Як вибрати тортилья

Найбільш відомі своєю роллю невід'ємної частини мексиканської кухні, тортилії - це дуже смачний та ефективний спосіб упаковки великої кількості їжі для швидкого вживання. Через розповсюдження видів, розмірів та марок тортилл складно вибрати, які саме тортилії найкраще підходять для ваших потреб. Вибираючи тортилли, вам потрібно пам’ятати про свіжість тортилл, про які йдеться, і звідти приймати рішення щодо кількості, розміру та типу тортилл, які вам знадобляться.

Вибір тортилл на основі свіжості та бренду

Вибір тортилл на основі свіжості та бренду
Перевірте термін придатності. Вибираючи певний пакет тортилл, перед покупкою завжди перевіряйте термін придатності (або "продати за датою"). Якщо термін придатності скоро - або якщо тортилії вже закінчилися - поверніть їх назад і шукайте інший пакет, термін придатності якого далі.
  • Само собою зрозуміло, що якщо пакет тортилл є запліснявленим або якщо тортилья явно застаріла, не варто купувати її.
  • Якщо ви виявите, що ви вже придбали цвілеву, несвіжу чи мішку з тортилами, ви повинні мати можливість повернути її до магазину, де ви її придбали, і отримати повне повернення коштів або кредит у магазині.
Вибір тортилл на основі свіжості та бренду
Поміркуйте, як довго ви хочете зберігати коржі. Якщо ви не плануєте з’їсти весь пакет тортилл через день-два після його придбання, вам потрібно буде подумати про те, як довго імовірно, що коржі сидять у вашій коморі. Кукурудзяні коржі зазвичай мають більший термін зберігання, ніж їхні борошняні аналоги, тому якщо довговічність невикористаних коржів має значення, кукурудза може бути більш економічним варіантом. [1] Як правило:
  • Кукурудзяні коржі зазвичай зберігаються до 10 днів після дати "найкращого", якщо вони зберігаються в коморі, до 8 тижнів після дати "найкращого", якщо вони зберігаються в холодильнику, і до 8 місяців після дати "найкращий за" якщо зберігається в морозилці.
  • Борошняні коржі можуть тривати до семи днів після "найкращого" дати, якщо вони зберігаються в коморі, до чотирьох тижнів після "найкращого" дати, якщо вони зберігаються в холодильнику, і до восьми місяців після дати "найкращий за" якщо зберігається в морозилці.
Вибір тортилл на основі свіжості та бренду
Виберіть між популярними торговими марками тортилья. Місцеві продуктові магазини продають багато популярних марок тортилл, які матимуть невеликі відмінності у смаку, консистенції, текстурі та інших якостях. Щоб вирішити, який ви віддаєте перевагу, ви можете порівняти два-три в одному сидінні або спробувати різні марки з часом. До популярних брендів тортилії належать: Mission, Don Marcos, Piñata та Cruz. [2]
  • Якщо ви незадоволені пропозиціями тортилії у великих продуктових магазинах, ви зможете знайти більшу кількість різноманітних марок тортилли, якщо заглянути в магазин здорової їжі або в органічний роздрібний магазин.
  • Якщо ви хочете знайти більш автентичні тортилії, ніж ті, що продаються у великих продуктових магазинах, подивіться в Інтернеті, щоб побачити, чи є у вашому районі ринок фермерів чи мексиканський продуктовий магазин.

Рішення між борошном та кукурудзою

Рішення між борошном та кукурудзою
Розгляньте блюдо, яке ви робите. Борошно з борошном зазвичай більше, ніж їх аналоги на кукурудзяній основі, і, отже, вони використовуються для буріто, оскільки вони вміють утримувати більше м'яса, сиру та квасолі, не розриваючись. І навпаки, кукурудзяні коржики часто використовують для м'яких тако, які складаються, але не закриваються закритими, і майже завжди використовуються для виготовлення енхілада, в яких коржики шаруються один на одного.
  • Консистенція коржів також відіграє певну роль. Борошняні коржики більш гладкі та гнучкі, а кукурудзяні коржі мають трохи зернисту текстуру і можуть бути крихкими.
  • Коли кукурудзяні коржі стають несвіжими, їх можна обсмажити і використовувати як чіпси тортилли, або використовувати для виготовлення такітосів. [3] X Джерело досліджень
Рішення між борошном та кукурудзою
Вибирайте кукурудзяні коржі для більш здорового харчування. Кукурудзяні коржі виготовляють із кукурудзи, яка є цільним зерном. Цільнозернові зерна забезпечують багато корисних речовин, включаючи велику кількість клітковини та різних вітамінів і мінералів. Борошняні коржі - виготовлені з борошна, який є рафінованим і переробленим зерном - не дають цих переваг. [4]
  • Крім того, оскільки кукурудзяні коржі зазвичай менші, ніж борошняні тортилли, ви споживаєте менше калорій, з'їдаючи одну кукурудзяну коржик, ніж їли одну борошняну тортилью.
Рішення між борошном та кукурудзою
Визначте, який аромат ви віддаєте перевагу. Зрештою, рішення між борошняними або кукурудзяними коржиками може звестись до простої смакової переваги. Борошняні коржі мають м'яку текстуру і солодкуватий смак, який, як правило, м'який. Кукурудзяні коржі мають більш ситну текстуру, а також мають більш виражений аромат смаженої кукурудзи. [5]
  • Якщо ви не знайомі з відмінностями в їх ароматі, придбайте пакет місцевих кукурудзяних коржиків та пакет борошняних коржів у вашому місцевому продуктовому магазині.
Рішення між борошном та кукурудзою
Шукайте шпинат або коржі з цільної пшениці. Хоча борошняні та кукурудзяні тортилії на сьогоднішній день є найпоширенішими та найпопулярнішими видами, існують різні інші види тортилій, які пропонують нові смаки та, в деяких випадках, користь для здоров’я. Перегляньте у місцевому продуктовому магазині - або в магазині здорової їжі - шпинатні коржі. Багато комерційних брендів також пропонують тортилли з цільнозернових або пшеничних борошнів. [6]
  • Цільнозернові тортилли є здоровішими варіантами, ніж загальні тортилії з білого борошна, оскільки вони містять більше корисних поживних речовин.
  • Хоча тортили зі шпинатом мають привабливий смак, вони не пропонують істотно більшої користі для здоров'я, ніж звичайні борошняні коржі. Шпинатні коржі зазвичай виготовляють з білого борошна, до них додають шпинатний порошок і зелений харчовий барвник. [7] X Джерело досліджень

