Як вирізати кістку в шинці

Запах свіжої шинки повертає спогади про свята та час, проведений з коханими. Але перед тим, як подавати свою шинку, ви повинні її вирізати! На щастя, вирізати шинку насправді досить просто, якщо у вас гострий ніж і ви використовуєте правильну техніку. Ви можете вирізати скибочки, як вам потрібно, з шинки, або ви можете вирізати цілу шинку швидко і легко, використовуючи шинку, нарізану спіраллю.

Вирізання шматочків з кістки

Вирізання шматочків з кістки
Наріжте, якими скибочками потрібно довше зберігати кісточку в шинці. Різання лише шматочків, які ви плануєте подавати з шинки, позбавить від висихання решти м'яса, що все ще знаходиться на кістці. Це також дозволяє нарізати необхідну кількість страви для цієї страви, а не вирізати всю шинку. [1]
  • Залишина шинка довше залишатиметься вологою, якщо її не розрізати на кістці.
  • Якщо ви маєте цілу шинку, але годуєте лише кількома людьми за їжею, вам слід нарізати шинку від кістки за потребою, а не різати всю справу.
Вирізання шматочків з кістки
За допомогою гострого різьбового ножа та різьбової вилки наріжте шинку. Різьба для різьби має два щипці і допоможе уберегти шинку від ковзання, поки ви її ріжете. Різьблений ніж має гостре тоне лезо і призначений для легкого прорізання м'яса. Різьбові ножі також мають довші леза порівняно з іншими ножами. [2]
  • Якщо у вас немає різьбового ножа, ви можете використовувати інший довгий ніж з прямим краєм, як кухарський ніж. Не використовуйте ніж з зубчастою кромкою, інакше він буде мазати і подрібнювати шинку.
Вирізання шматочків з кістки
Помістіть шинку на обробну дошку і відріжте невеликий шматочок паралельно його довжині. Після того, як ви встановите шинку на обробну дошку, обріжте невелику дюймовий (0,64 см) шматочок з тонкої сторони шинки, щоб створити рівну поверхню, яка допоможе стабілізувати шинку, коли ви вирізаєте її. Після того як ви відрізаєте скибочку, переверніть шинку так, щоб вона опиралася на плоску сторону, створену вийнятим скибочкою. [3]
  • Подайте цей скибочку з рештою скибочки, яку ви нарізали.
Вирізання шматочків з кістки
Піднесіть різьбовий ніж до хвостовика або вузького кінця шинки. Вирізання спочатку з кінця хвостовика дозволяє легше отримати доступ до великої кістки, що проходить через шинку, коли настає час зняти шматочки. Засуньте свою різьбову вилку в середину шинки, щоб вона була стійкою і піднесіть край різьбового ножа до кінця хвостовика. [4]
  • Тримайте ніж приблизно 0,44 см від кінця або там, де кістка стирчить. Це буде перший шматочок, який ви відрізаєте від кістки.
Вирізання шматочків з кістки
Наріжте скибочками поперек шинки і до кістки. Закріпіть шинку різьбою, щоб полегшити різання і не допустити переміщення шинки. Використовуйте різьблений ніж, щоб розрізати шинку і всю дорогу до кістки, а по довжині шинки відрізати потрібну кількість скибочок. [5]
  • Наріжте тонкі скибочки на 0,44 см (0,64 см) для таких речей, як бутерброди, і поріжте більш товсті скибочки на 1,3 см (1,3 см), щоб подати до більшої страви.
  • Для прорізування шинки використовуйте плавні, рідкі рухи пилки. Короткі штрихові надрізи можуть подрібнити скибочки.
Вирізання шматочків з кістки
Підведіть ніж до кінця хвостовика і розріжте уздовж кістки, щоб видалити скибочки. Після того, як ви нарізаєте кількість шинки, яку хочете використовувати, переверніть ніж набік і доведіть краю до хвостовика або маленького кінця, де ви почали робити свої скибочки поперек шинки. Тримайте ніж притиснутим до кістки, коли ви ріжете по його довжині. Шматочки шинки потім можна вийняти і подати. [6]
  • Якщо ви не вирізаєте всю шинку, загорніть решту шинки в пластикову упаковку і зберігайте в холодильнику до тих пір, поки ви не будете готові вирізати її. Цільна шинка може протриматися у вашому холодильнику до тижня.
  • Зберігайте нежиті скибочки в пластикових контейнерах для зберігання у вашому холодильнику до 5 днів.

