Як вирізати шинку

Висікати шинку може здатися складно зробити правильно, але навчитися це не так вже й складно. Якщо ви плануєте подавати шинку, ви захочете знати правильну техніку, щоб нарізати ідеальні соковиті скибочки шинки, які послужать вашим гостям. Як тільки ви зрозумієте процес, досить просто запам'ятати наступний раз, коли ви готуєте смачну шинку.

Різьблення цільної шинки

Різьблення цільної шинки
Помістіть свою шинку на обробну дошку. Візьміть великий ніж і обріжте два-три скибочки з тонкої сторони шинки, різавши паралельно її довжині. Потім поверніть шинку так, щоб вона опиралася на рівну поверхню, яку ви тільки що створили, обрізавши скибочки.
  • Використовуйте дуже гострий ніж. Маючи гострий ніж допоможе вам порізати шинку тонкими ідеальними скибочками.
  • Переконайтеся, що ніж досить довгий, щоб прорізати ширину шинки, і використовуйте довгі гладкі штрихи, щоб легше нарізати шинку.
Різьблення цільної шинки
Використовуйте велику виделку для стабілізації шинки. Проткніть верхню частину шинки великою виделкою і вставте виделку якомога далі в м’ясо. Якщо ви потрапили відразу в кістку, спробуйте трохи перемістити виделку вгору або в будь-яку сторону і вставити її знову. Як тільки зубчики будуть всередині шинки, у вас повинна бути приємна міцна ручка, яку потрібно тримати, роблячи надрізи.
Різьблення цільної шинки
Виріжте кінець хвостовика. Тримайте шинку великою виделкою, починайте нарізати на кінці хвостовика (який повинен бути більш загостреним / конічним, ніж кінець кінця). Наріжте тонкими вертикальними скибочками поперек шинку, зануривши ніж до кінця, щоб досягти максимального ефекту. [1]
Різьблення цільної шинки
Видаліть скибочки. Після того, як скибочки будуть нарізані, зробіть горизонтальний зріз, паралельний кістці. Це дозволить звільнити зроблені вами скибочки. Викладіть ці скибочки на блюдо, що подається. Переверніть шинку і продовжуйте вирізати скибочки, використовуючи цей метод, поки на кістці не залишиться м’яса.
  • Висікайте тільки шинку, яку вам потрібно подавати. Залиште залишок на кістці, щоб вона залишалася теплою і зберігала більше своєї соковитості.
  • Обов’язково підвісьте до кістки шинки та будь-яких клаптів. Ви можете використовувати їх для приготування смачного супу. [2] X Джерело досліджень

Різьблення хвостовика наполовину

Різьблення хвостовика наполовину
Помістіть шинку на обробну дошку. Візьміть великий ніж і обріжте два-три скибочки збоку шинки, створивши рівну поверхню. Переверніть шинку так, щоб вона опиралася на цю рівну поверхню. [3]
Різьблення хвостовика наполовину
Шматочок на вузькому кінці шинки. Стабілізуйте шинку за допомогою великої виделки. Починайте різати чверть дюймових скибочок вниз шинкою. Для полегшення нарізки використовуйте довгі, гладкі надрізи ножа. Наріжте ці скибочки до кістки. Розріжте уздовж кістки, щоб випустити скибочки і викладіть їх на блюдо, що подає.
Різьблення хвостовика наполовину
Переверніть шинку. Після того як всі шматочки будуть нарізані з першого боку, покладіть шинку на нову плоску сторону. Продовжуйте різати більше шматочків вниз через шинку, все ще тримаючись близько до кістки. Наріжте уздовж кістки, щоб звільнити шматочки. Коли ви закінчите нарізати ці скибочки, їх також можна подавати.
Різьблення хвостовика наполовину
Наріжте сторони шинки. Відріжте кілька тонких скибочок з однієї з решти сторін шинки. Встановіть шинку на цю щойно рівну поверхню і наріжте необрізану сторону, починаючи з вузького кінця шинки.
Різьблення хвостовика наполовину
Видаліть скибочки. За допомогою шинки, встановленої на її плоскій основі, зробіть надріз близько до кістки. Це повинно звільнити скибочки; повторіть надріз на двох сторонах шинки. Покладіть ці скибочки з тими, які ви вже вирізали, і ви закінчите.

Різьблення половинки прикладу

Різьблення половинки прикладу
Помістіть свою шинку на обробну дошку. Проріжте через шинку, нарізавши якомога ближче до кістки, а потім відріжте найбільшу частину м’яса без кісток. Відкладіть на сьогоднішній день відрізок без кісток - ви поріжете його, як тільки закінчите, рештою шинки.
Різьблення половинки прикладу
Нарізати шинку. Тримаючи плоский кінець на обробній дошці, наріжте чверть дюймові скибочки. Вони повинні бути паралельними плоскому кінці шинки, щоб досягти максимальної ніжності скибочок. Виріжте зверху і працюйте вниз. Коли ви закінчите, проріжте шинку близько до кістки, щоб відокремити скибочки.
Різьблення половинки прикладу
Наріжте іншою кістковою частиною шинку таким же чином. Після вирізання кістки без кісток ваша шинка повністю нарізана і готова до подачі.

Різьба спіральної шинки

Різьба спіральної шинки
Знайдіть природні лінії м’яза в шинці. Переверніть шинку так, щоб зрізана сторона була вгору, щоб побачити природні лінії. Розріжте уздовж лінії аж до кістки.
  • Спіральні нарізані шинки виходять попередньо нарізаними, кожен шматочок приблизно однаковий за товщиною. Як правило, три основні надрізи необхідні для того, щоб видалити шматочки з кістки.
Різьба спіральної шинки
Розріжте навколо кістки, поки м'язова лінія не вигине вгору. Дотримуйтесь лінії до кінця, поки ніж не вийде назовні, надаючи перший зріз скибочок.
Різьба спіральної шинки
Розріжте уздовж наступної природної лінії м’яза. [4] Це забезпечить ще одну секцію скибочок. Останній зріз шинки потрібно розрізати уздовж кістки таким чином, що звільнить її, створивши останній зріз скибочок.
Після смаження, чи потрібно шинка сидіти деякий час?
Це не обов'язково, але дозволити шинці сидіти кілька хвилин дозволить сокам реабсорбуватися і зробить м’ясо вологим і соковитим.
Як я вирізаю присипану шинку?
Зробіть скибочку з обох боків шинки, яка перпендикулярна до «попередніх скибочок», а потім зробіть надріз уздовж кістки. Шматочки повинні впасти з кістки в цей момент.
Обов’язково давайте шинку відпочити, перш ніж її вирізати. Після того, як ви виймете шинку з духовки, дайте їй постояти на обробній дошці 10-15 хвилин, щоб вона відпочила. Це допоможе заблокувати соки в м’ясо.
l-groop.com © 2020