Як вибрати картоплю

Картопля є основним продуктом у багатьох дієтах по всьому світу, і ці універсальні бульби можна готувати безліччю способів. Від смаженого до запеченого до смаженого до відвареного і хлібного немає обмежень у тому, що можна зробити з картоплею. Готування з картоплею починається з вибору найжорсткіших і найздоровіших. Існує також велика кількість сортів картоплі, і важливо вибрати правильний на основі страви, яку ви хочете приготувати.

Збір стиглої та здорової картоплі

Збір стиглої та здорової картоплі
Картоплю видавіть для твердості. Найкраща картопля - це тверда і яка не дає, коли ви видавлюєте їх. Зм’якшення - один з перших свідчень того, що картопля погано йде, тому уникайте картоплі, яка відчуває себе м'ясистою або м’якою, коли ви стискаєте їх. [1]
  • Хоча м’яку картоплю безпечно їсти, якщо у вас її вже є вдома, уникайте їх купувати в магазині, якщо ви не плануєте їх негайно готувати.
Збір стиглої та здорової картоплі
Перевірте наявність порізів та вад. Порізи та плями можуть призвести до загнивання, а також вони можуть забезпечити місце, де бактерії або цвіль можуть потрапити в картоплю. Вибираючи картоплю, переверніть їх і огляньте з усіх боків, щоб не було жолобів, вм'ятин, порізів та інших відкритих плям на шкірі. [2]
  • Картоплю з незначними поверхневими вадами безпечно їсти, якщо ви відрізаєте уражену ділянку. Ви отримаєте більше картоплі за свої гроші, якщо придбаєте чисту, гладку та несмачену картоплю.
Збір стиглої та здорової картоплі
Помістіть картоплю, перш ніж купувати їх. Оскільки картопля вирощується в землі, для них нормально і природно нюхати грунт. Перш ніж додати картоплю до кошика, прикладіть її до носа і вдихніть.
  • Хоча картопля має слабкий запах ґрунту, шкіра повинна бути відносно чистою і без бруду. [3] X Джерело досліджень
Збір стиглої та здорової картоплі
Купуйте пророщену картоплю лише в тому випадку, якщо ви збираєтесь їсти їх негайно. Картопля, на якій ростуть очі, почала проростати. Хоча це все ще безпечно їсти, їх слід їсти відразу. Не купуйте проростаючу картоплю, якщо ви не збираєтесь їх готувати протягом дня або двох.
  • Перед приготуванням викопуйте ложкою будь-які очі, що ростуть з картоплі, або обріжте їх ножем. [4] X Джерело досліджень
Збір стиглої та здорової картоплі
Не купуйте зморщену картоплю. Зморшки в картоплі можуть бути ознакою багатьох речей, включаючи неправильне поводження (що також призводить до синців), втрату вологи та зберігання картоплі при занадто теплій температурі.
  • Замість цього шукайте гладку і пухку картоплю [5]. X Джерело досліджень
Збір стиглої та здорової картоплі
Уникайте картоплі з зеленою шкіркою. Картопля росте під землею, тому, якщо вони потрапляють на сонце, це означає, що вони вразливі для хижаків. Щоб захистити себе, картопля виробляє хімічну речовину під назвою соланін, яка робить смак картоплі гірким і непривабливим. При вживанні їжі у великій кількості соланін може викликати шлунково-кишковий дискомфорт, діарею та галюцинації.
  • Картопля з неглибоким шаром зеленого наросту безпечно їсти, якщо ви відріжете уражені порції. Ви отримаєте більше за свої гроші, якщо уникнете зеленої картоплі. [6] X Джерело досліджень
Збір стиглої та здорової картоплі
Не купуйте картоплю з темними плямами або синяками. Темні плями та синці слід зрізати перед вживанням в їжу картоплі, тому краще придбати картоплю, яка не має таких недоліків. Переверніть картоплю в руці і шукайте чорні плями, темні ділянки та синці, які доведеться відрізати. [7]
  • Синяк, як правило, є ознакою грубого поводження, але темні плями також можуть бути ознакою ураження або грибкової інфекції.

