Як карбонувати напій

Карбонування власних напоїв - це цікавий та економічно вигідний спосіб зробити улюблені напої фізком! Можна газирувати багато різних напоїв, включаючи воду, тоніки, соки, чай, коктейлі та вино. Додайте сухий лід у свій улюблений напій для гасіння лише за 10 хвилин або спробуйте використовувати дріжджі для приготування безалкогольного напою, який залишатиметься бульбашковою протягом 2 тижнів. Ви також можете зробити власну систему карбонізації, що ідеально, якщо ви часто вживаєте газовані напої.

Використання сухого льоду

Використання сухого льоду
Переконайтесь, що в приміщенні є достатня вентиляція. Відкрийте всі вікна та двері в кімнаті. Ніколи не слід використовувати сухий лід у закритому приміщенні. Нагромадження вуглекислого газу, що виникає внаслідок сухого льоду, може бути небезпечним, тому важливо, щоб приміщення, в якому ви знаходитесь, було добре провітрене. [1]
Використання сухого льоду
Просвердлите 2-3 отвори у кришці пластикової пляшки розміром 3,8 л (1,0 дол. США). Це створює вентиляцію для виходу частини СО2, щоб тиск у пластиковій пляшці не накопичувався. Вам також знадобиться інша кришка, яка надійно прилягає до пластикової пляшки. Не просвердлюйте отвори у другій кришці. [2]
  • Крім того, ви можете використовувати кришку контейнера для напоїв, що віджимається та вимикається, якщо у вас є. [3] X Джерело досліджень
Використання сухого льоду
Помістіть 1,5 л (0,40 гал) напою в пластикову пляшку. Переконайтесь, що в пляшці залишилось багато місця. Ще не замінюйте кришку. [4]
  • Ви можете карбонувати різні напої, включаючи воду, сік, тонік та соду домашнього приготування.
Використання сухого льоду
Додайте до пластикової пляшки 454 г сухого льоду. Використовуйте кухонні щипці для перенесення сухого льоду в напій. Одягайте рукавиці духовки, якщо ви збираєтесь торкатися сухого льоду, щоб він не пошкодив вашу шкіру. [5]
  • Якщо сухий лід є великими шматками і не може поміститися в пляшку, спочатку скористайтеся молотком для м'яса, щоб розбити його на більш дрібні шматки.
Використання сухого льоду
Дайте напою настоятися 10 хвилин, поки весь сухий лід не розчиниться. Накрутіть кришку з отворами в неї на пластикову пляшку. Це так, що тиск може вийти, поки напій карбонується. [6]
  • Якщо сухий лід почне прилипати до пластикової пляшки, обережно перемішайте напій, щоб допомогти звільнити сухий лід.
Використання сухого льоду
Подайте газований напій або зберігайте його в холодильнику. Після того як весь сухий лід розчиниться, ви можете подати напій негайно, оскільки він буде і газованим, і холодним. Як варіант, помістіть закриту кришку на пластикову пляшку і зберігайте її на ніч у холодильнику. [7]
  • Важливо переконатися, що весь сухий лід розчинився перед подачею напою. Це тому, що сухий лід може спричинити сильні опіки через низьку температуру. [8] X Джерело досліджень

