Як доглядати за чавуном

Догляд за чавуном не є складним, але процес очищення та обслуговування відрізняється від іншого посуду. Але піклуватися про свою сковороду варто вартих зусиль, адже чавун, за яким правильно доглядають, прослужить десятиліттями. Ключовим фактором догляду за чавуном є приправа каструлі, оскільки цей процес надасть сковороді антипригарне покриття та полегшить готування та чищення.

Приправа з чавуну

Приправа з чавуну
Розігрійте духовку. Встановіть духовку (163 ° C) на 325 ° F і дайте їй нагрітися. Процес приправлення чавуну передбачає покриття його шаром олії та випікання. Приправа або затвердіння каструля покриє її антипригарною поверхнею, полегшить очищення каструлі та захистить її від іржі.
  • Більшість нових чавунних каструль поставляються заздалегідь, але вам доведеться приправляти будь-які, які не були вилікувані виробником. [1] X Джерело досліджень
  • Ви все ще можете приправити нову сковороду, якщо вона заздалегідь витримана, і перед її використанням обов'язково слід заправити стару чи б / у чавунну каструлю.
Приправа з чавуну
Вимийте і висушіть сковороду. Наповніть раковину невеликою кількістю гарячої мильної води. Чисту губку занурте в мильну воду, після чого вимийте чавунну каструлю. Промийте каструлю під гарячою водою і повністю висушіть її чистим рушником. [2]
  • Для очищення каструлі можна також використовувати щітку для посуду з жорсткою щетиною.
  • Більшість людей рекомендують не мити чавун милом після його приправлення, оскільки мило може повільно зняти приправу. Однак, оскільки ви збираєтеся приправити каструлю, використовуйте мило зараз, щоб переконатися, що каструля чиста.
Приправа з чавуну
Покрийте сковороду укороченням. Занурте чисту тканину або паперовий рушник у деякі овочі для вкорочення. Натріть укорочення по внутрішній і зовнішній стороні сковороди, щоб покрити сковороду тонким і рівним шаром. [3]
  • Найкраще використовувати невелику кількість твердого вкорочення для приправ, оскільки занадто сильне вкорочення або використання рідкої олії може залишити липкий залишок на сковороді.
Приправа з чавуну
Випікаємо сковороду. Покладіть лист печива або шматок фольги на нижню стійку духовки. Потім поставте сковороду догори дном на середню стійку. Випікайте порожню сковороду протягом години.
  • Лист для випічки важливий, тому що він вловить будь-яке вкорочення, яке плавиться і стікає з каструлі.
Приправа з чавуну
Остудіть і очистіть сковороду. Через годину вимкніть духовку. Залиште сковороду в духовці, коли вона охолоне, приблизно на одну-дві години. Вийміть каструлю з духовки, як тільки вона охолоне. Помістіть сковороду, потираючи її паперовим рушником або чистою тканиною, щоб усунути зайве вкорочення. [4]
  • Коли ви закінчите, каструля повинна бути гладкою і блискучою чорною.
Приправа з чавуну
Повторіть по мірі необхідності. З часом цей антипригарний шар може зноситися, особливо якщо ви використовуєте каструлю для приготування нежирної їжі. Повторюйте процес приправи кожні кілька місяців або коли: [5]
  • Каструля втрачає блиск і стає тьмяною
  • Колір змінюється від чорного до темно-сірого
  • Їжа починає прилипати до сковороди

Очищення чавуну

Очищення чавуну
Промийте каструлю гарячою водою. Очистіть каструлю якомога швидше після приготування їжі з нею. Чим довше їжа охолоне на сковороді, тим важче буде чистити. Після приготування їжі з чавунної каструлі потримайте її під гарячою проточною водою. Поки вода біжить, витріть каструлю чистою ганчіркою, щоб видалити частинки їжі. [6]
  • Для м'яко забруднених і добре витриманих каструль це може бути все, що потрібно для очищення чавуну.
  • Якщо ви переживаєте за бактерії, оскільки не використовуєте мило, перед тим, як додавати їжу, обов'язково попередньо нагрійте чавун. Чавун дуже швидко нагрівається, і навіть при середньому нагріванні сковорода швидко досягне температури, достатньої для знищення будь-яких бактерій. [7] X Джерело досліджень
Очищення чавуну
При необхідності посипте сіллю. Для їжі, яка все ще застрягла на вашій сковороді або запеченої залишки, посипте внутрішню частину теплої каструлі щедрим шаром грубої солі. Почистіть поверхню каструлі вологою серветкою для посуду, щоб видалити застряглий корм.
  • Коли їжа була вилучена, відкиньте сіль та шматки та промийте каструлю гарячою водою. [8] X Джерело досліджень
Очищення чавуну
Негайно висушіть сковороду. Вийміть зайву воду з каструлі, висушивши її рушником відразу після її очищення. Поверніть каструлю на плиту і прогрійте її на слабкому вогні, поки вся вода не випарується, приблизно дві хвилини. [9]
  • Ніколи не дайте посуду з чавунного посуду висохнути, оскільки це призведе до іржавіння праски.
Очищення чавуну
Каструлю змастити маслом. Якщо каструля все ще знаходиться на слабкому вогні, покрийте її додатковим шаром овочевого вкорочення, використовуючи тканину або паперовий рушник, щоб рівномірно розподілити вкорочення по сковороді. Залиште каструлю на вогні ще на 10 хвилин. [10]
  • Через 10 хвилин зніміть каструлю з вогню і поставте в сторону для охолодження. Перш ніж відкладати, витріть зайві укорочення тканиною або паперовим рушником.
  • Повна приправа каструлі - це процес, який відбувається з часом. Якщо ви додасте більше олії в сковороду і готуєте жирну їжу в чавуні, поверхня стане більш захищеною і більш липкою.