Вибір сорту картоплі для приготування їжі

Вибір сорту картоплі для приготування їжі
Вибирайте крохмалисту картоплю для готування на сухій основі або на масляній основі. Картопля, яка містить велику кількість крохмалю, поглинає багато рідини, тому вони, як правило, розпадаються в супах, тушкованих продуктах та при варінні. Але вони чудово підходять для методів сухого приготування страв, таких як випічка та обсмажування, та таких способів приготування на масляній основі, як смаження. Крохмальну картоплю також можна пюре, і вони добре поєднуються з маслом, соусом, сметаною та іншими соусами. Крохмальна картопля включає: [8]
  • Руссети
  • Солодка картопля
  • Айдахо
Вибір сорту картоплі для приготування їжі
Ідіть з восковою картоплею на парі та варінні. Воскова картопля містить малу кількість крохмалю. Вони не поглинають рідину так, як це робить крохмалиста картопля, тому вони не розпадаються при варінні, парі або варінні в супах і рагу. Це також чудова картопля для картопляного салату, запіканки та запіканки, адже вони зберігають свою форму при варінні. Кілька воскових сортів картоплі з низьким вмістом крохмалю: [9]
  • Пальчики
  • Юкон Золото (низький до середнього рівня крохмалю)
  • Карола
  • LaRette
  • Австрійський півмісяць
Вибір сорту картоплі для приготування їжі
Виберіть для цілісної картоплі, коли ви не знаєте, що вам потрібно. У картоплі універсального призначення міститься середня кількість крохмалю, тому вони будуть вбирати воду при варінні, але також краще тримають форму, ніж сорти з високим крохмалем. Цю картоплю можна варити на пару, відварювати, запікати, смажити і готувати в супах і тушкованих стравах, але вони ідеально підходять для запікання та смаження. [10] Універсальна картопля середнього крохмалю включає: [11]
  • Золотинки
  • Кеннебек
  • Онавей
  • Ельба
  • Червона картопля
  • Фіолетова картопля
  • Все синє
Вибір сорту картоплі для приготування їжі
Використовуйте нову картоплю, коли хочете приготувати цілу картоплю. Нова картопля - це картопля, яку збирають до повного дозрівання. У них ніжна і тонка шкіра, тому їх не потрібно очищати від шкірки перед тим, як їх приготувати. Оскільки ця картопля менша і має тоншу шкірку, вони ідеально підходять для варіння або паріння цілого. [12]
  • Після приготування цілу нову картоплю часто кидають разом з маслом, олією та приправами, такими як сіль, перець, часник і зелень.
  • Термін «нова картопля» може стосуватися будь-якого виду картоплі, оскільки «новий» означає вік та зрілість картоплі, а не сорт.
Вибір сорту картоплі для приготування їжі
Вибирайте розсоли для способів приготування на масляній основі. Коли ви їсте картопля фрі, більшу частину часу вони будуть виготовляти з розсадженою картоплею. Цей сорт картоплі чудово справляється з такими способами приготування на масляній основі, як смаження та панірування. Інші страви, де ідеально підійдуть розсипи: [13]
  • Оладки
  • Латкес
  • Картопляні клини

Зберігання та зберігання картоплі

Зберігання та зберігання картоплі
Перекладіть картоплю в паперовий пакет для зберігання. При правильному зберіганні картопля протримається кілька місяців. Найкращий спосіб зберігання картоплі - це у відкритому паперовому пакетику, або в паперовому мішку з декількома отворами, забитими у ньому. Це дозволяє циркулювати повітря і запобігає накопиченню вологи всередині мішка. [14]
  • Для зберігання картоплі не рекомендується використовувати пластикові пакети, оскільки вони затримують вологу і можуть призвести до передчасного гниття.
Зберігання та зберігання картоплі
Зберігайте їх у темному місці. Картопля, що потрапляє на сонце, почне виробляти соланін, тому невід'ємною є тримати картоплю в темному місці подалі від сонячних променів. Зберігання на стільниці не рекомендується. Хороші місця для зберігання картоплі включають: [15]
  • Кореневі льохи
  • Комори
  • Шафи-купе
  • Шафи-купе
  • Шафи
Зберігання та зберігання картоплі
Виберіть трохи прохолодне місце для зберігання. Ідеальна температура для зберігання картоплі становить від 45 до 10 F (7 і 10 C). [16] Ось чому кореневі та холодні льохи найкраще підходять для картоплі, але також будуть працювати темні комори та шафи.
  • Не зберігайте картоплю в холодильнику, оскільки надмірний холод призведе до перетворення крохмалю на цукор, змінивши смак картоплі.
  • Картопля, яка зберігається при кімнатній температурі, триватиме лише один-два тижні, на відміну від двох-трьох місяців.
Зберігання та зберігання картоплі
Зберігайте їх у сухому, провітрюваному місці. Волога може змусити картоплю швидко псуватися, тому потрібно знайти сухе місце, де їх можна утримувати. Сухе місце, яке також прохолодне, темне та добре провітрюване, запобіжить проростання та раннє псування. [17]
  • Для будинків з вологими підвалами для картоплі більше підійде шафа або комора.
Як приготувати картопляні клинки?
Покладіть клинки на листкову сковороду, збризніть трохи оливкової олії (або рослинного, на ваш вибір), а потім приправте клиночки на свій смак (завжди сіль і перець, додаткові приправи: часникова пудра, цибульна пудра, приправа з ранчо, кайенський перець або пластівці червоного перцю, якщо ви любите їх гострі) Помістіть їх у попередньо розігріту (400 деге) духовку і готуйте до готовності на ваш смак! Ви можете їх перемішати або перевернути наполовину, щоб рівномірно їх приготувати, якщо хочете
Як називають британські сорти картоплі?
Кінг Едуард, борошняна картопля з білою шкірою та рожевими очима. Marabel - одна з найкращих картоплі для пюре завдяки неймовірно кремовій текстурі та насиченому солодкому аромату. До інших сортів належать: Маріс Пайпер, Оспрей, Фіолетова Величність, Півень, Рассет. та Вівальді.
l-groop.com © 2020