Як вибрати буряк

Буряк - це казковий зимовий овоч, який привносить яскравість в салатні та основні страви. Ви також можете вживати його для соків і коктейлів для здорової закуски в будь-який час. Вибір найкращої буряка залежить від різноманітних факторів, наприклад, якого типу буряка ви хочете та стану овочів.

Вибір правильного виду буряка

Вибір правильного виду буряка
Підберіть звичайну буряк середнього розміру для щоденного вживання. Середні буряки - це розмір середнього кулака середнього дорослого. Це звичайна буряк, яку ви бачите найчастіше в продуктовому магазині. Він чудово підходить для смаження, приготування соків та всього іншого, що ви хочете спробувати. Їх найпростіше готувати і, найменше, мають жорсткі сердечники. Вони, безумовно, найпоширеніший буряк, а також є найвигіднішим варіантом. [1]
Вибір правильного виду буряка
Вибирайте дитячий буряк для салатів. Ці крихітні буряки нагадують редиску і ідеально підходять для їжі в сирому вигляді або в салатах. Вони також зазвичай поставляються з зеленню, яка все ще додається, яку ви можете включити у свій салат! Ви можете знайти їх у більшості великих продуктових магазинів. [2]
Вибір правильного виду буряка
Спробуйте сорт реліквія. Існує багато сортів буряка, які чудово підходять для супів, смажених страв, салатів та соків. Вони часто солодші і ніжніші, ніж звичайні буряки, але їх можна знайти дорожче і важче знайти. Спробуйте свій місцевий ринковий фермер взимку. [3]
  • Золоті сорти, такі як Lutz Green Leaf, мають яскравий золотистий колір, який не забарвиться так, як звичайний буряк.
  • Якщо вам не подобаються земляні аромати звичайного буряка, спробуйте циліндру або Детройт темно-червоний, обидва вони солодкі і ніжні.
  • Якщо вас турбують плями, спробуйте Chioggia. Він майже білого кольору і не позначає і не забарвлює зуби чи одяг, як інші буряки.

Збір найкращого буряка

Збір найкращого буряка
Перевірте наявність зелених, яскравих листя. Якщо у вашої буряка є прикріплені листя, перевірте їх на в’янення, пожовтіння або гниття. Вони повинні бути яскраво-зеленими і відчувати себе трохи твердими на дотик. Вам не доведеться викидати буряк з в’янутими листям, якщо у вас вже є, але купувати його не потрібно в магазині. [4]
Збір найкращого буряка
Натисніть буряк, щоб перевірити на міцність. Буряк в найкращих випадках, коли вони тверді на дотик. М'які плями означають, що буряк занадто старий, щоб їсти, і всередині може загнивати. Але будьте обережні - ваш буряк повинен бути твердим, але не твердим. Буряк, який дуже важкий на дотик, буде важко приготувати. [5]
Збір найкращого буряка
Огляньте буряк на наявність вад. Коріння міцні, тому кілька вад не означають, що його не можна їсти, але вони скоротять термін його зберігання і можуть внести бактерії. Завжди намагайтеся купувати буряк з гладкою, не маркованою шкіркою. [6]
Збір найкращого буряка
Купуйте буряки, які мають цілком неушкоджене коріння. Кожен буряк має на кінці довгий, конусний корінь. Перевірте кожен кінцевий корінь, щоб переконатися, що він не зламаний або пошкоджений - зламаний корінь може змусити всю буряк зіпсуватись швидше.
Збір найкращого буряка
Вибирайте найменшу буряк, яку можете. Чим менше буряк, тим солодше і ніжніше воно буде. Великі буряки часто мають тьмяний смак і тверді, дерев’яні ядра. Якщо у вас є вибір між двома буряками, завжди вибирайте найменший. [7]

Зберігання буряка

Зберігання буряка
Перед тим, як зберігати, уникайте мити буряк. Зовнішній шар шкіри можна частково відтерти, вимивши, залишаючи ваші буряки вразливими до псування. Замість того, щоб мити буряк, як тільки ви їх купуєте, зачекайте, поки ви почнете готувати їх до їжі. [8]
Зберігання буряка
Відокремте листя від кореня. Деякі буряки мають прикріплені листя, коли ви купуєте їх. Листя зійдуть погано до того, як дійсно зробиться корінь, тому негайно видаліть листя від буряка. Тримайте щонайменше 1 дюйм (25 мм) стебла, щоб колір не витекла під час готування. [9]
  • Виняток становлять дитячі буряки. У них повинно бути збережене листя!
Зберігання буряка
Зберігайте листя в холодильнику. Якщо ви хочете зберегти листя, покладіть їх у поліетиленовий пакет в більш чіткий ящик холодильника. Вони зіпсуються набагато швидше, ніж решта кореня, тому ви повинні їсти їх протягом дня або двох. Їх можна їсти сирими або вареними. [10]
Зберігання буряка
Зберігайте буряк у прохолодному, темному та сухому місці. Буряк зберігається від десяти днів до трьох тижнів при правильному зберіганні. Зберігайте їх десь прохолодними, темними та сухими, як ящик для овочів у вашому холодильнику чи корінний льох. Ви також можете заморозити варену буряк протягом декількох місяців. [11]
Зберігання буряка
Утилізуйте буряк, який є м'ясистим, знебарвленим або пахне. Регулярно перевіряйте збережені буряки, щоб не зіпсуватись. Якщо ви побачили будь-яку буряк, що має м'ясистий колір, має зеленуватий або чорнуватий колір або виділяє сильний запах, негайно утилізуйте їх.
Скільки часу слід варити буряк у скороварці?
Вони займуть близько 15 хвилин. Буряк повинен бути ніжним протягом усього шляху, коли його проколюють різьбою по металу.
Можна зварити листя буряка?
Так, і листя, і стебла буряка їстівні. Однак підготуйте їх спочатку, відрізавши їх, відкинувши жовтого або коричневого кольору та промивши листя перед використанням. Листя можна вживати в смажених фрі, салатах, всередині запеченого блюда або смажених. Стебла також їстівні, тому подрібніть їх дрібно, щоб додати до тушкованих страв, фрі та салатів. Листя буряка добре для вас, що містять вітаміни А, Е і С.
Буряки можна їсти сирими або вареними.
Буряк найкраще проходить у період з червня по листопад у південній півкулі.
Старіший буряк, як правило, втрачає цукри, які перетворюються на крохмаль. Завдяки цьому текстура буряка стає «пухнастою», і вона менш приємна, ніж коли вона солодка і нова.
l-groop.com © 2020