Як вибрати здоровіші смажені страви

Хоча смажена їжа дуже смачна, вони також не особливо здорові. Незважаючи на це, смажена їжа надзвичайно популярна у всьому світі. На щастя, є кілька речей, які можна зробити, щоб вибрати здоровішу смажену їжу. Думаючи про процес смаження, розглядаючи, яку смажену їжу ви їсте, і вирішуючи здорові смажені рецепти, ви зможете краще вибрати здорові смажені страви.

Зосередження уваги на процесі смаження

Зосередження уваги на процесі смаження
Вибирайте їжу, смажену на здоровій олії. На самому базовому рівні здоровість смаженої їжі залежить від виду олії, яку ви використовуєте. Таким чином, вам потрібно переконатися, що ви вибрали найздоровіше масло. Здоровіші масла, як правило, містять менше насичених жирів і майже не містять транс-жирів, що пов'язано із захворюваннями серця та іншими ризиками для здоров'я. [1] Деякі здорові масла включають:
  • Соняшникова олія
  • Сафлорове масло
  • Оливкова олія (хоча це підходить лише для смаження з низькою температурою)
  • Негіджене кокосове масло. Ця олія має високу кількість насичених жирів, але також містить лауринову кислоту, яка підвищує рівень "хорошого" холестерину. [2] X Джерело досліджень
  • Уникайте частково гідрогенізованої олії або олії з великою кількістю транс-жирів, таких як пальмова олія або гідрогенізоване кокосове масло. Етикетки кокосового масла не завжди дають вам необхідну інформацію, але уникайте будь-якої, що є рідкою при кімнатній температурі або має будь-який колір, відмінний від прозорого (у вигляді рідини) або білого (у вигляді твердої речовини). [3] X Джерело досліджень
Зосередження уваги на процесі смаження
Виберіть масло з відповідною точкою диму. У кожної олії є своя точка диму, температура, коли масло починає диміти. Куріння олії видає гіркі, іноді токсичні пари, і погіршує його смак, термін зберігання та поживні речовини. [4] По можливості вибирайте масло з температурою диму нижче температури, в якій ви плануєте смажити.
  • Канолова олія, очищене масло та рафінована сафлора, соняшникова або кокосова олія мають високу точку куріння. [5] X Джерело дослідження Оливкова олія та більшість нерафінованих олій слід використовувати лише при смаженні з низькою температурою.
  • Рафіновані олії мають вищу точку куріння, ніж їх нерафіновані аналоги. На жаль, вони, як правило, менш здорові, ніж нерафіновані олії, але деякі процеси рафінування менш згубні, ніж інші.
Зосередження уваги на процесі смаження
Зрозумійте вплив температури. Існує загальний міф про те, що низькотемпературна олія змусить вашу їжу поглинати більше олії. Дивно, хоча ці продукти можуть жирніше або соковитіше, якщо їм не вдалося виробити чітку зовнішність, вони насправді містять жир, ніж їжа, смажена при більш високій температурі. [6] Це не означає, що вам слід знижувати температуру всіх смажених страв (оскільки це має великий вплив на смак і текстуру), але це означає, що рецепти з довгими способами смаження з нижньою температурою містять значно менше жиру, ніж у стандартних смажених рецептів .
  • Якщо ви не дотримуєтесь рецепту, найкраще попередньо розігріти олію від 365 до 375 градусів за Фаренгейтом (185 до 190 градусів Цельсія) або почекати, поки масло заграє, але не палить.
  • Їжу слід правильно розморожувати. Наприклад, ніколи не обсмажуйте заморожену їжу.
  • Спробуйте скористатися термометром для смаження для вимірювання температури вашої олії. [7] X Джерело досліджень
Зосередження уваги на процесі смаження
Спробуйте смажену їжу в духовці. Смаження в духовці робиться в духовці і використовує набагато менше олії, ніж для смаження. Таким чином, смажена в духовці їжа містить менше насичених жирів і зазвичай має більшу харчову цінність.
  • Хліб обраної вами їжі.
  • Лист для випічки або піднос обмажте кулінарним маслом.
  • Помістіть свою їжу в олію і запікайте, поки нижня сторона не стане золотисто-коричневою. Можливо, вам доведеться перевіряти це кожні кілька хвилин.
  • Переверніть їжу і запікайте, поки інша сторона не стане золотисто-коричневою. [8] X Джерело досліджень
Зосередження уваги на процесі смаження
Переконайтесь, що їжа правильно злита. Деякі люди прагнуть не помітити важливість зливу смаженої їжі. Зрештою, правильно осушуючи смажену їжу, ви не тільки видаляєте зайву олію, але й покращуєте смак їжі.
  • Вийміть їжу з духовки або фритюрниці і помістіть її в металевий друшляк над тарілкою.
  • Дайте їжі пару хвилин належним чином стекти, перш ніж вийняти її з друшляка.
  • Обсмажуйте їжу бавовняним паперовим рушником або чимось подібним, щоб випрати зайву олію. [9] X Джерело досліджень
Зосередження уваги на процесі смаження
Відмовтеся від залишкової олії. Нагрівання знижує температуру диму нафти, температура, при якій корисні жири починають руйнуватися, і олія стає більш вразливою до обертання прогірлою. [10] Через це погана ідея повторно використовувати нагріте масло. Перекладіть вміст каструлі або фритюрниці у сміттєвий контейнер, а потім зберігайте пляшку з маслом у прохолодному темному місці.

