Як шифонаду

Ви можете просто нарізати зелена зелень, наприклад, базилік, шпинат, салат або щавель, або ви можете практикувати цю техніку розрізання їх на «ганчірочки», або як правило, схожі на стрічки. Техніка шифонаду заснована на французькій кулінарії, хоча в інших кухнях використовується і ця техніка. Він ідеально підходить для гарнірів, паст, салатів тощо.

Підготовка листя

Підготовка листя
Дістань гострий ніж. І так має бути Це особливо важливо для базиліка, який «синець», якщо використовувати тупий ніж. Ніж, який не буде гострим, розчавить краї, випускаючи соки, а не робити чистий зріз. Більше того, вони будуть і гарнішими. [1]
  • Переконайтесь, що ви його правильно тримаєте. Ваші пальці повинні бути завитими, щоб ваші суглоби були звернені назовні зверху ручки, близько до леза. Ваші чотири пальці повинні бути на одній стороні. Це називається "захват кігтів", і це те, як кухарі виконують свою швидку, ефективну роботу. [2] X Джерело досліджень
Підготовка листя
Акуратно промийте листяний інгредієнт. Техніка шифонаду хороша для всіх листяних овочів, таких як салат і шпинат, а також базиліка, м'яти, руколи або шавлії. Все це перед початком потрібно промити під холодною водою.
  • Що стосується базиліка, майте на увазі, що він вам насправді не потрібен до самого кінця. Якщо ви хочете зупинитися на різанні базиліка і додаванні його до страви, можете. Це дуже смачно сиро, і короткий вибух тепла видає його аромати. [3] X Джерело дослідження Щойно після шифонаду, ви не хочете давати йому можливість коричневого кольору.
Підготовка листя
Зберіть чисте листя в стопку. Почніть з найбільшого листя на дні і нарощуйте звідти. Для таких трав, як базилік і м'ята, які складаються з менших листків, ви можете піти з укладанням приблизно від 8 до 10. Для більших листя, як листя салату, ви можете дотримуватися лише трьох.
Підготовка листя
Скрутіть стек листя разом щільно у формі сигари. Тримайте листя горизонтально перед собою і починайте загортати їх щільно в рулон. Тримайте його на місці, коли ви забираєте ніж домінуючою рукою.
  • Ось чому ви почали з найбільшого листя на зовнішній стороні - він буде тримати ваш рулон разом.

Зрізання листя

Зрізання листя
Дрібно наріжте рулет «сигари» на стрічки. Почніть нарізати "сигару" під кутом 60 °. Нехай ваші суглоби будуть вашим посібником (але будьте обережні, щоб не різати себе).
  • Чим ближче ваші надрізи, тим менше будуть ваші клаптики. Більшість людей шифонаду шириною приблизно 1/8 "(.3 см).
  • Використовуйте гойдаючий рух, щоб вам не довелося щоразу брати ніж; це серйозно прискорить ваш час різання.
  • Використовуйте обробну дошку під листям, щоб уникнути маркування вашої стільниці чи столу.
Зрізання листя
Розділіть порізане листя на шматочки. Закінчіть нарізання всього рулету, аж до пунктирних країв. Розбийте клаптики кінчиками пальців, відокремлюючи їх від їхніх клубок.
  • Якщо ви вирізали будь-які стебла, відкиньте їх зараз. Листя потрібно лише як частину страви.
Зрізання листя
Використовуйте як гарнір або в рецепті, за потребою. Краще якомога швидше використовувати свої "шифонові" трави або овочі - краї можуть пожовтіти, і вони можуть втратити свій аромат, якщо залишити на обробній дошці занадто довго. [4] Як можна швидше посипте їх як гарнір або блюдо.

Пробуйте нові рецепти

Пробуйте нові рецепти
Зробіть макарони з песто з базиліка . Оливкова олія, часник, сир, макарони та базилік? Удачі, відмовившись від цього. Тепер, коли ви знаєте, як шифонувати свій базилік, він також буде гарним гарніром.
  • Ніколи раніше не робив песто? Домашнє, безумовно, шлях. І вам пощастило - у l-groop.com є ціла категорія, присвячена створенню.
Пробуйте нові рецепти
Зробіть простий садовий салат . Минули дні, коли вам потрібно вишукано засунути цілі шматочки салату в рот, не вбравшись у сорочку. Заздалегідь пошийте салат, і все автоматично стане розміром з укусом.
  • Чи не так захоплюється салатом сам по собі? Цей вид нарізаного салату хороший і для перців до будь-якої мексиканської їжі. Хто сказав, що "здорові тако" не можуть бути річчю?
Пробуйте нові рецепти
Зробіть курку на грилі з макаронами з лимонним базиліком . Ця страва має будь-який аромат, який ваш рот може захотіти - від пікантної, соковитої курки до цитрусових, трави-y макаронів. Це врівноважена, смачна страва, яка вражає завантаження.
  • А що ще краще? 15 хвилин, щоб кинути разом, і близько 20 хвилин, щоб підготуватися. Можна приготувати дивовижну вечерю набагато менше ніж за годину.
Пробуйте нові рецепти
Зробіть суп з помідорів та базиліка . Взимку і восени нічого не б’є ситна миска з супом. Розтягніть свої нові навички за допомогою цього рецепту з помідорів та базиліка, додавши свій гарнір з шифоновим покриттям і все, що вам більше подобається (бекон і чеддер кому?).
  • Це здорове харчування, яке може вмістити багато дієт. Якщо ви виробите свої навички кулінарії у відділі трав і овочів, нудна дієта може бути перетворена на щось набагато більш стійке та захоплююче.
Використовуйте гострий ніж.
Будьте обережні, обрізаючи листя, щоб запобігти випадкові порізи.
l-groop.com © 2020