Зберігання чавуну у верхній формі

Зберігання чавуну у верхній формі
Видаліть іржу. Залізо дуже чутливе до іржі, що може бути викликано, коли метал потрапляє до повітря та води. Приправлення чавунної каструлі регулярно допоможе запобігти її іржі. Важливо негайно видалити плями від іржі, якщо вони почнуть утворюватися, інакше вони швидко поширяться.
  • Намочіть м'яку абразивну губку або скраб-подушку з мильною водою і витріть іржаві плями на сковороді. Щоб видалити жорсткі плями від іржі, спробуйте трохи оцту на губці. [11] X Джерело досліджень
  • Промийте каструлю під гарячою водою.
  • Повторно приправте сковороду, обмазавши її овочевим шматочком і запікайте в духовці протягом години.
Зберігання чавуну у верхній формі
Запобігайте утворення іржі. Є кілька речей, які ви можете зробити для чавунної каструлі, яка практично гарантує іржу. Щоб запобігти утворенню іржі, уникайте максимального впливу металу на вологу:
  • Ніколи не занурюйте чавун прямо у воду. Очистіть каструлю, обкачавши воду, а не занурюючи її в повну раковину.
  • Завжди завжди сухий посуд з чавуну після використання та миття.
  • Зберігайте каструлі в шафах або на гачках, не закриваючи кришки. Кришки можуть захоплювати повітря і вологу на поверхні каструлі, і це призведе до іржі металу [12]. X Джерело досліджень
Зберігання чавуну у верхній формі
Уникайте довго киплячих кислих продуктів. Шар приправи захистить ваш чавун від невеликої кількості кислоти, тому нормально готувати м'яку кислу їжу на своїй сковороді протягом короткого періоду часу. Але кислі продукти, які потребують тривалого кипіння, наприклад, томатний соус, слід готувати в інших посудах. [13]
  • При тривалому кип’ятінні кислої їжі кислота може виявити слабкі плями в приправному шарі, і це може з'їсти приправу і почати роз’їдати метал.
  • Не забудьте вийняти кислі продукти з чавуну, як тільки вони приготуються, і негайно вимийте каструлю. [14] X Джерело досліджень
Зберігання чавуну у верхній формі
Уникайте методів очищення, які можуть спричинити шкоду. Завжди мийте чавун вручну і ніколи не кладіть його в посудомийну машину. Посудомийна машина піддасть сковороду занадто великій кількості вологи, а це може призвести до іржі.
  • Ви також повинні уникати металевих прокладок на чавуні, оскільки це може пошкодити шар приправи. [15] X Джерело досліджень
  • Жорстке мило та миючі засоби також можуть видалити приправу, тому уникайте їх, якщо ви не плануєте відразу повторно приправляти каструлю.
Зберігання чавуну у верхній формі
Для очищення гарячої каструлі використовуйте гарячу воду. Ніколи не наливайте холодну воду в гарячу чавунну сковороду, оскільки це може призвести до розтріскування та викривлення. Якщо ваша каструля ще гаряча від приготування їжі, використовуйте лише гарячу воду для її очищення. [16]
Я маю чавунний прес для бекону з дерев’яною ручкою. Можна це поставити в духовку, щоб приправити?
Знайдіть спосіб спочатку зняти дерев’яну ручку. Ви, мабуть, повинні бути безпечно покласти його в духовку. Є відео, які покажуть, як видалити такі ручки на YouTube.
Чи можна використовувати чавун на скляній плиті?
Так, це може. Чавун є плитою, духовкою та грилем.
Як почистити вже витриману сковороду з чавуну?
Використовуйте тільки гарячу воду, ніколи не мило. Найпростіше чистити незабаром після варіння в ньому, просто дочекайтеся, коли воно прохолодне на дотик. Якщо у вас застрягла їжа, трохи солі є м'яким абразивом і не зашкодить приправі - просто використовуйте скраб-щітку, але не сталеву вату або щось подібне жорстке. Поставте його на плиту на середній вогонь на кілька хвилин, щоб переконатися, що вона повністю висохла, тоді використовуйте кілька крапель олії або кулінарного спрею, щоб не заржавіти. Нанесіть масло, поки сковорода ще гаряча, і добре протріть її паперовим рушником; ви не хочете олійної кашки, і вона не повинна відчувати себе особливо жирною, коли закінчите. Зніміть з вогню і дайте йому повністю охолонути перед зберіганням.
l-groop.com © 2020