Як вирізати індичку

Будинок, наповнений ароматом індички, що випікається в духовці, будь то на День подяки чи просто на великий, спеціальний вечерю, - привабливе враження. Однак, хоча більшість з нас знає, як насолоджуватися їжею індички, мало хто з нас знає, як обережно вирізати індичку, щоб залишити більше на тарілці і менше на кістках, а також полегшити їжу та презентабельність. Цей навик вимагає трохи розібратися, але за допомогою цієї статті вам не доведеться сподіватися, що хтось інший може взятися за завдання, оскільки ви зможете вирізати індичку самостійно.

Одного разу з духовки

Одного разу з духовки
Покладіть приготовану індичку на чисту дерев’яну дошку. Щоб перевірити, чи готується індичка, витягніть ніжку. Якщо соки витікають прозорі, значить, їх готують. Найлегше буде, якщо ноги будуть розташовані подалі від вас.
Одного разу з духовки
Дайте індичці постояти при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин або довше після смаження. Соки будуть поширюватися всередині індички, роблячи м'ясо рівномірним вологим. [1]
  • Це також дає вам час готувати страви в останні хвилини. Наметування фольгою допоможе зберегти пташку в теплі, а також рекомендується підтримувати м'ясо більш міцним і соковитим.
Одного разу з духовки
Перевірте якість ножа, перш ніж продовжувати. Запорукою хорошого різьбового ножа є його гострота; Крім того, він повинен мати лезо, достатньо довге, щоб вирізати груди акуратними скибочками, це означає, що вона повинна виходити приблизно на 5 см (2 ") за межі м'яса з обох сторін, щоб дозволити дію пилу.
  • Не використовуйте зубчасті ножі та подрібнювачі. Також може допомогти велика різьба для різьби, щоб утримувати індичку на місці. Якщо ви використовуєте різьбову вилку, вона повинна бути короткою, зі зігнутими зубцями. Цей вид виделки міцно утримуватиме індичку, не пошкоджуючи м’ясо, надаючи повний контроль над різьбленням та нарізкою.
  • Дехто любить використовувати два ножі. Вони будуть використовувати різьбовий ніж для нарізання індички на тонкі смужки і кухарський ніж для поділу птаха на стики.
Одного разу з духовки
Прогрійте подаючу тарілку. Це важливо, оскільки це допоможе різьбленому м’ясу довше зберігати тепло. Ви будете їсти цю річ протягом наступних шести годин, тож найкраще бути готовим (у вас теж готові толстовки?).
  • Перед тим, як вирізати на цьому етапі, видаліть обрешітку та фольгу.

Видалення Віскової кістки

Видалення Віскової кістки
Зніміть трохи шкіри з шийного кінця грудей індички. Це дасть вам змогу побачити справжнє м'ясо індички, щоб ви могли зняти кільце.
Видалення Віскової кістки
Засуньте в порожнину пальцем, відчуваючи навколо себе кільце. Після того, як ви його знайшли, обріжте навколо V-подібної стрічки якомога ближче [2]
Видалення Віскової кістки
Візьміть обережно кісточку і вийміть її з індички. Намагайтеся не пошкодити м’ясо або зламати кістянку.
Видалення Віскової кістки
Дозвольте суцільній коробці висохнути кілька днів, а потім використовуйте її для створення бажання. Двоє людей тримають кільцю, а одна тримає кожен кінець, і роблять мовчазне бажання. Потім вони розтягують кістку, і той, хто отримає довший шматок, має бажання здійснитися.
  • У деяких традиціях той, хто отримає коротший шматок, буде першим одружитися.