Використання дріжджів

Використання дріжджів
Налийте напій у 1-літрову пластикову пляшку. Залиште приблизно 5 см (2,0 дюйма) місця у верхній частині пляшки. Переконайтесь, що на пляшці є кришка, яка може щільно закручуватися. [9]
  • Ви можете вживати будь-який напой, який вам подобається. Наприклад, ви можете змішати ароматизований сироп з водопровідною водою у співвідношенні 1: 2 або ви могли карбонатувати фруктовий сік. Просто переконайтесь, що ви нагнітаєте напій у рекомендованих кількостях, оскільки менший об'єм рідини може розвинути неприємний смак через те, що дріжджі не будуть достатньо розведені. X Джерело досліджень
  • Пляшка повинна бути пластиковою, оскільки це менш небезпечно, ніж скляна, якщо напій випадково перекисне карбонати і спричинить розбиття пляшки. Також за допомогою пластикової пляшки ви зможете легко сказати, коли напій був газований. Ви можете перенести газований напій у скляну пляшку для подачі, якщо хочете.
Використання дріжджів
Додайте в пляшку 1/8 ч. Ложки (0,35 г) дріжджів і струсіть протягом 1 хвилини. Слід використовувати активні сухі дріжджі. Щільно накрутіть кришку, а потім енергійно струсіть пляшку, поки дріжджі не розчиняться. [11]
  • Ви можете додати етикетку з назвою напою та датою в пластикову пляшку, якщо хочете.
Використання дріжджів
Залиште напій бродити протягом 12-48 годин при кімнатній температурі. Зберігайте пляшку в прохолодному, темному місці та під прямими сонячними променями. Час від часу акуратно стискайте пляшку, щоб перевірити, чи почувається вона дуже твердою і мало що дає. Це означає, що напій був газований. [12]
  • Цей час - лише оцінка, адже фактичний час, який потрібно напою для карбонату, залежить від температури у вашому домі.
Використання дріжджів
Холодити напій до 2 тижнів. Коли напій досяг потрібної кількості карбонації, зберігайте його в холодильнику до подачі. Температура холодильника в холодильнику запобіжить подальшому карбонізації. [13]
  • Коли ви відкриєте пляшку для подачі напою, відкривайте її дуже повільно, щоб поступово звільнити тиск. Це може бути корисно зробити це через мийку.