Збір смажених продуктів

Збір смажених продуктів
Їжте смажені овочі. Хоча смаження їжі обов'язково знижує її здоровість, вибираючи здорову смажену їжу, ви допоможете прийти до компромісу між здоров’ям та смачністю. Таким чином, складіть список ваших улюблених овочів і подумайте про вживання в їжу смажених їх версій. Спробуйте смажене:
  • Баклажани
  • Окра
  • Зелені помідори [11] X Джерело досліджень
Збір смажених продуктів
Споживайте смажене нежирне м'ясо. Коли ви їсте смажене м'ясо, переконайтеся, що воно пісне. Зрештою, вживання жирної смаженої їжі вдвічі шкодить вашому здоров’ю, оскільки ви вживаєте зайві жири. Таким чином, переконайтесь, що ви обережно вибираєте смажене м'ясо, яке ви їсте.
  • Подумайте над тим, як їсти смажену птицю, наприклад, курку чи індичку.
  • Спробуйте вибирати смажене м'ясо, яке не переробляється. Наприклад, курячі самородки, виготовлені з наповнювачами, зазвичай не дуже здорові.
  • Такі продукти, як кукурудзяні собаки, нездорові через процес смаження, кляре та м'ясо. [12] X Джерело досліджень
Збір смажених продуктів
Подумайте про паніровку або клярі. Поруч із смаженою та самою олією тесто, яке ви вирішили використовувати, має великий вплив на здоровість їжі. Зрештою, вибір здорового тіста може кардинально покращити здоровість вашої смаженої їжі.
  • Перейдіть на легше панірування, якщо можливо. Чим менше панірування або кляре, тим менше олії вбереться.
  • Використовуйте кукурудзяну муку або рисове борошно. Це зменшить поглинання масла.
  • Спробуйте тісто, яке містить закваску або гасіння. Це зменшить кількість олії, яку тісто вбирає. [13] X Джерело досліджень

