Як правильно вибрати борошно

Борошно - це зерно злаків, яке дрібно подрібнюється в порошок. Пшеничне борошно найчастіше зустрічається в західній кулінарії, але багато інших зернових, включаючи кукурудзу, рис, ячмінь та овес, також можна використовувати для виготовлення борошна. Навіть серед пшеничного борошна є чудова різноманітність: самовиростаюче, універсальне, борошно для випічки, борошно із випічки та хлібне борошно, щоб назвати лише кілька. Які такі? Вам потрібна спеціальна мука? Коли можна замінити? Читайте далі, щоб дізнатися.
Зауважте будь-які технічні характеристики або модифікатори, що стосуються слова "борошно" в рецепті. Це закликає до "муки", чи це закликає борошно для торта, хлібне борошно чи щось особливе?
Прочитайте решту рецепту. Спробуйте зрозуміти роль борошна в тому, що ви готуєте. Ось кілька речей, на які слід звернути увагу.
  • Це рецепт насамперед дріжджовий хліб? Чи використовує він дріжджі як основний закваски (зростаючий) засіб? Рецепти дріжджового хліба зазвичай також включають багато розминання та піднімання.
  • Чи використовується в рецепті в основному харчова сода, розпушувач або крем із зубного каменю?
  • Чи використовує рецепт борошно як загусник для соусу чи супу?
  • Чи рецепт вимагає суміші борошна, борошна з інших зерен або додаткових джерел крохмалю (наприклад, вареної картоплі чи вівсяної каші)?
  • Чи передбачає рецепт лише певну частину зерна, наприклад зерно чи висівки?
Розрізняють цільнозернову борошно та рафіноване борошно.
Три найкращі борошна у світі (найпоширеніші) - це борошно універсальне, хлібне борошно та тортне борошно. Подумайте про це таким чином, всецільне дуже вишукане, ви отримаєте те, що вам потрібно, але воно не завжди використовується так, як це в ім'я. Хлібне борошно значно пережовується при використанні, і його найкраще використовувати в хлібі, оскільки він дає багато білка. Тортове борошно має дуже мало білка, і його в основному використовують у багатьох десертах, коли вам потрібно використовувати борошно легше, ніж універсальне, і це майже все, що вам потрібно знати про різні види борошна. [1]
Готово.
Що таке борошно для виготовлення вафлі, яке є в Індії?
Кой-бхи борошно чае джаега - найкращий !!
Чи можу я використовувати борошно, що саморостає, замість борошна цільового призначення для глибокої смаження?
Так, але найкраще, якщо ви користуєтеся звичайними універсальними, оскільки в ньому немає піднімаючих агентів.
l-groop.com © 2020