Як правильно вибрати сіль

Приправа може підняти смак страви і перейняти їжу від м'якої до смачної. Однак існують тонна різних сортів солі, тому вибір одного може здатися заплутаним. Вибираючи сіль, важливо враховувати унікальні властивості солі. Якщо ви виберете правильну сіль для її вживання і продовжуєте експериментувати з різними видами солі, ви можете звикнути до різних варіацій і кожен раз приймати правильне рішення.

Вибір солі на основі її вживання

Вибір солі на основі її вживання
Вибирайте столову сіль або морську сіль, щоб приправити приготовлену їжу. Традиційна кухонна сіль - найпоширеніша сіль, яка використовується для приправлення їжі за столом їдальні. Маленькі кристали, що швидко розчиняються, дозволяють ідеально посипати їжу перед їжею. Морська сіль, з іншого боку, змінить текстуру страви і додасть більше солоного лопаті до кожного шматочка вашої їжі. Обидві солі популярні для приправлення приготовленої їжі. [1]
  • Столова сіль також зазвичай містить неприживні засоби та йод. [2] X Джерело досліджень
Вибір солі на основі її вживання
Використовуйте морську сіль і кошерну сіль у своїй кулінарії. Морська сіль і кошерна сіль - це чудові солі, які використовуються в кулінарії, оскільки великі зерна полегшують візуальне регулювання кількості солі, яку ви додаєте в страву. Також ці солі не мають добавок і грубо подрібнюються, що створює інтенсивніше ароматизовану їжу. [3]
  • Морська сіль і кошерна сіль чудово підходять для приправ сирих білків.
Вибір солі на основі її вживання
Використовуйте столову сіль для солоної води і створюйте розсоли. Дрібні кристали кухонної солі роблять її найкращим видом солі для соління води для макаронних виробів або створення розсолу зі свинини чи яловичини. Це тому, що менші кристали розчиняються у воді швидше. [4]
Вибір солі на основі її вживання
Використовуйте грубу нерафіновану сіль для бродіння овочів. Грубі, нерафіновані солі, такі як морські солі та гімалайська кам'яна сіль - найкращі для бродіння овочів. Не використовуйте солі, які містять засоби проти злипання, або йод, оскільки вони можуть гальмувати корисні бактерії в ферментованому овочі. [5]

Вибір солі за смаком та текстурою

Вибір солі за смаком та текстурою
Використовуйте фінішні солі для підняття смаку страви. Оздоблювальні солі часто дорожчі, ніж інші сорти, і зазвичай збирають вручну. Ці солі можуть варіюватися від хрустких або м'яких, барвистих або тьмяних і можуть бути більш сильними на смак, ніж інші солі. Виберіть цю сіль, якщо хочете зробити своє блюдо надзвичайним. [6]
  • Приклади оздоблювальних солей включають влиті морські солі, sel gris та fleur de sel.
Вибір солі за смаком та текстурою
Виберіть лускаті солі, щоб змінити текстуру. Деякі оздоблювальні солі, такі як Флер де Сель, дорогі і додають стравам унікальну текстуру. Тонкі пластівці солі додають сплеску аромату з легкою і хрусткою текстурою, яка довго тримається на вашій мові. Солі пластівців схожі за фактурою, але містять менше вологи, щоб солоний смак не затримувався на смакових рецепторах. [7]
  • Однією з найпопулярніших марок солоної морської солі є Мальдон. [8] X Джерело досліджень
Вибір солі за смаком та текстурою
Закінчіть страви крупною сіллю, щоб додати солоні сплески смаку. Додавання до страв морської солі або іншої грубої солі додасть їжі хрускіт, а також додасть інтенсивніші сплески солоного присмаку всередині їжі. У той час як традиційна оброблена кухонна сіль зазвичай розчиняється в їжі, морська сіль часто залишається недоторканою, що і надає їй іншого смаку.
  • Експериментуйте з обробкою їжі різною сіллю, щоб побачити, що вам найбільше смакує.

Робити інші міркування

Робити інші міркування
Розглянемо користь для здоров’я йодованої солі. Йод допомагає просувати здорову щитовидну залозу і є типовим доповненням до кухонної солі. Перевірте упаковку, щоб побачити, чи містить сіль, яку ви купуєте, йод. Часто морська сіль, обробна сіль та кошерні солі не містять йоду, але містять інші мікроелементи, такі як магній та калій. [9]
  • Крім користі для щитовидної залози, більшість солі має таку ж харчову цінність.
  • Якщо у вас є дефіцит йоду, вам слід вживати йодовану сіль для регулювання роботи щитовидної залози.
Робити інші міркування
Визначте, скільки ви хочете витратити. Деякі солі коштують набагато дорожче, ніж інші. Традиційні кухонні солі зазвичай є найменш дорогими, тоді як морські солі та кошерна сіль коштують трохи дорожче. До найдорожчих солей відносять спеціалізовані солі та оздоблювальні солі. Розгляньте свій бюджет і виберіть сіль, яка в ньому вміститься. [10]
Робити інші міркування
Виберіть рожеву, червону або чорну сіль, щоб додати сплеск кольору. Червона і чорна гавайська морська сіль може додати сплеск червоного або чорного в будь-яку страву. Особливо це подобається на солодощах, таких як шоколад. Гімалайська сіль, з іншого боку, являє собою грубу рожеву сіль, яку можна посипати на готову страву і за смаком схожа на морську сіль. [11]
Робити інші міркування
Розглянемо інші спеціальні солі. Крім традиційних солей, які можна отримати в продуктовому магазині, є також безліч різних солей, які можна придбати в спеціалізованих магазинах або в Інтернеті. Наприклад, морська сіль лаванди груба, як морська сіль, але має солодкий ароматний аромат, який по-різному грає з різними продуктами. [12] Є також солі, такі як кунжутна сіль та рожева японська кам’яна сіль, які мають свій неповторний смак та застосування в азіатських стравах. [13]
l-groop.com © 2020