Різьблення ніг

Різьблення ніг
Виріжте ніжки . Розріжте уздовж кульшового суглоба індички ножем, не даючи нозі повільно відділятися від тіла індички. Після видалення розлучення ногу повністю вийміть із суглоба. [3]
  • Суглоб повинен вирватися безкоштовно. Якщо ні, то його можна легко розрізати ножем. Не бійтеся використовувати трохи сил.
Різьблення ніг
Вийміть якомога більше м’яса. Висікайте близько до тіла, особливо біля спини індички. Зверніть увагу на соковитий куля м'яса біля основи спини, який називається устриця. Вживайте це як нагороду кухаря!
Різьблення ніг
Розріжте ногу біля колінного суглоба. Найпростіший спосіб знайти суглоб - це відчуття пальцем. Він повинен легко різатися.
Різьблення ніг
Наріжте м’ясо стегна, міцно тримаючи його виделкою до ріжучої поверхні. Наріжте скибочки паралельно кістки. Це завдання можна доручити комусь іншому, щоб заощадити час, поки ви рухаєтесь, щоб вирізати інші частини індички. [4]
  • Повторіть цей процес на іншій нозі. На блюді, що подається, ви можете зберегти секції разом, щоб задовольнити улюблену частину птиці.

Різьблення грудей

Різьблення грудей
Наріжте птаха поряд із грудиною. Використовуйте це як керівництво для свого ножа. У вас буде дві великі секції, обидва переповнення смачного м'яса. [5]
Різьблення грудей
Нахиліть ніж і виріжте м'ясо подалі від туші. Це дозволить прорізати суглоб крила. У цей момент все м’ясо повинно вийти з організму.
  • Груди повинна легко відходити від тіла, волога і ніжна. Повторіть для іншого боку.
Різьблення грудей
Відріжте кінчики крил від грудей. Якщо ви не плануєте пізніше приготувати тушковану страву, вони вам не знадобляться. [6]
Різьблення грудей
Наріжте м’ясо, що залишилося проти зерна. Зауважте, що чим товщі шматочки зроблені, тим довше вони будуть утримувати тепло. Якщо ви подаєте тонкі скибочки у формі віяла, не чекайте - негайно подавайте тарілки.
  • Нарешті, не забудьте вичерпати начинку і подати до м’яса. Візьміть зайву руку з їдальні, щоб допомогти вам влаштувати блюдо і начинку для швидкої доставки - чим швидше ви їдете, тим тепліше буде індичка.
Яку вилку я повинен використовувати.
Спробуйте використовувати більшу порцію виделки.
Чи варто використовувати дівчинку чи хлопчика? Як я можу визначити стать?
Не має значення, так як індички, вирощені для споживання, приблизно рівні в% м’яса на фунт. Молоді індички - 12-16 фунтів. особливо ароматні.
Чи можемо ми просто витягнути Туреччину з кісток, без ножів?
Не зовсім. Туреччина худорлява, тому не вистачає жирової тканини, щоб вона руйнувалася і дозволяла їй витягнутися з кістки.
Не кидай жодної кістки. Ви можете використовувати їх для смачного індичий суп .
Цей спосіб різьблення можна використовувати і для курки. Качка вимагає дещо іншого способу через щільнішої текстури та витягнутої грудей.
Висікайте лише те, що вам потрібно. Більше можна вирізати пізніше, коли люди просять на секунди. В іншому випадку м'ясо збережеться краще, якщо воно буде нерізаним.
Замість того, щоб різати уздовж грудної кістки, деякі люди вважають за краще зробити глибокий горизонтальний зріз, паралельний і близький до крила (базовий зріз). Розріжте у напрямку до ребер. Потім, порізавши (вертикально), щоб зробити тонкі окремі скибочки, які відпадають від індички, коли надріз, який ви робите, відповідає базовому зрізу. Це часто називають "традиційним" методом і сприяє кращому представленню, якщо ви вирізаєте за столом.
Видалення кісточки з жердиною може полегшити вирізання решти м'яса. [7]
Тримайте варені кістки птиці подалі від домашніх тварин. Їх крихкість може розколотися і при попаданні всередину завдати шкоди.
Завжди прагніть прорізати суглоби, а не кістки.
Вимийте і висушіть руки перед різьбою або вдягайте одноразові рукавички для обробки їжі.
l-groop.com © 2020