Різьблення спіралеподібної шинки

Різьблення спіралеподібної шинки
Виберіть шинку, нарізану спіраллю, щоб полегшити різьблення всієї шинки. Спірально нарізані шинки не повністю нарізані і потребують ще трохи різьблення, щоб звільнити шматочки від кістки. Вони - прекрасний варіант, якщо ви обслуговуєте багато людей і хочете швидко вирізати цілу шинку. [7]
  • Ви можете залишити скибочки на кістці до тих пір, поки не будете готові їх подавати, але м'ясо висохне швидше, ніж шинка.
Різьблення спіралеподібної шинки
Викладіть приготовлену шинку на боці на обробну дошку. Встановіть шинку на обробну дошку великим кінцем, зверненим до вас. У центрі шинки ви повинні бачити велику круглу кістку стегнової кістки. [8]
  • Не обрізайте краю, щоб запобігти рухомості шинки. Спіральне нарізання дозволяє вирізати ідеальні скибочки шинки, які ще мають шкіру.
Різьблення спіралеподібної шинки
Візьміть розрізний ніж і виріжте навколо великої кістки - в центрі шинки. Перш ніж вийняти шматочки з кістки, потрібно звільнити кістку, вирізавши по всій її довжині. Розріжте якомога ближче по всьому зовнішньому діаметру центральної кістки і обов'язково виріжте досить глибоко, щоб обрізати всю кістку. [9]
  • Розрізний ніж легше орієнтуватися на менші надрізи, ніж різьбовий ніж.
Різьблення спіралеподібної шинки
Використовуйте різьбовий ніж, щоб вирізати горизонтально над кісткою, щоб видалити ділянку м'яса. Перемкніть на довший різьбовий ніж і виріжте від верхівки шинки до кістки в центрі. Потім слід уздовж центральної кістки прорізати на інший бік шинки, розрізаючи всю шинку навпіл уздовж. [10]
  • Будьте обережні, ріжучи по відношенню до вас, тому що ніж може зісковзнути і порізати вас. Використовуйте м'який рух пилки, щоб прорізати м'ясо.
  • Іншу половину шинки також тримайте на шматочках.
Різьблення спіралеподібної шинки
Переверніть шинку так, щоб обрізана сторона була вниз і вийміть кістку з центру. Після того, як ви вирізаєте різьбою по довжині свою шинку, покладіть велику торцеву сторону вниз. Візьміть кістку, що стирчить з хвостовика або невеликого кінця шинки, і обережно висуньте її з центру шинки. [11]
  • Ви можете використовувати свій різьбовий ніж, щоб акуратно вирізати будь-яке м’ясо, прикріплене до кістки, щоб допомогти йому вислизнути з шинки.
Різьблення спіралеподібної шинки
Поріжте між скибочками, щоб розділити їх. Зняту кістку, покладіть нарізану стороною частини зрізаної шинки та використовуйте ніж для різьблення, щоб вирізати невеликі зрізи, тримаючи їх разом, щоб розділити їх. Як тільки шматочки відокремлюються, вони готові до подачі! [12]
  • Зберігайте залишкову шинку, загорнувши її в пластикову упаковку або помістивши в герметичну пластикову тару, після чого помістіть її в холодильник. Шинка прослужить до 5 днів.
l-groop.com © 2020