Приготування здорової смаженої їжі

Приготування здорової смаженої їжі
Зробіть більш здоровою смажену курку. На щастя, багато ваших улюблених страв, як смажена курка, можна зробити здоровішими через пару змін до рецепту. Щоб зробити здоровішою смажену курку:
  • Закріпіть улюблену паніровку або збийте так, як це робите зазвичай. Однак зменшіть кількість тіста на кожному шматочку курки, якщо це можливо.
  • Візьміть свої курячі шматочки і занурте їх в яйце.
  • Помістіть курку в мішок з морозильником разом з тістом.
  • Нагрійте сковороду на середньому високому рівні на вашій духовці.
  • Дно сковороди обмажте приблизно вісімдесят дюйма рослинним маслом.
  • Обсмажте шматочки курки, поки вони не стануть золотисто-коричневими. [14] X Джерело досліджень
Приготування здорової смаженої їжі
Створіть смажені в духовці палички кабачків. Палички кабачків в духовці, приготовані в духовці, корисні тим, що вони не смажені в їжі і тому, що кабачки - дуже здоровий овоч. Зрештою, вони також є смачною і приємною закускою для всієї родини. Для створення паленої кабачки з смаженою духовкою:
  • Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом (232 за Цельсієм).
  • Змішайте разом кукурудзяну муку, борошно, сіль і перець у мисці або мішечку для морозильної камери.
  • Візьміть середні за розміром шматочки кабачків і вмочіть їх у яєчний білок.
  • Скиньте скибочки кабачків у миску або мішок морозилки разом із сумішшю кукурудзяної муки та борошна.
  • Лист або форму для запікання щедро обмажте кулінарним маслом.
  • Покладіть скибочки кабачків на піднос, покладіть їх у духовку на 8 - 10 хвилин, а потім переверніть їх. Готуйте ще 8 або 10 хвилин, а потім вийміть їх з духовки. [15] X Джерело досліджень
Приготування здорової смаженої їжі
Спаржа в духовці списи. Це частування, де ви візьмете здоровий овоч і обсмажите його, щоб створити смачну закуску або гарнір. Що робить це ще більш здоровим частуванням, це те, що він використовує підсмажений в духовці спосіб, а не підсмажений підхід. Таким чином, ваша спаржа та її кляр буде вбирати менше олії.
  • Увімкніть духовку до 450 градусів за Фаренгейтом (232 за Цельсієм).
  • Змастіть кухонний лоток рослинним маслом.
  • Помістіть в миску 1/3 склянки нежирного майону, 2 дрібно нарізаних шкірки, 2 столові ложки мисо, 1 чайну ложку чилі-часникового соусу і ½ чайної ложки кунжутного масла і змішайте їх разом.
  • Покладіть спаржу на блюдо і зверху намочіть 1/2 суміші майо та мисо. Переконайтесь, що кожне списо спаржі покрито сумішшю. Потім посипте крихту панко на спаржу. Оберніть їх у ньому, щоб переконатися, що вони теж покриті паньком.
  • Помістіть спирти спаржі на змащений маслом піднос і варіть їх 20-25 хвилин. Коли вони золотисто-коричневі, подавайте їх разом із сумішшю майо та місо. [16] X Джерело досліджень
Приготування здорової смаженої їжі
На сковороді обсмажте здоровіші хеш-кори. Паніровані хеш-коричневі кори є чудовою альтернативою фрі, оскільки вони поглинають менше олії. Крім того, ви можете додати різноманітні інгредієнти до ваших хеш-коричневих відтінків, щоб зробити їх смачнішими та поживнішими. Для приготування смаженого хеш-коричневого кольору:
  • Дрібно нарізати кубиками 1/4 середньої цибулі і 1/4 середнього червоного болгарського перцю.
  • Почистіть і подрібніть 3 середніх картоплі з рум'яними.
  • Покладіть 2 столові ложки рослинної олії у велику чавунну сковороду і поверніть тепло на середній-високий. Додайте цибулю і перець. Через 1 хвилину покладіть у картоплю.
  • Додайте перець і якомога менше солі.
  • Через 3 - 5 хвилин починайте гортати хеш-коричневі.
  • Видаліть їх, коли обидві сторони золотисто-коричневі. [17] X Джерело досліджень
l-groop.com © 2020