тиску нарости.
Обробляйте банки в балончику під тиском протягом 90 хвилин, регулюючи тиск залежно від висоти (див. Керівництво нижче). [5] Почніть час, коли буде досягнуто необхідний тиск. Часто перевіряйте манометр, щоб переконатися, що тиск залишається постійним.
  • Для набірних калібрів встановіть тиск до 11 PSI (75,8 кПа) для висот від 0 до 2000 футів (0 до 610 м), 12 фунтів на дюйм (82,7 кПа) для висот 2001 р. До 4000 футів (610 до 1220 м), 13 фунтів на дюйм (89,6 кПа) для висот від 4001 до 6000 футів (1220 до 1830 м) і 14 фунтів на дюйм (96,5 кПа) для 6001 до 8000 футів (1830 до 2440 м).
  • Для зважених калібрувальних ліній встановіть тиск до 10 фунт / дюйм (68,95 кПа) на висотах від 0 до 1000 футів (0 до 305 м) і 15 фунтів на дюйм (103,4 кПа) для висот понад 1000 футів (304,8 м).
Вимкніть тепло і дайте можливість тиску повернутися до 0 PSI (0 кПа), потім зніміть ваги або відкрийте вентиляційний отвір і почекайте 2 хвилини. Обережно зніміть кришку і дайте парі вийти.
Вийміть банки з консерви піднімачем з банки і покладіть їх на дерев’яну дошку або товстий кухонний рушник, щоб вони охололи на вільному місці. Зберігайте між банками від 1 до 2 дюймів (2,5 - 5 см), щоб повітря циркулювало.
  • Послухайте невеликий звук «пінг», який вказує на те, що ущільнювач кришки банку був засмоктаний і банки належним чином герметичні. Це може зайняти близько 12 годин.
Позначте баночки інгредієнтами та датою, а потім зберігайте в прохолодному, темному та сухому місці.
Готово.
Ви можете скорегувати пропоновані пропорції овочів або замінити інші сорти овочів, крім листяної зелені, сушеної квасолі, кукурудзи в кремовому стилі, зимових кабачків та солодкої картоплі.
Відвідайте ринок місцевого фермера, щоб знайти різноманітні свіжі овочі, які пропонують унікальні смаки та кольори для консервування.
Регулярно проводите манометр на вашому балончику, щоб забезпечити точність показань.
Щоб уникнути ризику виникнення ботулізму від бактеріального зараження [6] , що може бути небезпечно для життя, уважно дотримуйтесь інструкцій.
Якщо кришки на консервних банках не закриваються (кнопка в центрі не спливає), негайно використовуйте овочі і не зберігайте їх.
Якщо овочі пахнуть кислим або вимкнутись, коли ви відкриваєте банки, негайно відмовтеся.
l-groop.com © 2020