Як вирізати качку

Качка - популярне блюдо, яке готують і подають для великих зустрічей та особливих випадків. [1] Незважаючи на різьблення індички чи курки, унікальна форма качки та зайвий жир вимагає додаткового вміння висікати. Однак ви можете легко вирізати качку, видаливши крила, ніжки та грудне м’ясо, перш ніж нарізати м'ясо для подачі!

Видалення крил

Видалення крил
Помістіть свою приготовлену качку на чисту і стійку дошку для різання. Грудна частина качки повинна бути звернена вгору. Використовуйте різьбову вилку, щоб проколоти грудку качки, щоб стабілізувати її для різання. [2]
  • Дайте вашій качці охолонути протягом 20-25 хвилин після витягання її з духовки, перш ніж ви почнете її різати. [3] X Джерело дослідження Негайно витягнувши свою качку, це призведе до витікання вологи, залишивши качку сухою і жувальною. [4] X Джерело досліджень
Видалення крил
Зрізаним крилом качки відріжте крило качки. Нарізати шкіру і м’ясо качки там, де суглоб крила з'єднується зі стороною качки. Засуньте ніж повністю в початковий зріз.
Видалення крил
Відтягніть крило від тіла качки, поки суглоб не звільниться. Спочатку це може бути складно, тому не забудьте міцно схопити крило і потягнути, поки суглоб не вискочить з розетки. Зніміть крило.
  • Поверніть на іншу сторону качки. Розріжте і видаліть друге крило качки.

Різьблення ніг

Різьблення ніг
Розріжте шкіру між ногою і грудьми. Проріжте качиний жир і шкіру, що оточує ногу, розкриваючи м'ясо. Знайдіть ножем точку кульшового суглоба, що з'єднує ногу з грудьми.
Різьблення ніг
Натисніть на ножову точку в тазостегновому суглобі, щоб звільнити. Використовуйте свою домінуючу руку, щоб міцно триматися за барабанну паличку. Домінуючою рукою використовуйте точку ножа, щоб зламати суглоб, натискаючи.
  • Після того як ногу буде вийнято, обов’язково також вирізайте шматочок м’яса овальної форми біля оголеного суглоба. [5] X Джерело досліджень
Різьблення ніг
Витягніть ніжку від стегна качки, щоб її зняти. Жирна шкіра качки може створювати деяку стійкість під час різьблення. Спробуйте прикласти тиск до ноги качки, відштовхуючи ногу вниз і від нижньої частини грудей, щоб зламати тазостегновий суглоб і вийняти барабанну паличку. [6]
  • Поверніть на протилежну сторону качки. Наріжте і вийміть другу качку качки.

Нарізка грудного м’яса

Нарізка грудного м’яса
Наріжте середину качки вздовж однієї половини грудей. Виконайте надріз зверху птаха біля шиї качки донизу. Наріжте довгими штрихами, щоб створити довгі шматочки грудного м’яса. Після того як ви відрізаєте все грудне м’ясо на одній половині, повторіть цей крок на іншій стороні грудки качки, поки ви повністю не виймете грудне м’ясо.
  • Подумайте про збереження зайвої шкіри, жиру та туші качки! Ці шматочки можна використовувати для виготовлення качиних запасів для супів та інших рецептів. [7] X Джерело досліджень
Нарізка грудного м’яса
Помістіть своє різьблене грудне м'ясо на обробну дошку. При бажанні видаліть зайву шкірку з м’яса. Акуратно зніміть зайву шкіру і жир, які ви не хочете подавати.
Нарізка грудного м’яса
Розкладіть грудне м'ясо на 1,3 см (13 см) скибочки. Проколюйте м'ясо грудей різьбою за допомогою різьби за допомогою домінуючої руки і міцно стискайте гострий ніж номінальною рукою. Наріжте м’ясо на шматочки, використовуючи діагональний штрих. [8]
  • Після вирізання викладіть вирізані крила, ніжки та грудне м'ясо на піднос.
  • Хрустка, жирна шкіра качки і ароматне м'ясо добре поєднуються з кислими і солодкими смаками. Розгляньте гарніри, такі як глазурована солодка картопля та салат з буряка, щоб виявити аромат вашої качки. [9] X Джерело досліджень Соус, як соус апельсина з мандарина, також служить класичним поєднанням для вашої водоплавної птиці! [10] X Джерело дослідження
Спробуйте скористатися парою кухонних ножиць, щоб вирізати та обрізати зайвий жир. [11]
Використовуйте залишкову качку як смачне доповнення до салатів, супів, запіканок або смаженого рису! [12]
Будьте обережні при поводженні на кухні гострих ножів та посуду.
l-groop.com © 2020