Вибір кількості та розміру коржів

Вибір кількості та розміру коржів
Придбайте відповідну кількість коржів для своїх обідніх планів. Тортилли зазвичай продаються в упаковках по 8, 10 та 12, але незвично знайти пакети з борошняними коржиками, що містять 20 тортил, та пакети кукурудзяних тортилл, які містять до 30. Щоб уникнути марнотратства на їжу та витрачання грошей без потреби. , порахуйте, скільки тортилій потрібно заздалегідь.
  • Наприклад, якщо ви робите енчілади для вечірки, вам можуть знадобитися два десятки (або більше) кукурудзяних коржів. Якщо ви просто плануєте приймати буріто на обід протягом тижня, вам потрібно придбати лише невеликий пакет із восьми.
Вибір кількості та розміру коржів
Плануйте заздалегідь майбутні страви на основі тортилли. Якщо ви плануєте їсти мексиканську або латиноамериканську їжу протягом тривалого періоду часу (наприклад, місяць і більше), ви можете вирішити придбати великий пакет тортилій заздалегідь. Що стосується економічності, придбання більшої упаковки тортилл призведе до зниження вартості за тортилью.
  • Якщо ви не вирішили, скільки тортилій вам знадобиться, придбайте два пакети середнього розміру (наприклад, що містять 10 або 12 тортилл). Скористайтеся одним пакетом негайно, а інший зберігайте в морозилці, якщо вам потрібно більше коржів, ніж перший пакет, що міститься.
  • Коли вам потрібно розморозити другий пакет тортилл, витягніть його з морозилки на день або близько того заздалегідь. Якщо ви помістите пакет тортилл в холодильник на ніч, окремі тортилли слід розморожувати до ранку.
  • Якщо вам потрібно швидше розморозити тортилли, вийміть заморожені коржі з пластикового пакета, загорніть їх у паперовий рушник і мікрохвильову піч приблизно 45 секунд. Якщо тортилли не розморожуються через 45 секунд, мікрохвильову піч потрібно, як потрібно.
Вибір кількості та розміру коржів
Придбайте тортилли відповідного розміру, виходячи з того, як ви будете її наповнювати. Поширені розміри тортилії включають 4-дюймові (для кукурудзяних тортилл) та 7- або 12-дюймові (для борошняних коржів), хоча коржі можна продавати в розмірах до 24 дюймів. [8] Плануйте придбати розмір тортилії, який буде відповідати вашим кулінарним потребам: тортилья повинна бути достатньо великою, щоб ви могли наповнити її якомога більше їжею (наприклад, якщо ви робите буріто), але не настільки великою, що ти в кінцевому підсумку викидаєш його частину.
  • Якщо ви робите м'які тако або енхілада, спершу спробуйте використовувати кукурудзяну коржик невеликого розміру.
  • Якщо ви робите буріто, спершу спробуйте приготувати їх за допомогою борошно тортили стандартного розміру; Ви можете в майбутньому вирішити придбати менші або великі коржі в майбутньому.
Вибір кількості та розміру коржів
Використовуйте більші коржі для виготовлення обгортань. Тортилли зазвичай використовують для виготовлення обгортань, в яких поєднуються інгредієнти сандвічу або салату в акуратно упаковану буріто-подібну форму. Оскільки обгортання може включати велику кількість декількох різних інгредієнтів, плануйте використовувати велику тортилію для виготовлення обгортання. Якщо ви хочете спробувати виготовити обгортку, але вам не відомі звичайні сорти, типові обгортання включають: [9]
  • Курячі обгортки «Цезар», включаючи салат, курку на грилі, заправку «Цезар» і подрібнений сир пармезан.
  • Курячі обгортання буйволів, включаючи салат, курячі буйволи, соус буйволів, подрібнений сир чеддар та заправку з синього сиру.
  • Сендвіч-обгортка, включаючи ваш вибір нарізаного м'яса делікатесу, сирів, гірчичного або сендвіч-олії.
Якщо ви не впевнені в кількості їжі, яку ви їсте, виберіть меншу кількість, а не більшу. Краще швидко поїсти через тортилії і потрібно придбати іншу упаковку, ніж в кінцевому підсумку пускати частину фортець та викидати їх.
l-groop.com © 2020