Створення власної системи карбонації

Створення власної системи карбонації
Зберіть резервуар, регулятор, з’єднувач бочків, кришку карбонізації та пластикову пляшку. Підготуйте все необхідне обладнання перед початком роботи. З'єднувач бочків повинен бути кульовим замком, який має газовий замок, а кришка карбонізації може бути пластиковою або нержавіючої сталі залежно від того, що ви віддаєте перевагу. Кришки для карбонації підходять до стандартних пластикових пляшок 1 або 2 л (34 або 68 фунтів). [14]
  • Ви можете придбати приладдя для виготовлення власної системи карбонізації у магазині пивоваріння або в Інтернеті.
  • Цистерни з CO2 можна наповнювати в магазинах для спортивних або зварювальних робіт.
  • Завжди використовуйте пластикову пляшку, коли ви газаєте власний напій, а не склянку. Це тому, що пляшка завжди може розірватися, якщо подається занадто великий тиск, а пластик є набагато безпечнішим матеріалом у цьому сценарії. [15] X Джерело досліджень
Створення власної системи карбонації
Підключіть ємність з CO2 до регулятора тиску CO2. Руками прикрутите регулятор тиску CO2 на клапан резервуару CO2. Після того, як ви затягнули його настільки, наскільки можете, скористайтеся гайковим ключем, щоб ще більше затягнути його. [16]
  • Регулятор тиску контролює тиск CO2, який передається з бака і в пластикову пляшку. [17] X Джерело досліджень
Створення власної системи карбонації
Приєднайте з’єднувач кульового замикача на кулі до регулятора тиску CO2. Ось так газ CO2 буде знижувати тиск у пластикову пляшку. Накрутіть бочковий з’єднувач на клапан регулятора тиску CO2, який знаходиться трохи нижче вимірювача. [18]
  • Якщо у вас виникли проблеми з налаштуванням системи, зверніться до інструкції, що постачається з вашим баком та регулятором тиску.
Створення власної системи карбонації
Відкрийте клапан бака CO2 і відрегулюйте тиск до 35-50 фунтів на кв. Дюйм. Поверніть клапан бака CO2 проти годинникової стрілки, щоб відкрити його. Використовуйте циферблат на регуляторі CO2, щоб змінити тиск. 35-50 фунт / кв.дюйм - це гарне місце для початку будь-якого газованого напою, оскільки це залежить від того, з яким напоєм ви працюєте і наскільки газованим ви хочете. [19]
  • Переконайтесь, що клапан регулятора CO2 залишається закритим, коли ви відкриваєте клапан резервуару CO2 і змінюєте тиск. [20] X Джерело досліджень
  • Напої, які виготовляються з переважно фруктів, як правило, найкраще газовані, приблизно 35 фунтів на кв. Дюйм. Змішувальні напої, такі як тоніки, потребують більш високого тиску, тому для цього спробуйте 40-45 фунтів на дюйм. [21] X Джерело досліджень
  • Використовуйте 50 фунт / кв.дюйм для вина та коктейлів, оскільки алкогольні напої вимагають більш високого тиску, щоб газована була належним чином. [22] X Джерело досліджень
Створення власної системи карбонації
Наповнити пластикову пляшку на 3/4 шляху холодним напоєм. Можна карбонувати будь-який об'єм напою, використовуючи систему карбонування. Не забудьте залишити трохи місця у верхній частині пляшки, оскільки напій розшириться при додаванні CO2. [23]
  • Важливо, щоб напій був холодним, оскільки СО2 легше розчиняється у холодній рідині. Зберігайте напій у холодильнику щонайменше за 2 години до його карбонізації. [24] X Джерело досліджень
  • Наприклад, якщо ви хочете використати пластикову пляшку в 1 л (34 фунтів), максимальний об'єм напою, який ви карбонуєте, становитиме 750 мл.
Створення власної системи карбонації
Вичавіть пляшку і вставте кришку карбонізації. Акуратно стисніть пляшку, щоб змусити напій піднятися до самого верху. Потім накрутіть кришку карбонізації на отвір пляшки. Після того, як ви прикріпите карбоновий ковпачок, пляшка залишиться злегка витертою. [25]
  • Видавлюючи пляшку, видаляється надлишок повітря, що створює місце для СО2. [26] X Джерело досліджень
  • Коли ви нагнітаєте напій, пляшка миттєво знову надується.
Створення власної системи карбонації
Прикріпіть бочковий зчіпник до ковпачку для карбонізації. Муфта з кульковим блокуючим кульковим з'єднувачем приєднує газову магістраль до ковпачки для карбонування, а це означає, що СО2 зможе потрапити у пляшку. Просто натисніть на зчіпник бочка на верхню частину ковпачка для карбонізації, щоб прикріпити його. [27]
Створення власної системи карбонації
Увімкніть клапан на регуляторі CO2, щоб відкрити його. Скрутіть клапан проти годинникової стрілки, щоб відкрити газопровід між баком CO2 і пляшкою. Пляшка вмить надується до звичайного розміру, що вказує на те, що процес карбонізації закінчений. [28]
Створення власної системи карбонації
Потрясіть пляшку протягом 30 секунд. Тримайте пляшку підключеною до з’єднувача бочків, використовуючи кришку для карбонізації. Енергійно струсіть пляшку, щоб СО2 розподілявся рівномірно. В іншому випадку весь СО2 залишиться у верхній частині пляшки. [29]
