Як вибрати спаржу

Спаржа - популярний овоч, який можна включити до різноманітних смачних страв. Ці гострикі овочі особливо популярні у весняний час, коли вони в сезон. Вибір якісної спаржі може бути трохи хитромудрим, але варто вивчити кілька порад, щоб ви могли переконатися, що ви отримаєте найкращу дегустацію спаржі.

Визначення свіжості спаржі

Визначення свіжості спаржі
Подивіться на міцні на дотик списи спаржі. Вони повинні бути прямими і не вигинатися; якщо ви спробуєте зігнути спис, воно повинно бути крихким і "тріщиною". Стебла повинні бути твердими, але ніжними.
Визначення свіжості спаржі
Перевірте кінчики списів спаржі. Здебільшого їх слід щільно закрити. Приємний темно-зелений або фіолетовий відтінок на кінчиках - хороший показник якості. Якщо кінчики жовтуваті або висохлі, спаржа занадто стара. [1]
Визначення свіжості спаржі
Уникайте спаржевих, плямистих або в'ялих спаржі. Якщо ви знайдете подібну спаржу на спеціальних, і ви готові приготувати суп, то захопіть торг. Спаржа з ​​квітами вже давно минула розквіт, тому уникайте цього будь-якою ціною. [2]
Визначення свіжості спаржі
Подивіться на кінці стебел спаржі. Ваші стебла спаржі повинні бути вологими і пухкими. Якщо стебла виглядають сухими, тріщинами або "деревними", вони, ймовірно, старіші, і ви повинні знайти якісь свіжіші. [3]

Вибір спаржі за типом

Вибір спаржі за типом
Діаметр списів вибирайте відповідно до ваших потреб. Розмір не впливає на ніжність списів; швидше, вам слід шукати ознаки свіжості замість цього. Іноді дрібні спаржі - це просто кращий вигляд вашої їжі, але ви отримаєте більше їжі з більших плодоніжок, особливо якщо ціна за купу.
Вибір спаржі за типом
Підберіть потрібний вам колір спаржі. Існує три різні види спаржі, коли ви розрізняєте їх за кольором. Вони відрізняються за конституцією, а також за кольором. Три кольори спаржі: [4]
  • Зелений - Зелена спаржа набуває своє забарвлення в процесі фотосинтезу, коли стебло виходить із землі на сонячне світло. Цей тип спаржі повинен бути яскраво-зеленого кольору з фіолетовими плямами.
  • Біла - Біла спаржа - це те саме, що і зелена спаржа, за винятком того, що її вирощують у темний час доби, тому від фотосинтезу не спостерігається розвитку кольору. Оскільки його вирощують штучніше (без доступу прямих сонячних променів), цей вид спаржі зазвичай дорожчий.
  • Фіолетовий - Фіолетова спаржа - це зовсім інший сорт. Він отримує свій колір завдяки високому вмісту антиоксидантів у стеблах і має нижчий вміст клітковини, ніж у зеленого або білого сорту. Ця відмінність робить фіолетову спаржу ніжнішою і солодшою ​​на смак.
Вибір спаржі за типом
Виберіть найкращий тип аромату, який ви хочете. Тонкі стебла спаржі, як правило, ніжніші і солодші. Більші, жирніші спаржеві списи, як правило, більш м'які за фактурою і мають більш сильний аромат спаржі. [5]

Зберігання спаржі

Зберігання спаржі
Помістіть спаржу в холодильник. На відміну від деяких сухих овочів, спаржу потрібно зберігати в холодильнику. Спаржа, залишена на прилавку або в коморі, погано піде. Для найкращих результатів зберігайте спаржу в холодильнику, щоб вона довше прослужила. [6]
  • Спробуйте покласти спаржу в поліетиленовий пакет, перш ніж покласти її в холодильник.
Зберігання спаржі
Кінці стебла слід тримати обрізаними і вологими. Щоб спаржа залишилася свіжою, обріжте кінці стеблинки, перш ніж покласти її в холодильник. Оберніть вологим паперовим рушником навколо кінців, щоб спаржа була вологою і допомагала їй утримувати вологу. [7]
Зберігання спаржі
Зробити спаржу довше. Щоб спаржа тривала довше, особливо якщо після покупки ви її не будете вживати протягом декількох днів (до тижня), відріжте один дюйм стебла на дні і покладіть спаржу вертикально в чашку, наповнену трохи води (можливо, приблизно одна дюймова стояча вода). [8]
  • Покладіть поліетиленовий пакет поверх спаржі і покладіть в холодильник.
  • Якщо вода почне мутніти, вилийте її та замініть прісною водою.
  • Це допоможе вашій спаржі прослужити довгі дні.
Якщо зелена спаржа біла на кінцях, це все-таки добре?
Тупий кінець спаржі іноді може бути білим, особливо у молодих рослин. Існують також різновиди білої та фіолетової спаржі
Чи можна вживати спаржу з чорними кінчиками?
Чорні кінчики можуть бути вказівкою на псування. Якщо кінчики теж дуже м’які, то відкиньте їх.
Кінчики спаржі стрункі, коли вони виходять з упаковки.
Це спаржа слизька, вона минула, коли вона хороша, і її потрібно компотувати. Можливо, ви все-таки зможете врятувати стебла на суп чи тушонку, залежно від того, наскільки струнка подорожувала вниз.
Чи спаржа стара, якщо вона жовта?
Відкиньте будь-які світлі кольори, починаючи жовтіти або почали перетворюватися на насіння. Шукайте вологість і слиз, що є ознакою того, що спаржа минула свій розквіт. Свіжі кінчики спаржі тверді і сухі.
Спаржа зберігатиме 2 - 3 дні при зберіганні в холодильнику.
Вузькі стебла ніжніші, ніж товстіші.
Біла спаржа зазвичай докладає більше зусиль, оскільки деревне зовнішнє стебло потрібно очистити від шкірки; Однак деякі торгові точки продають білу спаржу, готову до очищення та готову до приготування. Запитайте, чи не очевидно це при покупці.
Уникайте піщаних стебел.
l-groop.com © 2020