  • Не перевертайте пляшку догори дном, коли ви її струшуєте. Це тому, що це може призвести до того, що рідина може випливати в газопровід і регулятор. [30] X Джерело досліджень
  • Кожного разу, коли ви струшуєте пляшку, ви почуєте, як регулятор CO2 виділяє трохи більше газу. Це означає, що ви правильно газували напій. [31] X Джерело досліджень
Створення власної системи карбонації
Закрийте газовий клапан і зніміть ковпачок для карбонації. Увімкніть газовий клапан на регуляторі CO2, щоб закрити подачу газу. Витягніть зчіпник бочка з кришки карбонації. Викрутіть з пляшки кришку карбонізації. [32]
Створення власної системи карбонації
Випийте газований напій або використовуйте ковпачок для карбонізації, щоб він залишався газованим. Налийте напій у келихи, щоб подати його відразу. Якщо ви хочете зберегти його на потім, поставте на себе кришку карбонізації, щоб зберігати CO2 всередині пляшки, і зберігайте пляшку в холодильнику. [33]
  • Ви можете знову карбонувати напій, який вийшов плоским, використовуючи той самий процес. [34] X Джерело досліджень
Хочу зробити унікальну соду з буряковим кореневим цукром. Чи можу я разом використовувати методи сухого льоду та дріжджів?
Ні, тому що дріжджі повинні бути теплими (принаймні 70 градусів F), щоб активуватися цукром, а сухий лід знизив би температуру.
Як я залишаю кілька сантиметрів повітряного простору вгорі?
Перестаньте наливати напій у пляшку, щоб переконатися, що пляшка не повністю заповнена.
Чи можна використовувати хлібні дріжджі, що швидко піднімаються?
Так, але дріжджі будуть смаком напою. Будь-які дріжджі + цукор утворюють СО2 та спирт.
Чи можна робити дріжджовий метод у скляній пляшці? Я намагаюся усунути пластик.
Тим не менш, вам буде складно сказати, коли процес карбонізації закінчений, як вам потрібно мати можливість вичавити пляшку.
Чому SodaStream каже не ароматизувати воду, перш ніж її карбонувати?
Цукри в ароматизаторах можуть викликати виділення газу, роблячи його дуже брудним. Це має такий же ефект, як енергійно струшувати пляшку соди відразу після відкриття. Є відео YouTube, на яких показано, що люди не дотримуються цього правила, і результати брудні.
Чи можна мед використовувати як цукор при дріжджовому методі?
Так, саме так робили старі шкільні медовини (також відомі як «медове вино». Хоча більшість медовин робиться виключно з води, мед та дріжджі зі спеціями додаються для аромату.
Коли карбонують напій з дріжджами, чому він повинен залишатися в темному місці 2 дні?
Оскільки дріжджі можуть бродити ваш цукор, він повинен бути теплим і темним. Саме тоді бактерії процвітають найбільше, в темному і теплому середовищі.
Які найкращі дріжджі для напоїв
Ви можете використовувати або активні сухі пекарські дріжджі, або шампанські дріжджі, залежно від того, що вам зручніше.
Чи безпечно використовувати активні сухі пекарські дріжджі? Я вважав, що не добре споживати активні дріжджі.
Так, безпечно використовувати активні сухі хлібопекарські дріжджі при карбонуванні напоїв. Використовується лише невелика кількість дріжджів, і дріжджі реагують із цукром у напої.
Чи виробляють дріжджі алкоголь із цукру?
Так. Дріжджі розщеплюють цукор до вуглекислого газу та спирту.
Чи можу я перенести газований напій в іншу пляшку, щоб тривалий час його зберігати без викиду СО2?
Сухий лід - тверда форма СО2. У міру танення сухого льоду тверда речовина переходить у газоподібний стан CO2. Це в результаті створює бульбашки в напої. [35]
Карбонація може також виникати в напоях при вживанні дріжджів. Це пов’язано з тим, що дріжджі реагують з цукрами в напої в процесі бродіння. Результатом цього процесу є виділення газоподібного CO2, який створює бульбашки в напої. [36]
Зробити власну систему карбонізації для напоїв набагато дешевше, ніж купувати спеціальний продукт. Це пояснюється тим, що початкова вартість комерційної продукції є дорогою і вимагає регулярного, затратного обслуговування, яке збільшується із використанням. [37]
Прозорі напої мають тенденцію до карбонації краще, ніж мутні напої. Це тому, що менше прозорих бульбашок газу утворюється в прозорих напоях порівняно з похмурими, а це означає, що карбонізація залишається сильнішою довше. Якщо ви хочете карбонувати напій, який включає мутний сироп, спочатку карбонуйте прозору основу (наприклад, воду в солянці), а потім додайте сироп безпосередньо перед подачею. Ви все ще можете карбонати каламутні напої, однак вони можуть не залишатися газованими довгий час.
Ніколи не торкайтеся сухого льоду безпосередньо. Завжди використовуйте кухонні щипці для переміщення або вдягайте захисні рукавички, наприклад, рукавиці для духовки. Це тому, що це може спричинити серйозні опіки. [38]
l-groop.com © 2020